USA / TEXAS – La quinta edizione del concorso gastronomico per la migliore zuppa di trippa alla messicana, il “Cinco de Mayo Menudo Throwdown“, è stata vinta dalla squadra Menudo Pa La Cruda che, oltre ai 1200 dollari di premio, si è aggiudicata anche l’iconico megatrofeo Big Bertha. La gara statunitense svoltasi lo scorso 9 maggio a San Marco, in Texas, si può vantare infatti di avere un riconoscimento davvero monumentale, più alto di chi lo riceve e sormontato da tanto di pentolone ricordo; sicuramente non un premio che si può poi facilmente esporre sul bancone del proprio locale. Il concorso ha visto darsi battaglia sessantaquattro squadre: al secondo posto si è classificata quella di Menudo De Los Flores, seguita nell’ordine da Mama Steph’s, Stella’s, JP’s Tamales, El Suave Menudo, A’s & J’s Creations, I Don’t Know Bar, Bandits Menudo e – in decima posizione – la squadra Granny T’s.

USA / TEXAS – Il “Cinco de Mayo Menudo Throwdown“, concorso gastronomico per la migliore zuppa di trippa alla messicana torna sabato 9 maggio a San Marcos, nello stato americano del Texas. L’evento, dedicato al menudo, ha come sottotitolo “My menudo is better than yours” (ovvero “Il mio menudo è meglio del tuo”) e vedrà un premio di 1200 dollari per il primo classificato. L’iniziativa è promossa in collaborazione con la Hill Country Cookoff Association di San Marcos.

USA / TEXAS – Il ristorante Tacos Doña Lena a Houston ha subito un furto nelle prime ore di sabato 28 marzo. Secondo quanto riferito dai proprietari, i sospetti hanno rubato una pentola di menudo, la tradizionale zuppa di trippa messicana, oltre a portar via attrezzature, confezioni di bibite ed altri generi alimentari. L’episodio si è verificato intorno alle quattro del mattino. I ladri sono entrati rimuovendo la finestra della cucina ed una volta all’interno, uno dei sospetti avrebbe passato gli oggetti rubati ad un complice rimasto all’esterno. Il ristorante ha diffuso immagini di videosorveglianza che mostrano un individuo mentre smonta la finestra e porta via il bottino. Si tratta del secondo furto subito dal ristorante Tacos Doña Lena negli ultimi due anni. “Siamo molto delusi: non siamo una grande azienda, ma solo una famiglia che cerca di andare avanti ogni giorno” hanno dichiarato i proprietari. A causa del furto, il ristorante non ha potuto servire menudo nella giornata di sabato, ma il piatto è tornato disponibile già da domenica.

USA / TEXAS – L’associazione Laredo Crime Stoppers hanno annunciato i dettagli della trentesima edizione annuale del “Menudo Bowl“, il concorso per la miglkore zuppa di trippa alla messicana che si tiene ogni anno a Laredo, nello stato americano del Texas. La sfida si terrà sabato 24 gennaio ed è pensata come un appuntamento aperto a tutta la comunità, con attività rivolte ad un pubblico di tutte le età. Il programma prevede degustazioni di menudo, incontri di wrestling ed una esposizione dedicata alle forze dell’ordine. I proventi dell’iniziativa saranno destinati a sostenere programmi per la sicurezza della comunità, con particolare attenzione ad attività educative e di prevenzione del crimine rivolte soprattutto ai giovani. Il costo del biglietto è di quindici dollari all’ingresso, con tariffa ridotta a dieci dollari per l’acquisto anticipato, mentre l’ingresso è gratuito per i bambini sotto i cinque anni.

USA / TEXAS – Come già gli anni passati, il ristorante messicano Jalisco Cafe di El Paso, nello Stato americano del Texas, mette in palio un anno di menudo. Rinomato per la sua cucina autentica, da oltre settanta anni propone la tipica zuppa di trippa alla messicana ogni sabato e domenica. In occasione del Capodanno, il locale celebra il World Menudo Day offrendo a cinque fortunati un buono regalo valido per gustare una porzione di menudo per due persone per i cinquantadue fine settimana del 2026. Il ristorante ha aperto le porte alle 6 di stamattina, con l’estrazione dei vincitori prevista per le ore 13.

