Il 17 febbraio 2026 si festeggia il capodanno lunare cinese 2026 che inaugura l’anno del cavallo: un’occasione perfetta per approfittare dell’offerta dedicata a “Ricette asiatiche di trippa“, acquistabile a metà prezzo fino a fine mese (5 euro invece di 10 euro, spese di spedizione incluse, utilizzando il codice LUNARE26). Una pubblicazione interamente dedicata alla trippa, protagonista assoluta di un viaggio attraverso l’Asia, dalle steppe della Mongolia alla Russia, dalla Turchia al Medio Oriente. Dentro solo ricette di trippa – preparate con foglie di crisantemo, ananas, cocco, polvere di riso tostato, arachidi fritte – insieme a storie e tradizioni insolite: dal rituale armeno del khash alle ricette imperiali amate dagli zar, dagli stufati thailandesi ai piatti cinesi preferiti dagli imperatori. Un Quaderno dedicato a chi vuole scoprire quanto la trippa possa essere versatile, esotica e profondamente radicata anche nella cucina asiatica.

Quindicesimo appuntamento con la collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Nella serie di pubblicazioni interamente dedicata a trippa e lampredotto, questo nuovo Quaderno – il terzo firmato da Leonardo Romanelli dopo i due precedenti ricettari “Trippa & pasta” e “Ricette di trippa in scodella” (minestre, zuppe, creme, passati e vellutate) – propone una nuova collezione, presentandoci questa volta cinquanta gustosissime ricette di trippa abbinate a pesce, crostacei, molluschi e frutti di mare.

In un mondo che riscopre la sostenibilità, la trippa e il pesce diventano simboli di rispetto per le materie prime, di un approccio alla cucina che valorizza ogni ingrediente e celebra l’armonia tra natura e creatività. Questa pubblicazione nasce dal desiderio di esplorare queste armonie. Ogni ricetta è un viaggio sensoriale in cui la consistenza vellutata della trippa incontra il gusto iodato delle vongole, la dolcezza di uno scampo, l’intensità di un brodetto di pesce. Sono piatti che nascono dalla tradizione e la superano, che osano, sperimentano e aprono nuove rotte nel mare della creatività gastronomica. Chi ama cucinare sa che la magia avviene quando si ha il coraggio di unire ciò che, a prima vista, sembra inconciliabile. Trippa e pesce: un abbraccio inaspettato che, una volta scoperto, resta impresso nella memoria e nel cuore.

“Trippa & pesce – Le ricette” di Leonardo Romanelli, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 15, ISBN-13: 978-1-7322669-5-7, Aerostato, Seattle 2025, 48 pagine, prezzo 10 Euro. Clicca qui per acquistare il libro.

Domenica 30 marzo una giornata perfetta di sole, buon cibo e spirito fiorentino hanno decretato il successo della prima edizione di “LampredOrto“, l’evento che ha portato all’Orto San Frediano centinaia di persone per celebrare con gusto e convivialità due simboli intramontabili della cucina locale – trippa e lampredotto – ma… “come non li avete mai assaggiati“: ogni proposta ha conquistato il pubblico, incluso il Negroni della trippa, cocktail appositamente realizzato per “LampredOrto”.

La manifestazione è stata ideata e organizzata da Orto San Frediano, TroppaTrippa.com ed associazione culturale Bang! all’interno del cartellone ufficiale della Settimana del Fiorentino promossa dal Comune di Firenze.

Una festa popolare che ha coinvolto oltre seicento persone, che hanno affollato il giardino per gustare le specialità dei trippai locali – I bolliti tripperia crostineria, Fori Strada, I’ trippaio di Firenze, Il trippaio di Gavinana ed Il Lampredottore – che già nel primo pomeriggio hanno letteralmente finito tutto quello che avevano portato.

