La Festa di San Marcello a Umin di Feltre (Belluno) – localmente conosciuta anche come Sagra della trippa – si svolgerà dal 14 al 18 gennaio. Si tratta della prima sagra dell’anno nel territorio di Feltre e da oltre quarant’anni il Feltrino aspetta la Festa di San Marcello a Umin per ritrovarsi tra fede, tradizioni e antichi sapori.

Da mercoledì 14 a domenica 18 il capannone riscaldato ospiterà cucina tipica bellunese a pranzo e a cena, con la trippa regina assoluta della festa, preparata sia in umido alla parmigiana sia in brodo, per accontentare tutti gli appassionati di questo piatto della tradizione. Accanto alla trippa non mancheranno pita lessa, canederli, soppressa fritta con polenta, cotechino con contorni e dolci casalinghi.

Il programma prevede anche celebrazioni religiose dedicate a San Marcello, visite guidate alla chiesetta, iniziative per i più piccoli e momenti di incontro per tutta la comunità, inclusa la “San Marcello Run” di sabato 17. Il ricavato sarà destinato al mantenimento della chiesa di San Marcello e al sostegno delle attività socio-culturali del territorio, grazie all’impegno dei volontari del Gruppo Alpini di Villabruna e degli Amici del Casel.

L’Area ristoro, camper e punto informativo Pian Falcina nell’omonima frazione di Sospirolo (Belluno) propone per venerdì 10 ottobre una cena dedicata ai sapori tradizionali bellunesi. Il menù della serata prevede un tris di trippe preparate in tre varianti (in rosso, in brodo e alla parmigiana) seguito da uno strudel casalingo con fichi neri come dolce. Il menù completo ha un costo di 25 euro, bevande escluse. La prenotazione è obbligatoria e può essere effettuata contattando il numero 348.4152619. La disponibilità è limitata a quaranta posti complessivi e l’organizzazione prevede la possibilità di condividere i tavoli tra i partecipanti, un’occasione che può rappresentare un momento conviviale per socializzare e scambiare conversazioni in un’atmosfera informale.

Da questo mercoledì è in pieno svolgimento ad Umin di Feltre la Sagra di San Marcello, evento dedicato alla degustazione di piatti della tradizione. Ovviamente non poteva mancare la trippa, anzi, il menù di questa sagra bellunese la propone al sugo, con fagioli gialèt, oppure in brodo di gallina.

Ed è proprio quest’ultima versione che ho voluto assaggiare oggi a pranzo, non tanto perché non mi ricordo di aver mai assaggiato trippa in brodo, quanto perché inizialmente il brodo in cui cuocere la trippa veniva preparato con galline offerte spontaneamente dagli abitanti del luogo e ho voluto nel mio piccolo rendere omaggio a questa sentita tradizione locale assaggiando una trippa in brodo che, credetemi, era tanto semplice quanto deliziosa.

Lo spirito di quella prima edizione, voluta per raccogliere fondi destinati al restauro della vicina chiesa di San Marcello, non è cambiato ma la sagra continua ogni anno ad intrattenere un numero sempre maggiore di commensali, tanto che le galline per il brodo oggi non bastano più e vanno acquistate perché i quantitativi di trippa necessari per accontentare tutti quelli che restano a pranzo, a cena o la portano via sporzionata nell’arco dei cinque giorni di festa ammontano a ben quindici quintali. Fortunatamente il Gruppo Alpini di Villabruna che sta dietro all’organizzazione della Sagra di San Marcello si è attrezzato con una vera e propria “tripperia da campo” che farebbe invidia ad un qualunque apparato industriale. La trippa viene lavorata sul posto in tre fasi distinte prima di essere servita.

E senza perdere un colpo: dal momento del pagamento alla cassa a quando sono stato servito sono passati meno di dieci minuti, nonostante il tendone della sagra fosse affollatissimo di gente, ed il menù proponesse un’ampia varietà di piatti da scegliere. Tra questi, accompagnata da giardiniera di verdure e cren, c’era anche la gallina lessa, quella appunto servita per fare il brodo della trippa.

Da venerdì 20 a domenica 22 Lamon, in provincia di Belluno, ospita la trentatreesima edizione di “A tavola nel Feltrino“, festa annuale del terzo fine settimana di settembre che celebra il fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese. Il programma dell’evento è ricchissimo: saranno tre giorni pieni di gastronomia, spettacoli, incontri culturali, mostre, mercatini ed artigianato. Da visitare lo stand della squadra di calcio del posto che propone il suo piatto forte: la trippa con fagioli di Lamon. Protagonista indiscusso dell’evento, il fagiolo di Lamon – che nel 1996 ha ottenuto il marchio I.G.P. dalla Comunità Europea – viene comunque proposto negli stand allestiti nel centro del paese in moltissime varianti che esaltano i sapori rustici e genuini del territorio del Feltrino e del Bellunese. Anche ristoranti e bar della zona partecipano all’iniziativa, proponendo piatti realizzati con ingredienti locali ed ispirati alla tradizione contadina.