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Il menudo non si tocca!

USA / TEXAS – Un videoclip apparso all’inizio del mese su YouTube ha suscitato un vespaio nella città texana di Laredo, suscitando una valanga di proteste, decine di controfilmati ed anche la creazione di un gruppo di dissenso su Facebook che ha superato le duecentomila adesioni. Intitolato “Ecco i motivi per cui Sara Walls odia Laredo” il video è una tirata di otto minuti di una madre di famiglia, originaria del Colorado, che elenca le ragioni per cui detesta la città nella quale si trova suo malgrado ad abitare. I toni razzisti del video non hanno risparmiato niente e nessuno, neanche il menudo, la specialità di trippa alla quale la città di Laredo dedica ogni anno un concorso nazionale ed alcuni dei commenti più sarcastici contro la Walls sono giunti perfino a suggerire di inondarle il giardino di casa con scodelle e scodelle della deliziosa zuppa messicana. Altri hanno realizzato una finta confezione di spezie per cucinare il menudo che reca il suo nome.

YouTube ha prontamente rimosso il video ma non in tempo perché la storia non venisse ripresa ed amplificata dai giornali nazionali ed anche dalla CNN. Il marito della Walls si è scusato pubblicamente a nome della moglie, che nel frattempo ha dovuto letteralmente scappare da Laredo con i figli. Il sindaco di Laredo, “offeso a nome di tutti i cittadini”, ha invitato Sara Walls nel suo ufficio per discutere apertamente dei pregi della città che amministra.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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