USA – Negli Stati Uniti il 29 dicembre è una data dedicata alla Philadelphia pepper pot soup, una zuppa tradizionale dello Stato della Pennsylvania che nel tempo è diventata simbolo di un passaggio cruciale della storia americana. La ricorrenza, nota come National Pepper Pot Day, richiama un episodio ambientato nell’inverno del 1777-78, quando le truppe del generale George Washington, accampate a Valley Forge durante la Rivoluzione americana, si trovarono in condizioni estreme di freddo e scarsità di cibo. In quel contesto al cuoco dell’esercito fu chiesto di preparare una razione di emergenza con ciò che era disponibile: poco più di pepe e trippa, quest’ultima donata da un macellaio di Filadelfia. Da quegli ingredienti nacque una zuppa semplice ma nutriente, capace di sostenere soldati stremati e, secondo la tradizione, di contribuire positivamente alle sorti dello scontro contro le truppe britanniche. La Philadelphia pepper pot soup entrò così nell’immaginario collettivo, diventando uno dei piatti-simbolo legato alle rivoluzioni, celebrato negli anni anche attraverso slogan che ne esaltavano il calore e le virtù corroboranti.

USA – La Philadelphia pepper pot soup è una zuppa tradizionale della Pennsylvania che ha lasciato il segno nella storia americana, tanto da essere celebrata ogni anno il 29 dicembre. Questa pietanza, a base di trippa, deve le sue origini all’inverno del 1777-78 durante la Rivoluzione americana. In quel periodo, le truppe del generale George Washington, stremate dal freddo e dalla fame, si trovarono a corto di provviste. Il cuoco dell’esercito, con ingegno e pochi ingredienti a disposizione – principalmente pepe e trippa donata da un macellaio di Filadelfia – creò una zuppa calda e corroborante che – pare – decise in positivo le sorti della rivoluzione.

La “Philadelphia pepper pot soup” ha giocato un ruolo importante nella Rivoluzione americana guadagnandosi anche una ricorrenza annuale sul calendario (il 29 dicembre) nella quale si festeggia questa saporita zuppa di trippa della Pennsylvania. La ricetta risale all’inverno del 1777-78 quando al cuoco delle truppe del generale George Washington, infreddolite ed affamate, venne richiesto di preparare una razione di cibo di emergenza: costui, avendo a disposizione solo del pepe e della trippa che gli era stata regalata da un macellaio di Filadelfia, improvvisò una zuppa tanto semplice quanto corroborante passata poi alla storia.

Ci sono poi molte teorie sull’origine del “menudo“, ma alcuni ritengono che sia stato preparato per la prima volta durante la guerra di indipendenza messicana del 1810: gli abitanti dello Stato nord-occidentale di Sonora fornirono la carnesecca ai soldati sul fronte e, restati per questo a corto di cibo – facendo di necessità virtù – utilizzarono gli scarti della macellazione per creare la tradizionale zuppa di trippa messicana che, anche se con nomi diversi, è oggi diffusa in tutto il continente americano.

Un terzo piatto legato ad una rivoluzione è il “locro de mondongo”, una specialità invernale di trippa che viene però tradizionalmente gustata il 25 maggio per celebrare la “Revolución de Mayo” del 1810 che, in poco più di due mesi, portò l’Argentina all’indipendenza dalla Spagna.

USA – La “Philadelphia pepper pot soup” ha giocato un ruolo importante nella Rivoluzione americana guadagnandosi anche una ricorrenza annuale sul calendario degli Stati Uniti – oggi 29 dicembre – nella quale si festeggia questa saporita zuppa di trippa della Pennsylvania. La ricetta risale all’inverno del 1777-78 quando al cuoco delle truppe del generale George Washington, infreddolite ed affamate, venne richiesto di preparare una razione di cibo di emergenza: costui, avendo a disposizione solo del pepe e della trippa che gli era stata regalata da un macellaio di Filadelfia, improvvisò una zuppa tanto semplice quanto corroborante passata alla storia e venduta negli anni a seguire al grido di “Peppery pot piping hot / All hot all hot / pepper pot pepper pot / makes back strong / makes live long / all hot pepper pot” ovvero “Pepper pot calda a bollore / tutta calda tutta calda / pepper pot pepper pot / rende la schiena robusta / fa vivere a lungo / tutta calda la pepper pot”.