USA / TEXAS – Dopo sei anni di attività, Noodle Tree, uno dei ristoranti di ramen più noti di San Antonio in Texas, chiuderà definitivamente le porte l’11 gennaio, data che coincide con il suo anniversario. Lo ha annunciato lo chef Mike Nguyen attraverso un messaggio pubblico sui canali social. Aperto nel gennaio 2019 il locale si era rapidamente distinto per un’offerta capace di affiancare ramen tradizionali a proposte più creative, tra cui il menudo ramen, piatto diventato simbolo del ristorante, che univa il ramen giapponese ai sapori intensi e speziati della classica zuppa di trippa messicana.

Formatosi anche sotto la guida dello chef Wolfgang Puck, Nguyen ha spesso seguito in prima persona la gestione quotidiana del ristorante, rendendo Noodle Tree un progetto fortemente personale, pur avendo nel tempo avviato anche altre iniziative gastronomiche in città. La notizia della chiusura ha generato numerosi messaggi di sostegno a testimonianza dell’impatto lasciato dal ristorante e dalla sua proposta fusion nel panorama cittadino.

Fra i vari servizi innovativi in questo ambito si colloca What3words che permette di identificare una posizione geografica precisa in modo semplice ed immediato utilizzando tre parole invece di lunghe coordinate numeriche o indirizzi tradizionali; dopo aver suddiviso il mondo in quadrati di tre metri per tre, a ciascuna di queste suddivisioni è stata assegnata una combinazione unica di tre parole, che costituisce un “indirizzo what3words” per quel punto esatto.

Il servizio è accessibile gratuitamente e consente di trovare e condividere la propria posizione con estrema precisione, utile per incontrarsi con amici, ricevere consegne, farsi trovare subito in caso di emergenza o in luoghi remoti difficili da descrivere.

Uno di questi luoghi “remoti” si trova all’indirizzo trippa.trippa.trippa e precisamente in zona Selcetta a Roma, nel bel mezzo di un bosco costeggiato dalla strada statale 148, la via Pontina.

A Ginir in Etiopia si trova invece tripe.tripe.tripe (“trippa” in inglese), mentre il portoghese “tripas” (tripas.tripas.tripas) identifica una zona di Houston, nello stato americano del Texas. Digitando infine menudo.menudo.menudo (la zuppa di trippa messicana) si viene trasportati ad Oton, nelle Filippine.

Mancano del tutto riferimenti geografici che utilizzino alcune delle parole più note con cui viene chiamata la trippa nel mondo (tripes, callos, mondongo, kutteln) e grande assente anche il termine “lampredotto”, che secondo me sarebbe stato il massimo per farci raggiungere, con precisione quasi millimetrica, il più vicino chiosco di trippaio.

A sopperire a questa mancanza ci sono però le terne formate dagli abbinamenti con altre parole: mangio.troppa.trippa corrisponde per esempio ad un fazzoletto di terra a Tägerwilen in Svizzera (e qui potrei giocare a fare l’esploratore con What3words ad nauseam).

Volete divertirvi e trovare altre combinazioni? Sbizzarritevi con i termini del vocabolario della trippa e poi, se vi va, fatemi sapere.sapere.sapere.

USA / TEXAS – Il “Menudo Cook Off” tornerà il 5 dicembre a Laredo, in Texas, ospitato dalla concessionaria Laredo Harley-Davidson, che prepara una nuova edizione della competizione dedicata alla tradizionale zuppa di trippa messicana sempre più apprezzata con l’arrivo della stagione invernale. L’iniziativa vedrà le squadre partecipanti mettere alla prova le proprie ricette per aggiudicarsi il premio in palio di 500 dollari. Il concorso si terrà dalle ore 11 alle ore 16 con ingresso gratuito sia per il pubblico sia per i concorrenti.

USA / TEXAS – È stata Mary Mancia di Houston, con la sua squadra “Mary’s Menudo Htx“, ad accaparrarsi l’ambito premio di mille dollari vincendo la quarta edizione del “Cinco de Mayo Menudo Throwdown“, concorso tenutosi lo scorso 3 maggio per la migliore zuppa di trippa alla messicana. Alla squadra vincente è andata anche la “Big Bertha Menudo 2025”, un megatrofeo di quasi due metri sormontato da un pentolone ricordo. La gara statunitense, che ha unito gastronomia, cultura e solidarietà in una giornata pensata per tutta la comunità, è stata organizzata dalla Hill Country Cookoff Association di San Marcos.

