Mercoledì 24 dicembre il Caffè al Duomo a Gemona del Friuli (Udine) propone l’appuntamento con le “Trippe tradizionali dai Madins”. “Madins” deriva dal latino “Ad matutinum” che è la prima preghiera dell’Ufficio delle Ore, una liturgia che si svolge durante le ore notturne o nelle prime ore del mattino. Come ci tramanda Renato Stroili:

“Fin dall’antichità il popolo si riuniva per nove giorni per celebrare la novena e specificamente nella notte del 24 dicembre per prepararsi al giorno di Natale con salmi e canti popolari fino alla Messa di mezzanotte. Il periodo dell’avvento era – come per la quaresima – un tempo penitenziale e, quindi, con diverse astinenze che si aggiungevano alla povertà. Ma in particolare nella vigilia di Natale si praticava il digiuno o comunque una forte restrizione del cibo. Quindi si arrivava alla Messa di mezzanotte tra le prescrizioni della Chiesa, i rigori del freddo e i morsi della fame. Con la mezzanotte cadevano tutti i limiti e questa povera gente uscendo dal gelo della Messa si concedeva un piatto che, pur essendo un piatto povero fatto di frattaglie e dalle parti meno nobili, era ben caldo e sostanzioso, cioè le trippe. Nei rari tempi in cui la miseria diventava meno opprimente, nelle case, nelle taverne e nelle osterie si poteva trovare anche un po di brodo bollente che spesso veniva unito alle trippe. […] Il legame tra le trippe e il Natale in Friuli è sempre stato un dato storico e perfino culturale e rimane – tra le poche che ormai i friulani conservano – una tradizione sentita”.

Durante l’intera giornata – dalle ore 8:30 del mattino fino alle una della notte di Natale – vi sarà la possibilità di consumare la trippa sul posto oppure di acquistarla al costo di 10 euro a porzione per gustarla poi a casa. La prenotazione è consigliata e può essere effettuata direttamente presso il locale o contattando su WhatsApp il numero 389.5666668.

Il ristorante Al Most di San Pietro al Natisone, in provincia di Udine, organizza per mercoledì 24 dicembre la Giornata delle trippe, con preparazioni a base di trippa disponibili sia per pranzo, per cena o per asporto. Per prenotazioni rivolgersi basta chiamare il 371.4349099.