Il ricco programma a corollario della manifestazione ha incluso una mostra di vignette sulla trippa, la storia dei trippai fiorentini dal Medioevo a metà dell’Ottocento, la masterclass con degustazione promossa dal Consorzio Vino Chianti, la discussione sull’indagine di MetaFirenze e Firenze Spettacolo sulla ristorazione fiorentina, la presentazione della guida enogastronomica Quovo, un viaggio tra le salse storiche di HistoriamFirenze.com, ed in chiusura il cooking show dello chef Simone Ceccherini, che ha reinterpretato la tradizione in chiave contemporanea, preparando in diretta calamari ripieni di trippa alla fiorentina.

“Siamo felicissimi di questo risultato” – spiegano gli organizzatori – “perché è la conferma che un evento popolare, ben curato nei contenuti e pensato con amore per la città, riesce a coinvolgere generazioni diverse. LampredOrto è stato un esperimento riuscito: stiamo già valutando se farlo diventare un appuntamento fisso nel calendario degli eventi fiorentini”.

“Un ringraziamento va a tutte le persone che hanno partecipato, trasformando l’Orto San Frediano in un crocevia di storie, sapori e tradizione” – concludono gli organizzatori – “ed un ringraziamento speciale va ai trippai, agli chef, ai relatori, a Terrazza Rodo che ha servito il suo Negroni della trippa, ai partner ed al Consorzio Vino Chianti che con il proprio supporto ha reso possibile una giornata da ricordare”.

In occasione del capodanno lunare cinese 2025 festeggiato il 29 gennaio, ritorna l’opportunità per acquistare “Ricette asiatiche di trippa” ad un prezzo speciale. In questo quaderno di TroppaTrippa.com sono presenti ricette che fanno uso di foglie di crisantemo, ananas, cocco, polvere di riso tostato o arachidi fritte, un viaggio gastronomico attraverso i sapori ricchi e speziati dell’Asia. Ma la pubblicazione riporta anche altre curiosità: dal rituale armeno che accompagna la degustazione del “khash”, specialità riservata ai soli commensali maschi, alla trippa col botto, dall’imperatore cinese che andava pazzo per il bollito di trippa, allo stufato di frattaglie che corroborava i fumatori di oppio thailandesi. Per approfittare di uno sconto del 25% basta utilizzare il codice LUNARE25 e portare a casa un quaderno che permetterà di esplorare ricette esotiche, e celebrare in stile l’inizio del nuovo anno lunare.

Sabato 8 giugno a mezzogiorno Leonardo Romanelli presenterà la sua ultima pubblicazione “Ricette di trippa in scodella” presso la postazione di Radio Toscana al piano terra del mercato centrale di San Lorenzo a Firenze. Quattordicesimo nella serie dei Quaderni di TroppaTrippa.com, questo nuovo ricettario – il secondo firmato da Leonardo Romanelli dopo il suo precedente “Trippa & pasta” – propone una collezione di cinquanta gustosissime ricette di zuppe, minestre, creme, vellutate e passati che sposano trippa e lampredotto con ingredienti anche inaspettati, come la minestra di lampredotto, finocchi e cozze, o il passato di peperoni rossi e trippa, oppure ancora, tanto per citarne una terza deliziosa, la zuppa di trippa, moscardini, agretti e topinambur.

L’ormai popolare “Lampredotto Box” che il ristorante macelleria Porcavacca propone nel suo negozio online è ora disponibile anche in edizione limitata: all’interno della scatola, assieme a tutti gli ingredienti per preparare in un attimo il panino più famoso di Firenze, anche una copia omaggio del quaderno “Ricette col lampredotto“.

Il 25 maggio di ogni anno si festeggia l’Africa Day, ovvero la Giornata dell’Africa. In quello storico giorno del 1963 infatti i leader di trenta dei trentadue Stati indipendenti del continente fondarono l’Organizzazione dell’Unità Africana, quella che poi dal 2002 divenne l’odierna Unione Africana. Per celebrare questa ricorrenza il quaderno “Ricette africane di trippa” viene offerto da oggi al 25 maggio a metà prezzo (5 euro, spese di spedizione incluse): basta cliccare qui per non perdere questa offerta a tempo. Nella pagina dell’offerta vengono riportate anche un paio di ricette africane di trippa.