USA / TEXAS – Venerdì 3 maggio a San Marcos, nello stato americano del Texas, la Hill Country Cookoff Association ripropone l’annuale concorso per la migliore zuppa di trippa alla messicana. Il “Cinco de Mayo Menudo Throwdown“, giunto alla sua quarta edizione, si inserisce nell’ambito della festività del cinque maggio, giorno che commemora la vittoria dell’esercito messicano contro le truppe francesi nella battaglia di Puebla, ma è molto più di una semplice gara culinaria: unisce gastronomia, cultura e solidarietà in una giornata pensata per tutta la comunità. I concorrenti prepareranno la tipica zuppa di trippa alla messicana sul posto a partire dalle cinque e mezzo del mattino. Acquistando un pacchetto di cinque assaggi al prezzo di cinque dollari, sarà poi il pubblico stesso all’ora di pranzo a decretare il vincitore del miglior menudo al quale andrà un primo premio di mille dollari. Il concorso prevede ricchi premi in denaro fino al decimo classificato.

USA – Il National Menudo Month, celebrato a gennaio, è il mese dedicato a uno dei piatti più iconici della cucina messicana: il menudo. È un’occasione per onorare le tradizioni culinarie che circondano la rinomata zuppa di trippa tradizionalmente servita in occasioni speciali e come rimedio per la “cruda” (i postumi della sbornia) dopo le celebrazioni delle festività natalizie. Il mese nazionale del menudo viene celebrato principalmente negli Stati Uniti, specialmente nelle comunità con una forte presenza di persone di origine messicana. È popolare negli Stati del sud-ovest come il Texas, la California, il New Mexico e l’Arizona, dove è un piatto tradizionale molto apprezzato. Durante questo mese, molti ristoranti messicani promuovono offerte speciali sul menudo. Juanita’s Foods, azienda statunitense nota per i suoi prodotti alimentari ispirati alla cucina messicana, ha avuto un ruolo significativo nella promozione del National Menudo Month contribuendo a consolidare gennaio come il mese dedicato al menudo, in parte per celebrare la sua importanza culturale ed in parte per promuovere i propri prodotti.

USA / TEXAS – La nuova edizione del concorso “Menudo Bowl” per la migliore zuppa di trippa alla messicana è in programma quest’anno sabato 25 gennaio come sempre a Laredo, nello Stato americano del Texas. L’atteso concorso di trippa – alla sua ventinovesima edizione – offre l’opportunità di gareggiare in diverse categorie con premi per un totale di mille dollari e, ovviamente, il diritto di vantarsi. Ma non solo: rappresenta anche una straordinaria occasione per finanziare la Laredo Crime Stoppers, un’organizzazione che lavora instancabilmente per migliorare la sicurezza della comunità attraverso un programma che l’anno scorso ha permesso di ottenere oltre ottocento segnalazioni anonime, ha pagato più di venti taglie ed ha portato al sequestro di oltre un milione di dollari in droga e beni legati al crimine.

USA / TEXAS – Domenica 24 novembre la Asociación Uruguaya en Houston – organizzazione che si pone come centro di riferimento sociale e culturale per gli emigrati uruguaiani nello Stato americano del Texas – festeggia la decima edizione della Reina de la Buseca, un incontro gastronomico durante il quale sarà possibile degustare la versione sudamericana della popolare ricetta lombarda. L’appuntamento è fissato presso il padiglione 1 del Bear Creek Park di Houston, con inizio a mezzogiorno. La manifestazione resterà aperta fino alle ore 17. La missione dell’Asociación Uruguaya en Houston è quella di essere un collegamento con il consolato, per promuovere e diffondere la cultura, i valori e le tradizioni dell’Uruguay, ricette di trippa incluse.

