La giuria — composta da Alba Armani, Laura Tagliaferri, Monica Zucchelli, Leonardo Bassi, Massimo Farina e Lucia Macchioni — ha sottolineato il valore simbolico della scelta, capace di unire identità locale ed inclusione con un richiamo diretto quella busecca, che a Lodi viene distribuita gratuitamente il 19 gennaio di ogni anno in occasione dei festeggiamenti per il patrono San Bassiano. “Abbiamo voluto premiare una interpretazione di Carnevale che rappresenta i valori che vogliamo diffondere nella nostra città” ha dichiarato la vicesindaca Laura Tagliaferri. L’evento, con circa cento partecipanti, ha visto diverse premiazioni, ma il riconoscimento ad Asia Tulakder ha messo al centro il tema dell’integrazione attraverso un piatto-simbolo della tradizione locale.

Venerdì 9 gennaio si è svolta a Lodi la conferenza stampa di presentazione del calendario dei festeggiamenti per il patrono San Bassiano, occasione annuale di coesione per la comunità cittadina nel segno della tradizione, come ricordato dall’assessore alla cultura Francesco Milanesi. Nell’occasione è stato presentato il nuovo pentolone – che sostituisce definitivamente quello preso a noleggio da Moncalieri – nel quale avverrà la cottura dei quintali di busecca, preparata dai volontari della Croce Rossa Italiana e distribuita gratuitamente il 19 gennaio. Si tratta di un acquisto dal forte valore simbolico voluto da Ettore Cattani della Pro Loco di Lodi e reso possibile dal contributo della popolazione e dal sostegno della Bcc Lodi.

La conferenza si è conclusa con l’inaugurazione ufficiale del pentolone in piazza alla presenza del sindaco Andrea Furegato, del presidente della Provincia Fabrizio Santantonio e del prefetto di Lodi Davide Garra, seguita dalla benedizione impartita dal vescovo di Lodi, monsignor Maurizio Malvestiti.

A Lodi la raccolta di fondi in vista dell’appuntamento con la tradizionale distribuzione gratuita di trippa del 19 gennaio prosegue senza sosta. Ad oggi è stata raccolta quasi la metà della somma necessaria per finanziare l’acquisto del nuovo pentolone nel quale verranno preparate le cinquemila porzioni della busecca offerta nel giorno di San Bassiano, patrono di Lodi, a tutta la cittadinanza.

Sabato 25 ottobre l’oratorio di Comazzo ospita “A tutta trippa!” e la trippa contadina con crostone di pane caldo al rosmarino sarà la protagonista della serata. Il costo di partecipazione è di 20 euro per gli adulti e 10 euro per i più piccoli ed oltre alla trippa il menù prevede anche pasta al ragù come alternativa, piatto di salumi e formaggi con gnocco fritto, dolci fatti in casa tra cui crostata alla marmellata e torta soffice di mele e cannella, con acqua, vino e bibita inclusi. I posti sono limitati. La prenotazione è obbligatoria chiamando entro venerdì 18 ottobre il 388.3517660 oppure il 392.1606571.

Mercoledì 2 luglio, alla presenza dell’assessore alla cultura Francesco Milanesi e del presidente della Pro Loco Ettore Cattani, il direttore del quotidiano “Il Cittadino” Lorenzo Rinaldi ha ufficialmente presentato a Lodi la raccolta di fondi destinati all’acquisto di un nuovo pentolone per la preparazione della tradizionale busecca di San Bassiano del 19 gennaio.

L’obiettivo del progetto è di dotarsi di un pentolone proprio per le celebrazioni patronali del 2026 che vada a sostituire quello tradizionalmente fatto arrivare a noleggio da Moncalieri. Il nuovo pentolone verrà realizzato dalla ditta Senna Inox, specializzata nella produzione di apparecchi in acciaio ad uso farmaceutico ed alimentare.

Per realizzarlo occorreranno dodicimila euro. La raccolta fondi prenderà il via ufficialmente a fine luglio attraverso la piattaforma digitale della Fondazione Comunitaria, con donazioni fiscalmente deducibili.