Il 12 febbraio si celebra la Festa di primavera generalmente nota come capodanno lunare, una delle più importanti festività tradizionali, osservata in molte culture dell’Estremo Oriente e che segna l’inizio del nuovo anno secondo il calendario cinese. Ogni anno, secondo i dettami dell’astrologia cinese, è contrassegnato da un segno animale (quest’anno il bufalo). Per celebrare la ricorrenza del capodanno lunare 2021 il quaderno “Ricette asiatiche di trippa” viene offerto da oggi al 12 febbraio a metà prezzo (5 euro, spese di spedizione incluse): basta cliccare qui per non perdere questa offerta a tempo. Nella pagina dell’offerta vengono riportate anche un paio di ricette cinesi di trippa.

Salgono a dieci le figurine della trippa, una iniziativa editoriale che si affianca al sito ed ai Quaderni sempre per divulgare la cultura della trippa e le sue curiosità. L’album si arricchisce dunque di altri quattro speciali figurine da collezione che non si possono al momento acquistare ma vengono inviate omaggio comprando uno dei quaderni di TroppaTrippa.com. Una galleria che mostra quanto pubblicato si trova qui e verrà arricchita in futuro da nuove figurine. Cliccando su ciascuna figurina si accede all’articolo che offre maggiori dettagli sull’argomento legato a ciascuno di questi modesti “biglietti da visita” del quinto quarto.

Nella splendida cornice del borgo rinascimentale I Vicelli – riportato all’originale splendore ed ora prestigioso resort tra le colline del Chianti che ospita il ristorante – la serata si è aperta con la presentazione del quaderno “Trippa & pasta” di Leonardo Romanelli, per poi proseguire con le sette portate, ciascuna in perfetto abbinamento al calice con due percorsi separati di assaggi di champagne Bouché e Jacquinot & Fils (premium oppure vintage) distribuiti da Harmonium, con una selezione studiata ad hoc dal sommelier Giacomo Carri.

Lo chef Perini ha anche giocato sulla varietà utilizzando trippa proveniente da razze bovine differenti per ciascun piatto. Ecco il menù nel dettaglio:

Insalatina di trippa di Calvana

Crocchetta di trippa di Scottona e parmigiano

Gnocchetti di trippa di Charolaise, patate, nocciole, tartufo e caprone

Cappelletti ripieni di cacio, pepe e trippa di Chianina in brodo di pomodoro arrosto, acciughe e olive disidratate

Coccino di trippa di Romagnola in bianco con fonduta di pecorino

Rollè di soprassata di manzo, trippa di Limousine e susine

Frittella di riso, cuore caldo di trippa di Pezzata Rossa, crema di vermouth e fichi

Siamo in dirittura di arrivo! Il secondo giro di correzioni di bozze è stato completato e dopo quest’ultima rilettura il nuovo Quaderno di Troppatrippa.com è ufficialmente nelle mani dello stampatore e sarà disponibile entro la fine del mese. Questo undicesimo Quaderno è un ricettario di Leonardo Romanelli dove la pasta in tutte le sue forme (secca, fresca, ripiena) viene abbinata a trippa e lampredotto. Trippa e pasta sono due rappresentanti del genere pop che non vogliono legarsi, se non per cause di forza estrema, con la sola eccezione di qualche minestra, dove pasta all’uovo e riso fanno allegramente compagnia alle frattaglie. Ecco dunque una pubblicazione realizzata per celebrare il potenziale inespresso di tali prelibate combinazioni, un libro per scrivere il quale Romanelli ha cucinato, testato, provato, ritentato ed attinto molto anche dalle sue frequentazioni con i trippai, coloro che a Firenze, ma non solo, la trippa la vendono per strada. Le modalità per pre-ordinare fin da ora la vostra copia del nuovo volume “Troppa trippa: Trippa & pasta – Le ricette” al prezzo scontato del 20% (8 euro anziché 10 euro) potete trovarle qui, e le spese di spedizione sono, come sempre, incluse.