HOW TO PREPARE COW TRIPE
Cook time: Many moons.
Made from as many wheel barrels of cow flesh
a person can carry.
1. Mix the flour with salt, pepper,
and cayenne pepper or paprika.
2. Don’t stop shaking that bottle
’til your granny crawl out the grave and say so.
3. Heat up the oil in your pan to 375° F.
4. Little girls, you gonna need a coat for this.
5. Grown women, get butt-ass completely naked.
6. Dredge the tripe in the flour
and shake off excess flour.
7. I’ma need you to make sure that
flour and seasoning are coated equally in portion
(’cause we ain’t got time to be playing with food).
8. Slip the pieces of tripe into the hot oil.
9. When frying, just like when dancing to “Slow Motion” by Juvenile
slow and low is the way to go.
10. Do not crowd the tripe,
deep-frying a few sections at a time.
11. Clear the kitchen of all stragglers,
as passersby will be tempted to empty the plate
before frying is complete.
12. Deep-fry until light brown.
13. Or, if your ancestors
didn’t migrate to Northern Europe
until a copper/bronze color is achieved.
14. Fry until no longer white.
Fry it slowly and patiently,
until the white reduces.
Until your pain reduces.
Until the time between now and
when you will next see your family reduces.
Pro tip: Reduce the heat when necessary.
Tension between heat and tripe
could cause an eruption.
15. Ensure that the brown is rich and plenty.
16. Transfer tripe to a plate lined with paper towels
to drain off excess oil.
17. Tripe is for eating,
not moisturizing your lips.
18. Serve with your choice of Louisiana
or Red Devil hot sauce for dipping.
19. Crunch down until what’s left
is a gooey substance.
20. Savor that gooeyness
until it’s time to swallow.
21. Tell granny “Thank you”.

COME PREPARARE LA TRIPPA
Tempo di cottura: Molte lune.
Fatta con quante più cariole di carne bovina
una persona possa trasportare.
1. Mescola la farina con sale, pepe
e pepe di Caienna o paprica.
2. Non smettere di scuotere quella bottiglia
finché tua nonna non esce dalla tomba e te lo dice.
3. Riscalda l’olio nella padella a 375° F.
4. Bambine, avrete bisogno di un cappotto per questo.
5. Donne adulte, spogliatevi completamente nude.
6. Infarina la trippa
e scrolla la farina in eccesso.
7. Ho bisogno che tu ti assicuri che
farina e spezie siano mescolate in parti uguali
(perché non abbiamo tempo per giocare con il cibo).
8. Lascia scivolare i pezzi di trippa nell’olio bollente.
9. Quando friggi, proprio come quando balli “Slow Motion” dei Juvenile,
lento e dolce è la maniera giusta.
10. Non affollare la trippa,
friggi alcuni pezzetti alla volta.
11. Libera la cucina da tutti gli sbandati,
perché chi passa tenterà di svuotare il piatto
prima che la frittura sia finita.
12. Friggi fino al marrone chiaro.
13. Oppure, se i tuoi antenati
non sono emigrati nel Nord Europa
fino ad ottenere un colore rame/bronzo.
14. Friggi fino a quando non sarà più bianco.
Friggi lentamente e con pazienza,
fino a quando il bianco sarà scemato.
Fino a quando il tuo dolore sarà scemato.
Fino a quando il tempo tra adesso e
quando vedrai di nuovo la tua famiglia sarà scemato.
Un suggerimento: riduci la fiamma quando necessario.
La tensione tra il calore e la trippa
può causare un’eruzione.
15. Assicurati che il marrone sia ricco e abbondante.
16. Trasferisci la trippa su un piatto foderato
di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
17. La trippa è per essere mangiata,
non per idratare le labbra.
18. Servi a scelta con salsa piccante Louisiana
o Red Devil per inzuppare.
19. Mastica finché ciò che resta
è una sostanza papposa.
20. Assapora quella papposità
fino al momento di deglutire.
21. Dì “Grazie” alla nonna.

Da quando è arrivata a Berlino, Savanna Morgan si è esibita in concerti ed interventi artistici a Bethanien, Haus Der Kulturen der Welt, Oyuon, per citarne solo alcuni. Il suo processo creativo è radicato nel tempo, nel luogo e nella memoria di casa sua nel sud degli Stati Uniti. Il suo lavoro mira a promuovere con la poesia scambi di idee sulla diaspora africana, incentrate su storie, trionfi, gioie e guarigioni.

