A Bussolengo è stata l’osteria El borgo ad aggiudicarsi la vittoria dell’undicesima edizione del concorso “La tripa pì bona de San Valentin”, seguita dall’osteria Accordini (che difendeva il titolo dello scorso anno) e quindi dalla macelleria gastronomia Cordioli.

La sfida per la migliore ricetta di trippa tradizionale – alla quale ho avuto l’onore di partecipare quest’anno in veste di giudice – si è tenuta giovedì 5 febbraio nell’ambito della “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese” ed era rivolta a ristoratori e professionisti del settore. A giudicare i piatti dei sei concorrenti in gara c’erano con me Cristian Padovan, Umberto Borile, Andrea Venturini, Claudio Gasparini, Marco Ballini, Paola Miglioranza e Chiara Vicentini sotto la direzione dello chef Giulio Montresor dell’Associazione Cuochi Scaligeri, che ha anche raccolto i punteggi dei commissari di cucina.

Dopo gli assaggi dei sei piatti tradizionali (uno meglio dell’altro, e tutti accompagnati da un vino locale in abbinamento segreto) ne sono arrivati altri sei, questi in gara per la seconda edizione de “La tripa rivisità de San Valentin”. Qui le proposte sono state tutte innovative, alcune semplici ed eleganti, altre tecnicamente elaborate (trippa porcini e tartufo con crumble di pane; tortelloni di trippa di Grigia con crema al parmigiano; trippa con fagioli neri; trippa con riso Vialone nano e fagioli bianchi; trippa al sapore di Sri Lanka; trippa dell’Hosteria con guanciale, borlotti e Monte Veronese d’alpeggio). Al primo posto sul podio salito il ristorante pizzeria La Cascina, che ha preceduto l’Antica Hosteria al Corno ed il Flover Risto-Cafè.

Ovviamente non ci siamo fatti mancare nulla, per cui dopo le dodici valutazioni (e le dodici bevute) abbiamo voluto porgere i nostri omaggi agli ospiti di casa assaggiando anche una ricca porzione della trippa preparata dalla Pro Loco in vendita agli stand gastronomici della festa. Una preparazione anche questa da concorso!

La manifestazione si è conclusa con la cerimonia di premiazione: oltre al piatto ricordo in consegna per un anno, al vincitore ha portato a casa uno splendido trofeo in bronzo raffigurante un piatto di trippa, realizzato come lo scorso anno dallo StudioArte.DG, mentre agli altri concorrenti è andata una meritata targa ed un attestato di partecipazione.

Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese – Bussolengo (Verona), febbraio 2026

Giovedì 5 febbraio, nell’ambito della “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese“, il Comune di Bussolengo indice l’undicesima edizione del concorso ”La tripa pì bona de San Valentin”. La sfida veronese – alla quale sarà abbinata anche la seconda edizione de “La tripa rivisità de San Valentin” per ricette innovative – si svolgerà presso l’ex bocciodromo con inizio previsto intorno alle ore 19:30 e conclusione verso le ore 21:30. La competizione è rivolta a ristoratori e professionisti del settore. All’interno della cucina allestita per l’evento sarà disponibile tutto il necessario alla rigenerazione dei piatti, mentre i concorrenti saranno accolti ed assistiti dai commissari di cucina dell’Associazione Cuochi Scaligeri. I partecipanti dovranno presentare trippa già pronta secondo la propria ricetta. È inoltre richiesta la consegna (anonima) di un vino scelto per l’abbinamento. La valutazione sarà effettuata secondo il regolamento utilizzato negli anni precedenti dal Comune di Bussolengo ed al termine della manifestazione si terrà la cerimonia di premiazione dei concorrenti.