Dopo le prime tre figurine della trippa ecco che l’album si arricchisce di altri tre “biglietti da visita”. Queste speciali figurine da collezione non si possono al momento acquistare ma vengono inviate omaggio comprando uno dei quaderni di TroppaTrippa.com.

Per celebrare la ricorrenza odierna del capodanno lunare, festeggiato in molte culture dell’Estremo Oriente, il quaderno “Ricette asiatiche di trippa“, viene offerto oggi in via del tutto eccezionale a metà prezzo (5 euro, spese di spedizione incluse): basta cliccare qui per non perdere questa offerta della durata di sole ventiquattro ore. Nella pagina dell’offerta vengono riportate anche un paio di ricette cinesi di trippa.

Sono uscite le prime tre figurine della trippa, una nuova iniziativa per divulgare la cultura della trippa e le sue curiosità. Una galleria che mostra quanto pubblicato si trova qui e verrà arricchita in futuro da nuove figurine. Cliccando su ciascuna figurina si accede all’articolo che offre maggiori dettagli sull’argomento legato a ciascuno di questi modesti “biglietti da visita” del quinto quarto.

Kiva è una organizzazione non governativa che promuove microfinanziamenti in Paesi disagiati attraverso la raccolta di fondi via Internet. Sul sito di Kiva vengono mostrati profili di piccoli imprenditori locali in cerca di aiuto economico. Chi vuole contribuire può scegliere quale richiesta finanziare e con quale importo. I fondi raccolti vengono indirizzati attraverso una organizzazione locale che fa da intermediario con l’imprenditore imprestando la somma raccolta ad un tasso di interesse molto basso. Sia Kiva che i singoli microfinanziatori non ricevono invece alcun ritorno economico dal coordinare o dall’imprestare denaro.

Salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa
significa anche impegnarsi attivamente in progetti
che hanno a che vedere con il quinto quarto

In questa pagina vengono elencati i progetti Kiva microfinanziati da TroppaTrippa.com fino a questo momento. Per contribuire a questa causa basta cliccare su questo link (il sito di Kiva è in inglese ed è necessario avere un acconto con PayPal).