USA / TEXAS – Festeggia dieci anni di pubblicazioni il fumetto El Peso Hero, incentrato sulle avventure di un antieroe fortemente influenzato dalle difficoltà che le persone devono affrontare quotidianamente a cavallo del confine tra Stati Uniti e Messico. Le storie di El Peso Hero raccontano le battaglie combattute contro i cartelli, i funzionari corrotti e i trafficanti di esseri umani, mentre cerca di aiutare e proteggere dai soprusi e dalle discriminazioni le torme di disperati che cercano fortuna oltre frontiera.

Nato dalla penna di Hector Rodriguez III e pubblicato per la prima volta nel 2011 dalla Rio Bravo Comics – casa editrice di fumetti indipendente con sede a Dallas, in Texas – la serie ha riscosso immediato successo raccogliendo l’attenzione e l’elogio della comunità latina ed apparendo su Univision, CNN, Telemundo, Fusion, TV Azteca ed innumerevoli altre testate giornalistiche in tutto il mondo.

El Peso Hero affronta le moderne questioni sociali legate all’immigrazione da individuo che sa di poter fare la differenza. Senza cappa né maschera, ma abbigliato molto semplicemente con camicia bianca, jeans, cinturone con la fibbia e stivali da cowboy, è un personaggio nel quale ci si può facilmente riconoscere. E Rodriguez deve il suo successo anche al fatto di non aver tralasciato l’aspetto culturale legato al cibo locale tradizionale: empanadas, pozole e menudo (la tipica zuppa di trippa alla messicana) non mancano di fare capolino nei fumetti di El Peso Hero.

USA / TEXAS – L’associazione Laredo Crime Stoppers ha ufficialmente annunciato la cancellazione dell’annuale Menudo Bowl, tradizionale concorso per la migliore zuppa di trippa alla messicana che si svolge solitamente a Laredo, nello stato americano del Texas, alla fine di gennaio. La decisione è stata presa per aderire alle normative cittadine in vigore durante la pandemia. La direttrice di questo popolare evento di beneficenza, Colleen Rodriguez, ha commentato: “Siamo veramente dispiaciuti di dovervi dare questa notizia: è la prima volta che succede dal 1994. Anche se è vero che quest’anno il Menudo Bowl non potrà svolgersi, continueremo ad aiutare le forze dell’ordine a mantenere la nostra comunità al sicuro dal crimine e ci impegneremo per riproporre un evento ancora più fantastico il prossimo anno”.

USA / TEXAS – Il bollettino metereologico per la contea di Bexar, nello Stato americano del Texas – con un annuncio pubblicato su Twitter – prevedeva per lunedì 26 ottobre “condizioni da menudo” con tanto del simbolo di ciotole di zuppa sulla mappa che mostrava le temperature in calo su tutta la regione. La tipica zuppa di trippa, di origine messicana ma ormai ben nota anche nel sud degli Stati Uniti, è conosciuta come un toccasana dopo una notte di baldoria, ma anche una pietanza calda e corroborante che permette di affrontare anche il freddo più intenso. Secondo il National Weather Service americano il fine settimana sarà soleggiato anche se le temperature dovrebbero continuare a rimanere al di sotto della norma.

USA / TEXAS – La squadra americana di baseball dei Chihuahuas di El Paso ha festeggiato l’arrivo della quinta stagione sportiva con un nuovo marchio di squadra e nell’occasione ha realizzato una serie di quarantadue “emoji” (faccine) fra le quali figura anche una bella scodella di menudo. Squadra texana della Minor League (serie B), gli El Paso Chihuahuas propongono infatti ai propri tifosi una app per iPhone all’interno della quale appaiono non solo le diverse espressioni di Chico, la mascotte canina del gruppo, ma anche un’icona – prima assoluta nel suo genere – dedicata alla tradizionale zuppa di trippa alla messicana. “Volevamo essere innovativi ed al passo coi tempi” – ha detto il general manager della squadra, Brad Taylor – “e con questa iniziativa siamo la prima squadra di baseball della Minor League ad avere una propria serie di faccine: un modo ulteriore per restare in contatto con i nostri fan”. La app è in vendita a 99 centesimi di dollaro nell’App Store della Apple.