Il 19 gennaio Lodi festeggia il proprio patrono, San Bassiano, che dal 374 al 409 è stato il primo vescovo della città. In questa occasione tutti gli anni i lodigiani possono contare sulla distribuzione gratuita di busecca, una iniziativa voluta e capitanata dal presidente della Pro Loco Ettore Cattani. La tipica zuppa di trippa lombarda, inizialmente preparata nelle cucine dell’ospedale, dal 2019 viene cucinata nel cortile della locale Croce Rossa Italiana. Arrivato sabato sera, sono stato gentilmente invitato dal presidente della Croce Rossa Massimo Pizzocri a presenziare ai preparativi ed anche se si trattava di fare nottata non mi sono tirato indietro. Quello che non mi aspettavo era di ritrovare il rinomato pentolone della Fiera nazionale della trippa, arrivato direttamente da Moncalieri, necessario per la sua capienza da Guinness dei primati.

Alle tre e mezzo del mattino è cominciata la cottura dei trenta quintali di busecca, partendo con un soffritto di sedano, carote e cipolle, e quindi incorporando piano piano gli altri ingredienti, dalla trippa alla pancetta ed alla carne macinata, dai fagioli alle patate e ai pomodori pelati, fino all’immancabile vino bianco. A condurre una “orchestra” composta da rappresentanti della Pro Loco e numerosi volontari della Croce Rossa Italiana, lo chef Francesco Algieri, professore all’Istituto professionale Luigi Einaudi di Lodi che, oltre che a dirigere sapientemente le fasi della preparazione del piatto da ogni angolo del pentolone, ha potuto contare sull’aiuto dei ragazzi della sua scuola per la preparazione delle verdure, che sono giunte sul posto già pronte per essere utilizzate.

Sfidando una leggera pioggia intermittente, la distribuzione gratuita della busecca è cominciata alle 10:30 del mattino sotto gli archi del Broletto, edificio che dal 1284 è sede delle istituzioni civiche. La maggior parte dei lodigiani era attesa verso le 12, al termine della Santa Messa che ha voluto onorare il patrono di Lodi e, come da copione, a mezzogiorno la fila si è ingrossata notevolmente. Tutti però si è svolto senza troppa attesa né confusione, grazie agli agenti della Polizia locale che hanno regolato il “traffico” con simpatia ed al lavoro perfettamente sincronizzato dei volontari che ha reso tutto scorrevole. Dall’apertura alla chiusura, avvenuta intorno alle ore 14, sono state distribuite quasi cinquemila porzioni di trippa.

E devo dire che si è trattato di una trippa cucinata con maestria, ben cotta, ricca di ingredienti ma non troppo brodosa, servita caldissima da una pentola industriale posizionata sotto i portici, ed impreziosita ovviamente dalla raspadura, ovvero da sfoglie di formaggio sottilissime ed arricciate raschiate con il coltello da una forma di grana padano.

Il 19 gennaio a Lodi si celebra il patrono San Bassiano con la tradizionale distribuzione di busecca, la zuppa di trippa lombarda. Per tutti i lodigiani si tratta di una tradizione molto sentita, ormai inscindibile dalle celebrazioni del santo. Ed è un atteso rito di inizio anno visto che si dice che “Mangià la büseca el dì de San Bassan vòr di stà ben tutt’ l’an“. L’edizione del 2025 si terrà come sempre il 19 gennaio, che quest’anno cade di domenica, a cominciare dalle ore 10:30 in piazza Broletto. L’organizzazione è a cura della Pro Loco in collaborazione con il comitato di Lodi della Croce Rossa Italiana ed il supporto di BCC Lodi.

Al secolo Alan Zeni, Z.A. è un poliedrico artista lodigiano che ha fatto del bacio il suo elemento artistico distintivo prendendo ispirazione da Saul Steinberg, il disegnatore romeno del periodico statunitense “The New Yorker”.

Tra i poster che hanno deliziato i fiorentini a San Valentino anche uno dedicato al panino tipico locale – “Love is Lampredotto” affisso in via Antonio Pacinotti – nel quale l’ipotesi che la tradizionale frattaglia simbolo della fiorentinità sia inscindibile dal più nobile dei sentimenti viene dimostrata facendo notare come tutte le lettere della parola “amore” siano già presenti nella parola “lampredotto”. Gli altri manifesti artistici parte della stessa collezione erano altresì visibili nelle principali strade cittadine (viale Alessandro Volta, viale Filippo Strozzi, via Vittorio Emanuele II, via Salvador Allende, via di Villamagna, via Almerico da Schio, e via Circondaria).