1. WILSON EDISON (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 850 dollari per l’acquisto di ingredienti per il proprio chiosco nel quale vende zuppa di trippa.
2. SUSANA YADIRA (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 1750 dollari per l’acquisto di attrezzatura ed ingredienti per il proprio chiosco nel quale vende guatita (zuppa di trippa).
3. BLANCA NELLY (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 1000 dollari per l’acquisto di ingredienti per il proprio ristorante casalingo nel quale vende trippa e patate arrosto.
4. EVELYN DAYANA (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 600 dollari per l’acquisto di nuovi tavoli, sedie, fornelli ed utensili da cucina per il suo negozio dove vende trippa e patate arrosto.
5. SEHER (Turchia) – Richiesta di finanziamento di 425 dollari per l’acquisto di un macchinario per pulire la trippa prima di essere rivenduta nel suo negozio.
6. NANNY MARIA ESTHER (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 350 dollari per l’acquisto di ingredienti per il proprio ristorante casalingo nel quale vende anche zuppa di trippa.
7. YARITZA JAMILETH (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 725 dollari per l’acquisto di ingredienti per preparare e rivendere porzioni di “bandera”, un piatto misto che propone tutte assieme le specialità gastronomiche ecuadoriane tra cui anche la trippa.
8. LUZ ELENA (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 575 dollari per l’acquisto di ingredienti per il proprio ristorante nel quale vende anche zuppa di trippa.
9. JOSE MIGUEL (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 1200 dollari per l’acquisto di ingredienti per preparare e rivendere zuppa di trippa e stufato di carne e cipolle.
10. MARTIN (Madagascar) – Richiesta di finanziamento di 125 dollari per l’acquisto di trippa e teste di vitello da rivendere nel suo chiosco ambulante.
11. MARIA LUISA (Bolivia) – Richiesta di finanziamento di 7850 dollari per l’acquisto di trippa da rivendere al mercato centrale di Cochabamba.
12. WENDY (Nicaragua) – Richiesta di finanziamento di 1000 dollari per l’acquisto di prodotti da rivendere nel suo negozio, tra cui in futuro spera di offrire anche zuppa di trippa.
13. DIANA (Filippine) – Richiesta di finanziamento di 575 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
14. LUIS CARLOS (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 675 dollari per acquistare trippa, carne di manzo, carne di maiale, pesce, fegato da rivendere nel suo negozio.
15. KAREN PAOLA (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 200 dollari per acquistare ingredienti per la rivendita di alimenti presso il suo chiosco, tra i quali anche zuppa di trippa.
16. LUIS (Nicaragua) – Richiesta di finanziamento di 1525 dollari per l’acquisto di trippa ed altri ingredienti per preparare i suoi tamales (involtini di polenta ripieni tipici della cucina latino-americana).
17. ROSALIA (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 800 dollari per l’acquisto di ingredienti per il suo chiosco presso il quale nel fine settimana vende anche la zuppa di trippa.
18. GLADIS ISABEL (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 575 dollari per acquistare ingredienti per la rivendita di alimenti presso il suo chiosco, tra i quali anche zuppa di trippa.
19. JOSÉ MIRTILIANO (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 725 dollari per l’acquisto di birra, bibite e materiale per l’edilizia per migliorare l’aspetto del suo negozio nel quale vende anche una zuppa di trippa, conosciuta localmente come “El totumazo”.
20. ALEXANDER (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 225 dollari per l’acquisto di trippa, carne, uova e spezie per la preparazione di salsicce da rivendere nel suo chiosco.
21. MARIA CANDIDA (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 500 dollari per l’acquisto di trippa ed altri ingredienti per preparare lo stufato di trippa che rivende tutti i mercoledì ed i sabati.
22. CIPRIANA (Peru) – Richiesta di finanziamento di 1350 dollari per l’acquisto di trippa e teste di agnello da rivendere nella sua macelleria.
23. IVETH MAGDALENA (Honduras) – Richiesta di finanziamento di 850 dollari per l’acquisto di trippa, verdure ed altri tipi di carne per preparare piatti da rivendere nel suo quartiere.
24. PAULETTE (Madagascar) – Richiesta di finanziamento di 225 dollari per l’acquisto di quaranta chilogrammi di trippa bovina da rivendere ai macellai del suo quartiere di Antananarivo.
25. ANGELA (Honduras) – Richiesta di finanziamento di 725 dollari per l’acquisto di prodotti da rivendere nel suo negozio, tra i quali gli ingredienti per preparare la “sopa de mondongo”.
26. JANET LIA (Bolivia) – Richiesta di finanziamento di 1450 dollari per l’acquisto di sedie e tavolini per il suo chiosco nel quale prepara panini alla trippa e salamino piccante.
27. LOVASOA JULIE (Madagascar) – Richiesta di finanziamento di 175 dollari per l’acquisto di settanta chili di trippa da rivendere nel suo negozio.
28. ANDREA CRISTINA (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 1000 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari per il suo chiosco presso il quale vende anche lo stufato di trippa.