Come ogni anno la Pro Loco di Bussolengo organizza la “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese“. La manifestazione è in programma giovedì 5 e venerdì 6 febbraio dalle ore 19:30 alle ore 22:30 e sabato 7 e domenica 8 febbraio dalle ore 12:30 alle ore 14:30 e dalle ore 19:30 alle ore 22:30 presso la sala polivalente dell’ex bocciodromo. Ogni serata sarà allietata da intrattenimenti musicali: (giovedì 5) liscio e balli con Susanna Pepe, (venerdì 6) Walter Master “Space Master”, (sabato 7) Yano Music Machine, (domenica 8) tributo a Ligabue.

Tre chilogrammi e mezzo: tanto pesa il piatto di trippa realizzato da Daniela Gugole di StudioArte.DG. Va precisato però che si tratta di una scultura in bronzo, posata su un tagliere in legno, realizzata per premiare il vincitore dell’edizione 2025 del concorso per “La tripa pì bona de San Valentin“, una sfida gastronomica inserita nell’ambito della Fiera di San Valentino di Bussolengo. L’opera dell’artista veronese è una scultura di venti centimetri di diametro, modellata a mano e raffigurante un piatto di trippa, realizzata tramite fusione in bronzo a cera persa secondo il metodo che risale a Benvenuto Cellini.

La fonderia artigiana StudioArte.DG offre una vasta gamma di soluzioni in campo artistico – dalle medaglie alle targhe, dai busti ai monumenti – curando ogni dettaglio: ogni modello in cera viene lavorato interamente a mano con sottosquadro e microparticolarità, seguendo il progetto del cliente dal bozzetto all’opera finale.

Ieri sera il sindaco di Bussolengo Roberto Brizzi, assieme a personaggi di spicco ed autorità civili, ha ufficialmente aperto la Festa della trippa e dei piatti tipici veronesi, manifestazione gastronomica che, fino a domenica 9, fa da attesa anteprima alla tradizionale Fiera di San Valentino locale.

Il programma della serata di apertura prevedeva anche il decimo concorso dedicato a “La tripa pì bona de San Valentin“. A questo era affiancata anche una prova aperta a reinterpretazioni creative sulla trippa, “La tripa rivisità de San Valentin”, edizione inaugurale di un concorso che ha visto sfidarsi preparazioni innovative come trippa con le castagne, trippa e fagioli in cocote di pane, trippa fagioli rossi e cozze, trippa panna acida in zuppa, e trippa rivista con spezie e origano.

L’occasione per me di trovarmi nel punto giusto al momento giusto era dunque letteralmente ghiotta: essere presente all’inaugurazione della festa veronese, gustare la trippa locale, ed assistere ai risultati dei due concorsi. Mentre la giuria – presieduta da Giulio Montresor dei Cuochi Scaligeri Verona e composta da Davide Fiorio, Andrea Venturini, Claudio Gasparini, Paola Miglioranza e Chiara Vicentini – valutava aspetto, gusto, tradizione ed abbinamento enologico dei piatti partecipanti, ho avuto dunque modo di sedermi a cena ed assaggiare una sostanziosa porzione di trippa, preparata alla parmigiana con maestria e cotta alla perfezione, dalla dolcezza ricca e pronunciata. Con mia grande gioia sono riuscito poi anche a provare tre dei cinque piatti innovativi in concorso. E non mi sono fatto neanche mancare un risotto al tastasal, condito con questo tradizionale impasto speziato di carne macinata di maiale (una deliziosa scoperta!). Il luccio con polenta dovrà aspettare.

Il premio per la miglior trippa tradizionale è stato assegnato all’Osteria Accordini della frazione di San Vito del Mantico. Il vincitore ha ricevuto una preziosa scultura in bronzo raffigurante la trippa ed il prestigioso piatto “itinerante” artigianalmente decorato che terrà in custodia fino alla prossima edizione.

La macelleria Cordioli ed il ristorante La Cascina hanno completato il podio. Nella categoria innovativa, il primo posto è andato invece a La Cascina, seguita dall’osteria El Borgo e da Flover Risto-Cafè.