Risolto il “rebus” sulla data di svolgimento delle celebrazioni della festività patronale, confermata secondo il calendario del Martirologio Romano, sono iniziati i preparativi per l’organizzazione degli eventi e delle manifestazioni che animeranno a Lodi la giornata di giovedì 19 gennaio 2012, in occasione della tradizionale Festa di San Bassiano. È pronta ad avviarsi anche la “macchina” per la preparazione della colossale “trippata” che come tutti gli anni verrà offerta in piazza Broletto dalla Pro Loco, mentre gli alpini si prenderanno cura di preparare il vin brulé, il tè e la cioccolata che, accompagnati da raspadura e tortionata, verranno distribuiti nel pomeriggio del 19 gennaio nella piazzetta tra municipio e cattedrale. Nei prossimi giorni, verranno consegnati a Palazzo Broletto i ceri votivi, finemente decorati, che secondo la tradizione vengono portati in dono dalla amministrazione comunale e presentati al vescovo al termine del discorso che il sindaco pronuncia presso la cripta della cattedrale, davanti all’urna in cui sono custodite le spoglie del Santo Patrono, prima della celebrazione del solenne pontificale, che quest’anno vedrà ospite di Lodi l’arcivescovo di Milano, cardinale Angelo Scola. Nel frattempo, è in elaborazione, per essere successivamente mandata in stampa, la consueta pubblicazione per la “Giornata della Riconoscenza”, con l’elenco e le motivazioni delle benemerenze civiche che verranno assegnate nel pomeriggio di lunedì presso il Teatro alle Vigne. Come sempre, in piazza della Vittoria si svolgerà inoltre la tradizionale Fiera di San Bassiano, con 88 espositori dislocati sul perimetro e lungo la diagonale della piazza, tra i quali avranno un ruolo di assoluti protagonisti i banchi di vendita dei filson (lunghe collane di castagne infilzate) ai quali come di consuetudine saranno sul lato della facciata della cattedrale. Nell’imminenza della festa patronale, verrà infine collocato sulla sommità del Torrione del Castello (uno dei simboli maggiormente riconosciuti della città, recentemente restaurato) un nuovo vessillo con i colori della municipalità, croce rossa in campo giallo. Ringrazio l’amico Claudio Chiumello per la segnalazione.

Domenica 27 novembre torna a Zelo Buon Persico, in provincia di Lodi, la Sagra della trippa inserita nell’ambito della Sagra di Sant’Andrea. Il tradizionale appuntamento religioso lombardo prevede un programma ricco di appuntamenti a cominciare da giovedì 24 novembre: dal concerto per violino, violoncello e pianoforte presso la chiesa parrocchiale al mini Luna Park in piazza Don Pozzoni, dalla Giornata della colletta alimentare alla tombolata gigante nel salone dell’Oratorio, dalle celebrazioni in ricordo di Giuseppe Gellera (fondatore della casa motociclistica Gilera) alla merenda con la tortionata (la torta di Lodi), dal banchetto in piazza a favore dell’Aido alla serata danzante. La sagra della trippa si svolgerà la domenica, dopo la processione con la statua di Sant’Andrea accompagnata dalle note della banda musicale Giuseppe Verdi. La degustazione della busecca – la tipica zuppa di trippa lombarda – avverrà presso il centro diurno Filo d’Argento in via Roma 55. Quest’anno il Comune ha personalizzato questa terza edizione con un breve ricettario riportante consigli e proposte di trippa. Anche i ristoranti locali proporranno un menù gastronomico a base di trippa a prezzi agevolati. Su prenotazione presso l’Oratorio sarà infine possibile pranzare anche con fettuccine alla zucca e fagioli o polenta e asino. La sagra di Sant’Andrea, che viene effettuata in collaborazione con i commercianti, le associazioni locali e la Provincia di Lodi, si chiuderà il giorno successivo con la Santa Messa e la benedizione in piazza Italia dei mezzi agricoli e da lavoro.