29. GLADIS (Honduras) – Richiesta di finanziamento di 450 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari, tra cui quelli per lo stufato di trippa.
30. YESICA YAMILETH (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 700 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari, tra cui gli ingredienti per preparare e rivendere la “sopa de mondongo”, zuppa di trippa che vende ogni mercoledì.
31. YOLADIS MARIA (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 400 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari, tra cui gli ingredienti per preparare e rivendere il “sancocho de mondongo”, zuppa di trippa che è il suo cavallo di battaglia.
32. DAYSI BERNALY (Honduras) – Richiesta di finanziamento di 450 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari, tra cui gli ingredienti per preparare e rivendere zuppa di trippa presso la sua casa-negozio.
33. SILVIA FRANCISCA (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 300 dollari per ampliare la sua attività con l’acquisto di frutta e verdura. Silvia al momento vende zuppa di trippa il sabato e la domenica al mercato.
34. NELLY (Honduras) – Richiesta di finanziamento di 450 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari, tra cui gli ingredienti per preparare e rivendere zuppa di trippa presso il suo chiosco.
35. ROSA MARIA (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 500 dollari per l’acquisto di piatti e pentole per il suo ristorante nel quale vende principalmente stufato di trippa.
36. ELGUN (Azerbaijan) – Richiesta di finanziamento di 1925 dollari per l’acquisto di due mucche da macellare e rivendere nel suo negozio.
37. SHAMIM (Pakistan) – Richiesta di finanziamento di 975 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel negozio di suo marito.
38. LIBARDO JOSE (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 325 dollari per l’acquisto di pentole, trippa e latte da rivendere nel suo chiosco.
39. GLENDA AZUCENA (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 600 dollari per l’acquisto di prodotti alimentari, tra cui gli ingredienti per preparare e rivendere sopa de mondongo, la tradizionale zuppa di trippa locale.
40. VIDAL (Paraguay) – Richiesta di finanziamento di 1050 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
41. ROSA ELBA (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 1000 dollari per il rimodernamento dei locali nei quali prepara la sopa de mondongo, la tradizionale zuppa di trippa locale.
42. MERCEDES (Nicaragua) – Richiesta di finanziamento di 650 dollari per l’acquisto di trippa, yucca, zucche gialle e mais da rivendere nel suo chiosco.
43. SONIA (Bolivia) – Richiesta di finanziamento di 3150 dollari per l’acquisto di ingredienti per preparare l’ají de panza, un piatto locale di trippa con riso, pomodoro e cipolle.
44. MARIA ROSALBA (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 225 dollari per l’acquisto di ingredienti per preparare il mondongo, la zuppa di trippa tipica della regione Antioqueña.
45. MARTA (Mozambico) – Richiesta di finanziamento di 300 dollari per l’acquisto di dieci teste di mucca e dieci scatole di trippa da rivendere nel suo negozio.
46. EDGARD SANTIAGO (Ecuador) – Richiesta di finanziamento di 1100 dollari per l’acquisto di ingredienti per il suo chiosco al mercato nel quale serve stufato di trippa.
47. BLANCA ROSA (Colombia) – Richiesta di finanziamento di 600 dollari per l’acquisto di tavoli, sedie e fornelli per il suo ristorante nel quale serve trippa.
48. MODESTA ROSA (Nicaragua) – Richiesta di finanziamento di 1050 dollari per l’acquisto di carni e frattaglie da rivendere nel suo negozio.
49. TIGRAN (Armenia) – Richiesta di finanziamento di 1225 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
50. KAPR (Sierra Leone) – Richiesta di finanziamento di 4.500.000 leoni sierraleonesi (1050 dollari) per l’acquisto di un capo di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
51. RAMTHAN (Uganda) – Richiesta di finanziamento di 800 dollari per l’acquisto di un capo di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
52. JOHN (Kenya) – Richiesta di finanziamento di 81.000 scellini kenioti (950 dollari) per l’acquisto di un capo di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
53. MILY (Peru) – Richiesta di finanziamento di 1075 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo villaggio.
54. MARIA SOLEDAD (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 1025 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
55. YADIRA (Nicaragua) – Richiesta di finanziamento di 700 dollari per l’acquisto di ingredienti da cucinare nel suo ristorante, tra cui anche trippa.
56. ROSA CANDIDA (El Salvador) – Richiesta di finanziamento di 1000 dollari per l’acquisto di trippa da rivedere nel suo negozio.
57. MBAYE (Senegal) – Richiesta di finanziamento di 575 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.
58. JULIET (Uganda) – Richiesta di finanziamento di 1425 dollari per l’acquisto di capi di bestiame da macellare e rivendere nel suo negozio.

