A Bussolengo è stata l’osteria El borgo ad aggiudicarsi la vittoria dell’undicesima edizione del concorso “La tripa pì bona de San Valentin”, seguita dall’osteria Accordini (che difendeva il titolo dello scorso anno) e quindi dalla macelleria gastronomia Cordioli.

La sfida per la migliore ricetta di trippa tradizionale – alla quale ho avuto l’onore di partecipare quest’anno in veste di giudice – si è tenuta giovedì 5 febbraio nell’ambito della “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese” ed era rivolta a ristoratori e professionisti del settore. A giudicare i piatti dei sei concorrenti in gara c’erano con me Cristian Padovan, Umberto Borile, Andrea Venturini, Claudio Gasparini, Marco Ballini, Paola Miglioranza e Chiara Vicentini sotto la direzione dello chef Giulio Montresor dell’Associazione Cuochi Scaligeri, che ha anche raccolto i punteggi dei commissari di cucina.

Dopo gli assaggi dei sei piatti tradizionali (uno meglio dell’altro, e tutti accompagnati da un vino locale in abbinamento segreto) ne sono arrivati altri sei, questi in gara per la seconda edizione de “La tripa rivisità de San Valentin”. Qui le proposte sono state tutte innovative, alcune semplici ed eleganti, altre tecnicamente elaborate (trippa porcini e tartufo con crumble di pane; tortelloni di trippa di Grigia con crema al parmigiano; trippa con fagioli neri; trippa con riso Vialone nano e fagioli bianchi; trippa al sapore di Sri Lanka; trippa dell’Hosteria con guanciale, borlotti e Monte Veronese d’alpeggio). Al primo posto sul podio salito il ristorante pizzeria La Cascina, che ha preceduto l’Antica Hosteria al Corno ed il Flover Risto-Cafè.

Ovviamente non ci siamo fatti mancare nulla, per cui dopo le dodici valutazioni (e le dodici bevute) abbiamo voluto porgere i nostri omaggi agli ospiti di casa assaggiando anche una ricca porzione della trippa preparata dalla Pro Loco in vendita agli stand gastronomici della festa. Una preparazione anche questa da concorso!

La manifestazione si è conclusa con la cerimonia di premiazione: oltre al piatto ricordo in consegna per un anno, al vincitore ha portato a casa uno splendido trofeo in bronzo raffigurante un piatto di trippa, realizzato come lo scorso anno dallo StudioArte.DG, mentre agli altri concorrenti è andata una meritata targa ed un attestato di partecipazione.