NUOVA ZELANDA – In questo sisto dedicato solo ed esclusivamente al quinto quarto bovino, voglio dare spazio ad una notizia sempre di trippa, ma di pecora, per segnalare un presidio biochirurgico realizzato partendo appunto dallo stomaco degli ovini: si tratta in pratica di un cerotto, commercializzato con il nome di Endoform, che accelera la rimarginazione delle ferite fungendo da supporto biologico per la ricrescita di nuove cellule. Il brevetto appartiene alla ditta Aroa Biosurgery con sede ad Auckland, in Nuova Zelanda. Dopo decenni di ricerca, partendo dalla trippa ovina (in Nuova Zelanda ci sono circa trenta milioni di pecore mentre gli abitanti sono circa quattro milioni), è stato finalmente possibile isolare un sottilissimo strato di matrice extracellulare (ECM). Ricco di collageni, proteine, e fattori di ricrescita, il “cerotto” Endoform interagisce senza rigetto con le cellule circostanti funzionando da piattaforma rigenerativa dei tessuti. La missione di Aroa Biosurgery, che in lingua Maori significa “comprensione”, è appunto quella di facilitare la cicatrizzazione, studiando e comprendendo i meccanismi di guarigione del corpo umano e mettendo a disposizione “ogni giorno, dovunque e per chiunque” prodotti che aiutino i pazienti a guarire nel più breve tempo possibile. Chi ha familiarità con l’inglese ed i termini scientifici può trovare qui maggiori dettagli su questo innovativo supporto biochirurgico.

CINA – Il sito giornalistico cinese Global Times riporta la notizia di una curiosa macchina inzuppatrippa da usare quando si ordina la famosa “hot pot” (letteralmente “pentola bollente”). La “hot pot” è una delle ricette cinesi più comuni, che noi troviamo nei ristoranti con il nome di “fondue chinoise” o “fonduta cinese” nella quale sottili fette di trippa, manzo, cavallo, vitello e verdure vengono bollite nel brodo dai commensali. Ma il tempo di cottura varia moltissimo a seconda dei differenti tagli di carne, ed ecco che Zhou, un ragazzino delle elementari della provincia cinese di Sichuan, con l’aiuto ed il supporto del padre, ha inventato una macchina che immerge la trippa nel brodo bollente quel tanto che serve per lessarla alla perfezione.

Quando si parla di trippa sta tutto infatti nella cottura a puntino – come ben sanno gli appassionati del baodu, la trippa bollita tanto cara all’imperatore cinese Qianlong – ed è l’unico tipo di carne che non viene lasciata cadere a bollire nella pentola: la trippa deve essere delicatamente intinta nel brodo otto volte (e non una di più) tenendola con i bastoncini. Per molti questo è faticoso ed ecco che la macchina inzuppatrippa risolve dunque il problema. Il video dell’invenzione del giovane Zhou è stato visto sul sito Sina Weibo più di centocinquanta milioni di volte.

Trippai che inzuppate il panino nel brodo, così come viene viene, prendete nota.