“TROPPA TRIPPA” RICETTE REGIONALI DI TRIPPA, ULTIMA FATICA DI INDRO NERI
Può un blog che si chiama “Quinto quarto” non recensire un libro sulle frattaglie? Più che un libro questo è un ricettario, agile, che raggruppa una serie di ricette sulla trippa eseguite nelle varie regioni italiane. In mezzo aneddoti curiosi, qualche elemento storico, curiosità. Tutto nasce dalla passione di Indro Neri che pubblicò nel 1996 il suo libro “Troppa trippa”, che è diventato poi un sito internet. Il bello che nella vita si occupa anche di podismo e segue con attenzione tutto quello che riguarda la tradizione fiorentina da… Seattle, negli Stati Uniti. Il libro vi viene spedito direttamente a casa a 10 euro. Appassionati di frattaglie, provatelo!

L’autore di Quinto Quarto, Leonardo Romanelli, è un giornalista, sommelier, gastronomo, autore e conduttore radiotelevisivo che vanta collaborazioni con le riviste “Slow Food” e “SloWine”, con il notiziario “L’Informatore” della Unicoop Firenze, con il quotidiano “L’Unità” per la cronaca toscana. Dal 1998 è direttore della rivista “Gola Gioconda”, bimestrale toscano di enogastronomia. Sul suo blog Romanelli alterna attività di informazione a ricette, degustazioni, commenti.

Pubblicato oggi sul sito Internet francese Auvillar.com dedicato all’omonimo Comune francese, situato nel dipartimento di Tarn-et-Garonne, nella regione del Midi-Pirenei:

Un italien vivant aux USA adore tout ce qui parle de tripes. Il a créé un site web et m’a contacté (en anglais) car il a trouvé la rue de la Triperie à Auvillar sur le site web communautaire et voulait en savoir plus. Il a également souhaité faire un article sur son site web, concernant notre rue (rue des Nobles aujourd’hui), avec les photos anciennes et actuelles. Je lui ai envoyé les photos ce matin, et voici le résultat: http://www.troppatrippa.com/stradario_auvillartriperie.php

Riporto qui di seguito l’interessante articolo Wife Rule #88: Skip the Tripe di LuckyMatt che cita, tra l’altro, TroppaTrippa.com ma fa di tutta l’erba un fascio, deprecando la trippa sia come alimento commestibile sia per quello che rappresenta nella sua accezione di termine denigratorio (in inglese “tripe” significa “robaccia” riferito specialmente a discorsi politici, critiche letterarie, generi musicali):

The holiday season is upon us, which means that it’s time to break out the tripe.

At least that’s what much of the world does this time of year.

Let me explain. As thoughts for this Wife Rule were stewing around in my mind, I turned to Wikipedia, the source of much of the useless knowledge in my head, to refresh my memory of exactly what tripe is.

Wikipedia seldom disappoints, and with uncanny conciseness, my knowledge was expanded with the following statement:

“Tripe is a type of edible offal from the stomachs of various domestic animals.”

And I didn’t even know you could eat offals! I read further:

“Beef tripe is usually made from only the first three chambers of a cow’s stomach: the rumen (blanket/flat/smooth tripe), the reticulum (honeycomb and pocket tripe), and the omasum (book/bible/leaf tripe).”

Next to this nearly-poetic description, there is a lovely, full-color picture of what looks like giant, folded slices of baloney sitting on a clean, white shelf. The caption reads, “Tripe in an Italian market.”

In your mind’s eye, can’t you just see little Luigi skipping into his grandma’s Italian kitchen? With a flash of pearly-white, smiling teeth he calls, “Pronto, Nonna!” Grandma wipes her hands on her apron and ambles over to bestow a kiss on his ruddy cheek, which he has positioned as high as he can, tip-toes raising it the last inch. Then his youthful anticipation is fulfilled, as with a shrewd yet gentle smile, she turns and presents him with a tray of what looks like ten-inch-long segments of giant flayed earth worms. Tripe! Yum.

No, of course you can’t see it. Because if Nonna did that, little Luigi would run screaming from the kitchen and Mom and Dad would put grandma in the mental ward. Yet, tripe is fed to dogs all the time, and even some people knowingly eat it.

