Nello scartabellare vecchio materiale sulla trippa, ho ritrovato una foto d’archivio che risale al 2008, raffigurante il listino prezzi di un trippaio in centro a Firenze. Un panino al lampredotto si acquistava allora due euro e mezzo. E oggi, sedici anni dopo, quanto ci costa?
Da questa semplice domanda a lanciarmi nella stesura di un prezziario cittadino il passo è stato breve. Mi sono chiesto: perché non raccogliere i prezzi attuali del panino al lampredotto di tutti i trippai fiorentini, e continuare poi a farlo ogni anno, per seguirne nel tempo l’evoluzione?
Per far questo ho contattato e visitato di persona i vari chioschi di Firenze più due leggermente fuori città, catalogando i prezzi di listino del panino in versione tradizionale con lampredotto bollito (e non “sbucciato”, che a volte ha un prezzo maggiore). Il risultato fornisce un quadro chiaro ed aggiornato, una sorta di “fotografia” dei costi del panino al lampredotto nel 2024. I prezzi sono stati raccolti tutti nel mese di luglio interpellando 29 trippai.
Il prezzo più comune di un panino al lampredotto, ovvero quello che compare più frequentemente, è di 5 euro. Facendo una media tra i prezzi di tutti i trippai il valore scende invece a 4,91 euro. Questo il prezzo medio poi nei vari quartieri fiorentini: Quartiere 1 (13 trippai) 5,15 euro; Quartiere 2 (3 trippai) 4,67 euro; Quartiere 3 (3 trippai) 4,40 euro; Quartiere 4 (4 trippai) 5,00 euro; Quartiere 5 (4 trippai) 4,70 euro. Il trippaio di Sesto Fiorentino lo propone a 4,50 euro, mentre quello di Prato lo vende a 5,00 euro.
Il panino al lampredotto meno costoso di Firenze viene venduto a 4,00 euro in viale dei Mille (Quartiere 2), in viale Edmondo de Amicis (Quartiere 3) ed in piazza Tanucci (Quartiere 5); quello più costoso invece 6,00 euro ed è in vendita in pieno centro (Quartiere 1), precisamente in piazza Gaetano Salvemini ed in via Faenza.
Confrontando un domani queste statistiche con i prezzi del 2025 e poi degli anni a venire, sono certo troveremo spunti interessanti per comprendere meglio i cambiamenti economici che ci influenzano ogni giorno, anche quando si va dal trippaio.
Una nota importante: i prezzi sono relativi al mese di luglio 2024 e sono suscettibili di variazioni. Questo prezziario è fornito a solo scopo informativo e non costituisce un’offerta vincolante: si consiglia di verificare i prezzi aggiornati contattando direttamente i rispettivi trippai.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
Iscriviti gratuitamente per non perdere i prossimi articoli
Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allergeni...
Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che non ha...
Il periodo estivo è il momento di tirare nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l’evoluzione del costo...
Negli ultimi anni la diffusione dell’intelligenza artificiale ha portato alla costruzione di enormi data center, centri di calcolo che consumano quantità di energia sempre più...
A Vo’ la trippa non è soltanto un piatto della tradizione: è diventata una sfida. E una sfida con tanto di palio. In occasione dell’Antica...
Nello scartabellare vecchio materiale sulla trippa, ho ritrovato una foto d’archivio che risale al 2008, raffigurante il listino prezzi di un trippaio in centro a Firenze. Un panino al lampredotto si acquistava allora due euro e mezzo. E oggi, sedici anni dopo, quanto ci costa?
Da questa semplice domanda a lanciarmi nella stesura di un prezziario cittadino il passo è stato breve. Mi sono chiesto: perché non raccogliere i prezzi attuali del panino al lampredotto di tutti i trippai fiorentini, e continuare poi a farlo ogni anno, per seguirne nel tempo l’evoluzione?
Per far questo ho contattato e visitato di persona i vari chioschi di Firenze più due leggermente fuori città, catalogando i prezzi di listino del panino in versione tradizionale con lampredotto bollito (e non “sbucciato”, che a volte ha un prezzo maggiore). Il risultato fornisce un quadro chiaro ed aggiornato, una sorta di “fotografia” dei costi del panino al lampredotto nel 2024. I prezzi sono stati raccolti tutti nel mese di luglio interpellando 29 trippai.
Il prezzo più comune di un panino al lampredotto, ovvero quello che compare più frequentemente, è di 5 euro. Facendo una media tra i prezzi di tutti i trippai il valore scende invece a 4,91 euro. Questo il prezzo medio poi nei vari quartieri fiorentini: Quartiere 1 (13 trippai) 5,15 euro; Quartiere 2 (3 trippai) 4,67 euro; Quartiere 3 (3 trippai) 4,40 euro; Quartiere 4 (4 trippai) 5,00 euro; Quartiere 5 (4 trippai) 4,70 euro. Il trippaio di Sesto Fiorentino lo propone a 4,50 euro, mentre quello di Prato lo vende a 5,00 euro.
Il panino al lampredotto meno costoso di Firenze viene venduto a 4,00 euro in viale dei Mille (Quartiere 2), in viale Edmondo de Amicis (Quartiere 3) ed in piazza Tanucci (Quartiere 5); quello più costoso invece 6,00 euro ed è in vendita in pieno centro (Quartiere 1), precisamente in piazza Gaetano Salvemini ed in via Faenza.
Confrontando un domani queste statistiche con i prezzi del 2025 e poi degli anni a venire, sono certo troveremo spunti interessanti per comprendere meglio i cambiamenti economici che ci influenzano ogni giorno, anche quando si va dal trippaio.
Una nota importante: i prezzi sono relativi al mese di luglio 2024 e sono suscettibili di variazioni. Questo prezziario è fornito a solo scopo informativo e non costituisce un’offerta vincolante: si consiglia di verificare i prezzi aggiornati contattando direttamente i rispettivi trippai.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
Non perdere i prossimi articoli
Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allergeni...
Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che non ha...
Il periodo estivo è il momento di tirare nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l’evoluzione del costo...
Negli ultimi anni la diffusione dell’intelligenza artificiale ha portato alla costruzione di enormi data center, centri di calcolo che consumano quantità di energia sempre più...
A Vo’ la trippa non è soltanto un piatto della tradizione: è diventata una sfida. E una sfida con tanto di palio. In occasione dell’Antica...
