Il Birrotto è la nuova birra prodotta in edizione limitata (500 bottiglie) dal Birrificio Oltrarno di Firenze in collaborazione con TroppaTrippa.com.

Si tratta di una IGA (Italian Grape Ale / Birra d’Uva Italiana), ovvero una birra realizzata con mosto fresco. Per questa produzione è stato utilizzato mosto d’uva Sangiovese e Merlot per allinearsi il più possibile al tradizionale “gottino di vino” solitamente servito con trippa e lampredotto.

È una birra agricola artigianale fiorentina ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata, con orzo e luppolo coltivati in azienda con criteri biologici, da gustarsi ad una temperatura di 6/8 °C.

Semplicissimi gli ingredienti: solo malto d’orzo, mosto di Sangiovese, mosto di Merlot, luppoli, lievito, zucchero ed acqua.

Chiedi il Birrotto al tuo trippaio!

Il Birrotto è una birra dal carattere deciso ma dal gusto avvolgente: con il 6,4% di alcol, offre una piacevole intensità che conquista ad ogni sorso e si sposa perfettamente con trippa al sugo e lampredotto. Il suo amaro leggero, con soli 9,2 IBU, la rende morbida e facile da bere, perfetta per chi ama i sapori rotondi e bilanciati. Il colore scuro, con 43 EBC, cattura lo sguardo e anticipa un’esperienza ricca e avvolgente. Una birra che unisce corpo, gusto e personalità in ogni sorso.

Chi fosse interessato ad acquistare uno o più cartoni di Birrotto (12 bottiglie da 33 cl ciascuno), può inviare un messaggio WhatsApp al 345.8532268 o scrivere all’indirizzo info@troppatrippa.com.

L’iniziativa “Italia a tutta birra” che la Angelo Poretti ha organizzato in collaborazione con Chef in camicia ha fatto tappa ieri pomeriggio a Firenze. La campagna marketing dello storico birrificio lombardo è articolata su quattro città italiane e quattro locali iconici allo scopo di far provare al pubblico l’abbinamento di quattro piatti tipici con la lager “4 Luppoli L’Originale” e la India Pale Ale “9 Luppoli”, regalate a tutti i partecipanti ai quattro eventi. Al motto di “Non c’è trippa per gatti ma lampredotto”, giovedì la carovana blu – partita il 16 maggio a Roma con birra e supplì – si è dunque fermata in piazza del Mercato Nuovo a Firenze ed ha, per così dire, rimesso a nuovo il chiosco del Trippaio del Porcellino di Orazio Nencioni, proponendo la “4 luppoli” col tradizionale panino al lampredotto.

Una squisita combinazione di trippa di vitello, caviale, birra scura e farina di ceci tostata viene servita dallo chef Paolo Lopriore del ristorante Il Canto dell’Hotel La Certosa di Maggiano di Siena, come riporta l’articolo apparso sul sito Viaggiatore|Gourmet:

Quando non riesco a capire il concetto che sta dietro a un piatto, non dormo la notte. Ringrazio quindi lo chef che mi ha reso partecipe del “trip” con cui ha unito trippa e caviale perché davvero non ci sarei mai arrivato…

In uno dei tanti convegni di cucina che affollano l’agenda degli chef, il nostro vede la foto di una trippa e questa, un po’ come quella che poi ci ha servito, gli ricorda una spugna di mare, quindi si dice: “Se dovessi veramente servire della spugna, con cosa la abbinerei?”. Ma col caviale, ovvio… Da qui poi si può fare una riflessione ulteriore, come l’unione della frattaglia più povera con quella più nobile (sarà di pesce, ma sempre di interiora si tratta, no?), la “pupu” e l’oro sublimati in uno Spongebob farcito che poi della spugna ha davvero la consistenza, grazie alla cottura. Il piatto che, per concezione, avvicina di più Lopriore al suo maestro Marchesi, ispirato com’è dall’arte visiva, piuttosto che da un’idea più propriamente gastronomica.

No, sul caviale non si lesina… 😉 […] La Certosa di Maggiano è di sicuro una delle location più suggestive che ci sia mai capitato di visitare. In sala ogni ingranaggio è oliato alla perfezione, ognuno segue il suo ruolo con efficienza e precisione dando una sensazione generale di governo di altissimo livello. In tutto questo, la possibilità di testare la cucina di un grande autore. Menù degustazione a 100 Euro tondi tondi… il confronto con gli stellati del nord Italia è impari nel rapporto qualità/prezzo.