It is obvious to most of us that tripe was clearly not meant for human consumption, yet it appears in the ingredient lists of popular foods and in many recipes. Wikipedia even contains a link to TroppaTrippa.com, “an Italian site entirely dedicated to tripe around the world.”

Where am I going with this? I simply want to put the question out there: with all the food options there are in this world, why would anyone choose to eat tripe? This question matters because there’s an analogy here to the myriad choices of information and entertainment available in today’s world.

I often find myself listening to the radio on my way to work when I encounter “radio tripe,” stuff that exists but was clearly not meant for human consumption.

* The 25 minutes of “news radio” between the actual five-minute news casts: Tripe!
* Almost everything on NPR: Tripe!
* Commercials by most Mortgage Brokers and Car Dealerships: Sleazy Tripe!
* Rap music: Tripe!
* Every song by Neil Diamond: Tripe! (except “We’re Comin’ to America,” which must have been beamed directly into his mind by space aliens, because otherwise I can’t explain how he ever came up with one of the best songs ever written)

One of my small joys in life is exclaiming “Tripe!” as I change the radio station away from some horrible drivel.

So as I mentioned, the holiday season is upon us again, which is an opportunity so many take to break out the tripe – Christmas music tripe, that is. You know exactly what I’m talking about. You hear it on the radio, over the speakers at the mall, and some people even knowingly buy CDs of it:
* Neil Diamond’s Christmas Album
* Any Christmas song by Britney Spears, N’Sync, Boyz-2-Men, or other tweenie-bopper or boy’s band
* Any song that sounds like a prayer to Santa Claus
* Any song that has little or nothing to do with Christmas, except that jingle bells are ringing throughout its duration; this goes for commercial jingles, too
* Almost any version of the song “The Twelve Days of Christmas”

You get the idea. There are thousands examples of Christmas music tripe out there in the world. Don’t consume them! For a season that contains so much to celebrate, take a chance on some real music! Try something such as:

* Yuletide carols being sung by a choir, especially if it is a children’s choir
* The local performance of selections from Handel’s Messiah
* Almost anything recorded in the 50’s or earlier, especially jazz
* Something that will inspire and uplift you
* In short, something that actually reflects what this season is about!

Give yourself a little gift this year, and skip the tripe. My wife and I do, and since I’ve finally mentioned my better half, this Wife Rule is finally over.

Qui, di seguito, la mia risposta:

Dear LuckyMatt,

Tripe is indeed is one of the dishes I would encourage you to try. As you mentioned, it comes in hundreds of different recipes and I would like to add that it can be found in every cuisine at every latitude. Such global popularity is not a coincidence. We are not talking here about those unique ingredients listed in books like “The Art and Science of Eating Insects” discovered in far away places by adventurous gourmands.

Tripe is a simple, very humble and accomodating food. It goes well with almost everything and it can be cooked in a wide variety of ways and in combination with vegetables, other meat, seafood, fish.

It is a great remedy for hangovers.

It is one of the most cherished dishes in the French cuisine (tripes à la mode de Caen).

It is also inexpensive. And, unfortunately, sometimes this word is seen as a synonim of “poor”. The stigma that tripe still carries today as food for dogs (in Italy was once fed to cats) is misconception hard to defy. And the world will be always divided among those who adore tripe and those who cannot understand why would anyone choose to eat it.

Yes, the look of the raw tripe may be disconcerning to some – the same may happen when looking at a lovely, full-color raw turkey at your local supermarket, or if you look at the rib eye steak for what it is, a bloody red slice of the bundle of muscles and tendons located nearest to the spine of the same cow the tripe comes from.

I agree that there is a lot of tripe out there that it is clearly not meant for human consumption. Mostly when surfing the channels of my television, I often find myself exclaiming “Bologna!” (or “Baloney!” when I feel the tube is feeding me too much americana) I want to say with the same joy you are describing when you use the T word. But let’s keep tripe and “media tripe” very well separated.