Corso di trippa – Bertinoro (Forlì-Cesena), gennaio 2026

A grande richiesta, l’azienda Sandri Gino torna ad organizzare a partire dalle ore 14:30 di sabato 17 gennaio il corso dimostrativo sulla trippa presso la sua sede di Panighina di Bertinoro (Forlì-Cesena), al quale sarà abbinata come la passata edizione una mia presentazione dedicata all’argomento.

Il programma del pomeriggio si articola sui seguenti argomenti: tipi di trippa (quali sono le differenze tra le varie parti dello stomaco bovino), ricette imperdibili (polenta con ragù rosso di centopelle, lasegne con trippa, crostino con lampredotto, polpette di trippa fritte e scaloppine di trippa con funghi) e curiosità sulla trippa. Il costo di partecipazione è di 25 euro a persona ed include un Quaderno di TroppaTrippa.com a scelta fra i bestseller della collana. Il corso è a numero chiuso ed è gradita la prenotazione chiamando il 331.7486575.

Fondata nel 1962, l’azienda Sandri Gino è specializzata nella vendita all’ingrosso e al dettaglio di trippa, prodotti per insaccati ed attrezzature professionali.

Sabato 28 giugno 2025 la scuola di cucina romana TuChef organizza il corso per principianti “Il quinto quarto: dalla trippa alla coda” aperto ad un numero massimo di dodici partecipanti. Nel corso della lezione di quattro ore – che si terrà dalle ore 18:30 alle ore 22:30 nella sede di via Emanuele Carnevale 50 in zona La Romanina – lo chef Alessio Guidi illustrerà le frattaglie, come sceglierle e come utilizzarle, per guidare poi i partecipanti nella preparazione di ricette tipiche, trippa alla romana e coda alla vaccinara in primis. Un programma didattico insomma articolato su preparazione e degustazione per un’immersione nei profumi e nei sapori semplici e autentici della tradizione culinaria romana, con un tocco di innovazione e creatività.

Il costo del corso è di 90 euro più IVA ma al momento è utilizzabile uno sconto IVA 22% su tutti i corsi amatoriali e su quelli per bambini. I partecipanti riceveranno al termine un attestato ed una dispensa con tutte le ricette e le nozioni di base. Per maggiori informazioni è possibile chiamare lo 06.97612957.

La scuola di cucina TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento, non solo per professionisti del settore ma anche per chiunque abbia voglia di avvicinarsi alla cucina partendo da zero. In una struttura con due aule per cucina e pasticceria ed un’aula formazione, con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, la scuola romana consente ad ogni allievo di seguire in maniera pratica e di sperimentare in maniera diretta ogni preparazione e cottura sotto gli sguardi attenti di esperti formatori tecnici professionali.

L’azienda Sandri Gino – fondata nel 1962 e specializzata nella vendita all’ingrosso ed al dettaglio di trippa, prodotti per insaccati ed attrezzature – organizza nel pomeriggio di sabato 23 novembre a Panighina di Bertinoro un corso dimostrativo sulla trippa, al quale interverrò con una mia presentazione. Il programma si articola sui seguenti argomenti: tipi di trippa (quali sono le differenze tra le varie parti dello stomaco bovino), ricette imperdibili (panino al lampredotto, ragù al lampredotto, trippa alla parmigiana, trippa fritta e carpaccio di trippa) e curiosità e miti sulla trippa. Il costo di partecipazione è di 20 euro a persona ed include un buono sconto di 5 euro su una spesa minima di 30 euro nel negozio aziendale ed una copia di “Ricette regionali di trippa“. Il corso è a numero chiuso ed è gradita la prenotazione chiamando il 331.7486575.