Mercoledì 19 gennaio ricorre la Festa di San Bassiano, santo patrono della città di Lodi. Piazza Vittoria sarà gremita di bancarelle e tutti potranno acquistare i tradizionali filson, le collane di castagne stufate, dal gustoso sapore contadino e gustare un piatto della rinomata buseca de San Bassan, che la Pro Loco Lodi tradizionalmente distribuisce sotto i portici di piazza Broletto dopo il solenne pontificale in cattedrale: circa quindici quintali di fumante trippa cucinata nelle cucine dell’ospedale maggiore di Lodi dai cuochi dell’ospedale guidati dal capo cuoco Stroppa. La trippa a Lodi non è solo cibo, non è solo una ricetta, un modo di mangiare le interiore dell’animale con verdure e spezie; a Lodi la trippa è una tradizione, anzi, forse è “La Tradizione”. Prima o poi ogni lodigiano mangia, ha mangiato o mangerà la trippa di San Bassiano, mettendosi in fila la mattina del giorno della festa del patrono cittadino per ricevere una fumante porzione della gustosa e ricca trippa lodigiana. La trippa è un piatto che sembra all’apparenza povero, preparato a partire dalle interiora dell’animale, ma che si arricchisce di verdure e spezie cucinate a lungo con sapiente cura e con il gusto antico per le cose lente e ripetitive. Quando nei tempi della grande palude lodigiana, quella dove aleggiava il respiro pirico del mitico drago Tarantasio, i poveri perdevano ogni speranza di mangiare carne nobile, non rimaneva che cibarsi dei resti e degli scarti del bestiame che non veniva utilizzato dagli allevatori. La fame ingegnò la popolazione che imparò presto a rendere commestibile le trippe, gli intestini e le budella gettati via come rifiuto. Come dei riciclatori ante litteram, aggiunsero poi quegli ingredienti che ancora ora ne caratterizzano la tipicità. Si raccontava, poi, tra le nebbie domenicali adagiate sulle rive umide delle rogge, nei cammini mattutini per la cacciagione di fiume, che la peste, già implacabile sterminatrice a Milano, non fosse così crudele con Lodi, i cui abitanti apparivano in qualche modo maggiormente resistenti al morbo o addirittura miracolosamente immuni. Ciò forse era dovuto a quell’abitudine non proprio aristocratica di nutrirsi di abbondanti piatti di trippa? Qualcuno così pensò e presto la leggenda prese voce, diffondendosi fino ai giorni nostri. La trippa previene la malattia, pensavano i lodigiani antichi. La tradizione arriva così fino ai giorni nostri incontrandosi con il culto cittadino per Bassiano, vescovo di Lodi, contemporaneo del potente milanese Ambrogio, del quale fu amico e confidente. Ancora oggi si dice che “Mangià la büseca de San Bassan vör di sta ben tüt l’an“. La Pro Loco di Lodi ha voluto ormai da diversi anni riprendere e mantenere questa tradizione di buon auspicio per l’anno nuovo che comincia, organizzando la distribuzione gratuita a tutta la cittadinanza della trippa all’interno delle celebrazioni della Festa Patronale, che si festeggia il 19 gennaio.

Domenica 29 novembre a Zelo Buon Persico, nell’ambito della Sagra di Sant’Andrea, si svolgerà l’edizione inaugurale della Sagra della trippa. Oltre ad offrire menù speciali, alcuni ristoranti del Comune lodigiano si sfideranno in cucina nella preparazione di trippa secondo la tradizionale ricetta tipica locale. Il vincitore verrà premiato alle 17:30 nel teatro del locale oratorio. In realtà quello della sagra della trippa non è un debutto vero e proprio visto che il pentolone sul fuoco e la distribuzione gratuita di piatti fumanti di trippa fanno parte della tradizione della Sagra di Sant’Andrea. “È una novità invece l’idea della gara” – spiega l’assessore Luciano Castoldi – “e soprattutto il fatto di mettere insieme i ristoratori pronti a mettersi in gioco in questa divertente e simpatica sfida in cucina” che quest’anno vuole valorizzare un piatto tipico della tradizione gastronomica zelasca. La sagra di Sant’Andrea, che viene effettuata in collaborazione con i commercianti, le associazioni locali, l’Unione Artigiani di Lodi e Provincia e liberi cittadini, si chiuderà il giorno successivo con la benedizione dei mezzi agricoli in piazza Don Pozzoni.