USA / Per celebrare “El Mes Nacional de Menudo” (il mese nazionale del menudo) Juanita’s, una delle più famose ditte di produzione di scatolette della tipica zuppa di trippa alla messicana, ha indetto un concorso per il miglior menudo. Per ottenere il premio finale di mille dollari ed un’automobile i partecipanti dovranno inviare un video di presentazione e partecipare ad un primo giro di prove eliminatorie in Texas (Houston, McAllen, San Antonio) e in California (Fresno, Los Angeles, San Bernardino). Identificati i sei migliori cuochi, questi si affronteranno poi in una gara nazionale dalla quale usciranno i due vincitori, uno per Stato, che verranno incoronati Re o Regina del Menudo.

USA / TEXAS – Un videoclip apparso all’inizio del mese su YouTube ha suscitato un vespaio nella città texana di Laredo, suscitando una valanga di proteste, decine di controfilmati ed anche la creazione di un gruppo di dissenso su Facebook che ha superato le duecentomila adesioni. Intitolato “Ecco i motivi per cui Sara Walls odia Laredo” il video è una tirata di otto minuti di una madre di famiglia, originaria del Colorado, che elenca le ragioni per cui detesta la città nella quale si trova suo malgrado ad abitare. I toni razzisti del video non hanno risparmiato niente e nessuno, neanche il menudo, la specialità di trippa alla quale la città di Laredo dedica ogni anno un concorso nazionale ed alcuni dei commenti più sarcastici contro la Walls sono giunti perfino a suggerire di inondarle il giardino di casa con scodelle e scodelle della deliziosa zuppa messicana. Altri hanno realizzato una finta confezione di spezie per cucinare il menudo che reca il suo nome.

YouTube ha prontamente rimosso il video ma non in tempo perché la storia non venisse ripresa ed amplificata dai giornali nazionali ed anche dalla CNN. Il marito della Walls si è scusato pubblicamente a nome della moglie, che nel frattempo ha dovuto letteralmente scappare da Laredo con i figli. Il sindaco di Laredo, “offeso a nome di tutti i cittadini”, ha invitato Sara Walls nel suo ufficio per discutere apertamente dei pregi della città che amministra.

USA / TEXAS – Con l’avvicinarsi del cinque di maggio, si moltiplicano negli Stati Uniti le attività che festeggiano questa importante ricorrenza che celebra la vittoria nel 1862 dell’esercito messicano sui francesi. Una di queste è il concorso “Official State-Wide Menudo Cook-Off” per la migliore zuppa di trippa alla messicana, che si tiene il 1 maggio a San Marcos, in Texas, nell’ambito di “Viva! Cinco de Mayo“. La competizione culinaria prenderà il via alle otto di mattina per concludersi alle quattro e mezzo del pomeriggio con l’annuncio dei vincitori. I festeggiamenti si apriranno con una sfilata di carri allegorici nel centro storico e prevedono anche il concorso di bellezza per bambine “Little Miss Cinco de Mayo” ed intrattenimento musicale con bande tejano (texani di origine latina) e mariachi.

USA / TEXAS – Domenica 30 gennaio 2010 si svolgerà a Laredo, in Texas, all’interno della struttura del Laredo International Fair & Exposition, la quindicesima edizione della “Menudo Bowl”, un concorso americano che mette in palio diecimila dollari per la migliore zuppa di trippa alla messicana. La preparazione del piatto deve avvenire sul luogo in una quantità minima, a cottura avvenuta, di almeno dodici chili; non sono ammessi ingredienti già pronti; e la trippa dovrà essere già pulita e tagliata prima di cominciare la cottura. Oltre al premio in denaro assegnato dalla giuria per la ricetta più gustosa, verrà conferito anche il “People’s Choice Award”, ovvero il riconoscimento “popolare” secondo i voti degli spettatori alla gara gastronomica che potranno assaggiare gratuitamente il menudo dei vari partecipanti. Il concorso, aperto a gruppi di massimo cinque persone, è organizzato da Crime Stoppers, un’associazione senza scopo di lucro composta da volontari che, assieme alle forze di polizia locali, portano avanti un programma di prevenzione della criminalità.