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Come ti cucino la trippa col paracetamolo

Indro Neri — Tue, 26 Dec 2023 15:57:00 +0000

TANZANIA – Secondo un articolo recentemente pubblicato sul quotidiano “The Citizen” in Tanzania è emersa una tendenza preoccupante: l’uso di pasticche di Panadol – un antidolorifico acquistabile senza ricetta in vendita anche in Italia – per rendere più veloce la cottura della zuppa di trippa. La trippa ha bisogno di sobbollire per ore a fuoco lento ma si può facilmente ottenere una trippa tenera in meno tempo con l’aggiunta di zenzero, di salsa di soia, di aceto oppure semplicemente utilizzando una pentola a pressione. Si è però sparsa la voce che aggiungendo due pasticche di Panadol nella pentola della zuppa si risparmi tempo e quindi legna da ardere. Il diffondersi di questo metodo dalle conseguenze potenzialmente pericolose ha subito allarmato sia il Tanzania Bureau of Standards che il dipartimento che sovraintende al controllo dei farmaci della Tanzania Medicines and Medical Devices Authority, visto che l’assunzione non regolamentata né quantificabile di paracetamolo aggiunto al cibo presenta alti rischi per la salute, in particolare per fegato e reni.

Cerotto di trippa

Indro Neri — Tue, 10 Dec 2019 10:25:00 +0000

NUOVA ZELANDA – In questo sisto dedicato solo ed esclusivamente al quinto quarto bovino, voglio dare spazio ad una notizia sempre di trippa, ma di pecora, per segnalare un presidio biochirurgico realizzato partendo appunto dallo stomaco degli ovini: si tratta in pratica di un cerotto, commercializzato con il nome di Endoform, che accelera la rimarginazione delle ferite fungendo da supporto biologico per la ricrescita di nuove cellule. Il brevetto appartiene alla ditta Aroa Biosurgery con sede ad Auckland, in Nuova Zelanda. Dopo decenni di ricerca, partendo dalla trippa ovina (in Nuova Zelanda ci sono circa trenta milioni di pecore mentre gli abitanti sono circa quattro milioni), è stato finalmente possibile isolare un sottilissimo strato di matrice extracellulare (ECM). Ricco di collageni, proteine, e fattori di ricrescita, il “cerotto” Endoform interagisce senza rigetto con le cellule circostanti funzionando da piattaforma rigenerativa dei tessuti. La missione di Aroa Biosurgery, che in lingua Maori significa “comprensione”, è appunto quella di facilitare la cicatrizzazione, studiando e comprendendo i meccanismi di guarigione del corpo umano e mettendo a disposizione “ogni giorno, dovunque e per chiunque” prodotti che aiutino i pazienti a guarire nel più breve tempo possibile. Chi ha familiarità con l’inglese ed i termini scientifici può trovare qui maggiori dettagli su questo innovativo supporto biochirurgico.

Niente trippa ai lebbrosi

Indro Neri — Mon, 24 Mar 2014 20:09:00 +0000

Secondo “Il tesoro della sanità” del medico romano Castor Durante da Gualdo, pubblicato nel 1588, la trippa lessata aveva notevoli proprietà curative… a patto di non avere la lebbra:

La trippa è buona per le persone, che travagliano, & faticano assai il corpo, perché è più dura della carne del suo animale, è fredda, & secca nel secondo grado, giova a quei che sentono grand’ardore nello stomaco, & nel ventre, perché genera humori frigidi, nuoce a quei, che patiscono le varici, la lepra, & altri mali malenconici, la migliore è quella dell’animale grasso, morto nella sua bella età, ben pascolato, netta, & grassa, & sia cotta molto bene, & per lungo tempo in brodo grasso, & lessa, con menta, et spetie assai, et non è buona se non in tempi freddi per i giovani, et per quei che son di calda complessione, et ch’hanno lo stomaco gagliardo, et che molto s’affaticano, il primo luogo tiene quella de i capretti, il secondo di vitella, il terzo della vacca, et il medesimo si può dir de gl’intestini, che si è detto della trippa.

Ecco una selezione delle pagine de “Il tesoro della sanità”.