Nato nel 1974 da un’idea di Giovanni Borello, presidente della Camera di Commercio di Asti, il Festival delle sagre da cinquanta anni a questa parte è uno degli eventi gastronomici più celebri e attesi del Piemonte. Inserita nel Settembre astigiano, ogni secondo fine settimana di settembre la manifestazione ospita le Pro Loco della provincia di Asti che si fanno portabandiera delle atmosfere e dei sapori delle proprie tradizioni culinarie. Piatti tipici come trippa, agnolotti, risotti, bagna cauda, polenta e dolci locali, vengono preparati seguendo antiche ricette ed offerte ad un pubblico di oltre duecentomila persone. Oltre alla degustazione di mezzo milione di gustose specialità, il festival include anche una suggestiva sfilata di carri che celebra la vita rurale del passato.

La trippa in umido con cipolle, fagioli e crostone di pane proposta dalla Pro Loco di Castell’Alfero ha vinto quest’anno il concorso come miglior pietanza servita in piazza. Oltre alla trippa, i visitatori potevano optare per la “testa in cassetta”. “Due piatti poveri, come povere ma gustose erano le tavole dei nostri nonni” ha spiegato il presidente della Pro Loco Matteo Barbano. “La trippa è conosciuta da tutti mentre la testa in cassetta è una sorta di salume realizzato con tutte le parti della testa del maiale cotte e pressate, che noi serviamo condita con un velo di salsa verde”. La cerimonia di premiazione della trippa vincente si svolgerà nel mese di dicembre presso i locali della Camera di Commercio di Asti.