In occasione della ricorrenza del World Tripe Day – la Giornata mondiale della trippa che viene festeggiata il 24 ottobre di ogni anno – ho preparato un poster da distribuire presso i trippai fiorentini e non solo. Si tratta di un locandina, divisa in quattro sezioni come lo stomaco bovino, realizzata con la tecnica dell’infografica allo scopo di intrattenere i clienti con una raccolta di “numeri della trippa”. L’iniziativa ha ottenuto il patrocinio dell’Accademia della Trippa.

I numeri della trippa

• 80 per cento è la parte che il rumine rappresenta di tutto lo stomaco bovino
• 3600 anni l’età della più antica ricetta a base di trippa scoperta su tavolette babilonesi risalenti al 1600 avanti Cristo
• 200 la capienza in litri del rumine, uno dei tre prestomaci bovini nel quale avviene la prima fase della digestione del foraggio
• 1700 grammi la quantità di trippa mangiata in 30 minuti dall’inglese Kathleen Blackburn per vincere nel 1979 un concorso della contea dello Yorkshire
• 52 il numero da giocare al lotto quando si sogna la trippa cotta (29 se si sogna chi la vende)
• 3 i condimenti accettabili che accompagnano il panino al lampredotto a Firenze: sale e pepe, salsa verde, salsa piccante (non chiedete ketchup o maionese per carità)
• 1952 l’anno in cui venne lanciato il concorso per la migliore trippa alla moda di Caen che vede oggi sfidarsi oltre trecento cuochi francesi
• 108 le calorie fornite da un etto di trippa (contro le 138 del vitello e le 171 del pollo)
• 146 i negozi, talvolta con annesso ristorante, della catena britannica United Cattle Products che negli anni cinquanta vendevano esclusivamente trippa e zampetti di vitello
• 30 i quintali di trippa rosolati in due quintali di soffritto e cucinati in un unico enorme pentolone durante la Fiera della trippa di Moncalieri
• 2008 anno di fondazione dell’Accademia della trippa per la valorizzazione, la salvaguardia e la promozione della trippa, della sua storia e delle sue ricette
• 24 ottobre giorno in cui ogni anno si festeggia il World Tripe Day, ovvero la Giornata mondiale della trippa

Il poster in bella vista