In occasione della plurisecolare Fiera di San Valentino il Comune di Bussolengo indice la decima edizione del concorso “La tripa pì bona de San Valentìn” a cui si affiancherà anche quella inaugurale per “La tripa rivisità de San Valentìn”. L’iniziativa veronese vuole dare risalto sia alla ricetta tradizionale che a reinterpretazioni innovative di questa specialità al fine di promuovere la cultura della trippa a livello locale e farne conoscere e valorizzare la preparazione e la sua storia. La sfida gastronomica, in programma la sera di giovedì 6 febbraio 2025 presso la sala polivalente dell’ex Bocciodromo, è gratuita ed è destinata a ristoratori e gastronomie del territorio. Una giuria composta da due chef dei Cuochi Scaligeri Verona, da un delegato dell’Associazione Italiana Sommelier e da esperti del settore enogastronomico, avrà il compito di valutare i piatti in gara, tenendo conto di elementi come l’aspetto, il gusto, la fedeltà alla tradizione e l’abbinamento enologico. I vincitori saranno annunciati al termine della serata.

Dal 6 al 9 febbraio torna a Bussolengo l’edizione 2025 della Festa della trippa e dei piatti tipici veronesi organizzata dalla Pro Loco in collaborazione con gli Scottish Birati, Nati par el Carneal, Protezione civile, Avis ed Associazione Alzheimer. La sagra si terrà all’interno della sala polivalente del Comune (ex bocciodromo). Gli stand gastronomici saranno aperti il giovedì ed il venerdì per cena dalle ore 19 alle ore 22:30, ed il sabato e la domenica sia a pranzo che a cena, rispettivamente dalle ore 11:30 alle ore 14:30 e dalle ore 19 alle ore 22:30. Le quattro serate saranno allietate il giovedì da ballo liscio con Michele e l’Orchestra New Group, il venerdì da Walter Master Jay, il sabato da Yano Music Machine e la domenica pomeriggio dalla musica country di Dj Steve, Dj Luca, Mr Pino e Dj Faro.

Appuntamento a Vigasio (Verona) domenica 22 settembre per i possessori di auto e moto d’epoca per la trentaduesima edizione del raduno organizzato dal Club Auto Moto Storiche Vigasio. La giornata inizia con un caffè di benvenuto e la distribuzione di gadget offerti da Avis ai primi 100 mezzi. Il programma prosegue poi alle ore 10 giro turistico nei dintorni. Ristoro a metà strada a base di trippa e non solo presso il Santuario della Madonna dell’uva secca, quindi ripartenza verso mezzogiorno e pranzo con brindisi dell’arrivederci presso la Bocciofila di Villafranca. Il contributo di partecipazione è di 15 euro a persona (20 euro se interessati anche al pranzo, con prenotazione via WhatsApp al 335.5702748 entro martedì 17).

Nell’ambito della 308° Fiera di San Valentino, il Comune di Bussolengo, in provincia di Verona, ha indetto per giovedì 7 febbraio la quarta edizione del concorso “La trippa pì bona de San Valentin” rivolto ai ristoratori del Comune di Bussolengo e San Vito al Mantico. Il concorso gastronomico per la migliore ricetta di trippa intende promuovere la cultura della trippa a livello locale, di farne conoscere e valorizzare la preparazione e la storia di questo alimento, tipicità storica del territorio. A partire dalle 17:30 di giovedì 7 febbraio, la giuria si presenterà presso gli esercizi per la degustazione delle trippe in concorso. La valutazione terrà conto di aspetto, gusto, tradizione e presentazione. Dopo ogni assaggio, i componenti della giuria attribuiranno al piatto un voto da 1 a 10, che rimarrà segreto fino alla fine del concorso. Al termine delle degustazioni il presidente della giuria farà le somme ed il piatto che avrà totalizzato il punteggio maggiore diventerà “La trippa pì bona de San Valentin” edizione 2019. La proclamazione del piatto vincitore avverrà con la consegna del trofeo che consiste in un piatto artigianale decorato, che rimarrà esposto presso il vincitore fino alla prossima edizione.