VIETNAM – Nella provincia di Dak Lak, negli altipiani centrali del Vietnam, un giovane venditore ambulante è diventato una piccola celebrità dei social network grazie al successo del suo vech bò, una tradizionale preparazione a base di pelle, tendini, trippa, frattaglie e carne bovina, ingredienti ai quali vengono aggiunti melanzane amare, gambi di taro, peperoncini thailandesi e varie spezie. Il protagonista della vicenda è Nguyen Van Dung, ventinove anni, che da alcuni mesi percorre le strade della zona con una vecchia motocicletta sulla quale trasporta porzioni già confezionate del piatto caldo, pubblicizzandole con un piccolo altoparlante. La preparazione richiede moltissimo lavoro: la sola cottura va dalle cinque alla sei ore. Ogni giorno tra le ottanta e le cento porzioni vanno letteralmente a ruba al prezzo di 15.000 dong vietnamiti ciascuna (circa cinquanta centesimi di euro).

Sabato 14 novembre la malga Col del Vento di Cesuna di Roana, sull’altopiano di Asiago, propone “In… Trippiamoci!”, una serata gastronomica interamente dedicata alla trippa ed uno dei cinque appuntamenti gastronomici della rassegna “Autunno in malga”. Per l’occasione, nel locale vicentino la trippa verrà proposta in tre diverse versioni: trippa all’asiaghese, alla parmigiana e classica in brodo.

Due dei cibi iconici italiani, pizza e trippa, si incontrano ancora una volta sullo stesso piatto: è il caso della pizza Trippa, pancia e crostacei proposta dalla pizzeria Clementina di Fiumicino (Roma), che abbina pancetta a diverse versioni di trippa (alla romana, fritta e centopelli), a crostacei freschi ed al succo ricavato dalle loro teste. Una spolverata di formaggio pecorino, mentuccia, sedano e scorza di limone completano questa pizza “mare e monti” dalle note fresche ed aromatiche.

USA / TEXAS – Sabato 17 ottobre l’American Legion Post 578 di Houston, nello Stato americano del Texas, organizza un concorso per il miglior menudo (la tradizionale zuppa di trippa messicana ormai consolidata anche nella cucina tex-mex), il miglior chile (piatto a base di carne e peperoncino) ed i migliori fagioli stufati. L’iniziativa riunisce cuochi, venditori di prodotti alimentari ed operatori commerciali (artigianato, abbigliamento, accessori e prodotti di vario genere) con una proposta che affianca alla competizione culinaria un programma di intrattenimento: le attività della giornata comprendono infatti anche musica dal vivo con il gruppo Grupo Fijo ed una selezione musicale affidata al DJ Funkenstein, mentre per le famiglie sono previste iniziative per bambini. Oltre a menudo e chili, gli stand gastronomici propongono anche tacos, nachos ed altre specialità tutte da assaggiare.

Le cinquecento bottiglie dell’anno scorso sono andate letteralmente a ruba, ma – niente paura – il Birrotto ritorna agli inizi di novembre con l’edizione limitata numero due impreziosita da una nuova etichetta da collezione raffigurante un trippaio d’epoca. Stavolta però si alza il tiro, vista la grande richiesta, e saranno settecentocinquanta le particolarissime birre prodotte dal Birrificio Oltrarno di Firenze in collaborazione con TroppaTrippa.com e con la Fattoria San Michele a Torri.

Per chi non l’avesse già assaggiata, si tratta di una IGA (Italian Grape Ale / Birra d’Uva Italiana), ovvero di una birra realizzata con mosto fresco. Per la produzione 2026-2027 è stato utilizzato esclusivamente mosto d’uva Sangiovese per continuare ad allinearsi il più possibile al tradizionale “gottino di vino” solitamente servito con trippa e lampredotto. È una birra agricola artigianale fiorentina ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata, con orzo e luppolo coltivati in azienda con criteri biologici, da gustarsi ad una temperatura di 6/8 °C. Semplicissimi gli ingredienti: solo malto d’orzo, mosto di Sangiovese, luppoli, lievito, zucchero ed acqua.

Chiedi il Birrotto al tuo trippaio!

Il Birrotto è una birra dal carattere deciso ma dal gusto avvolgente: con il 6,8% di alcol, offre una piacevole intensità che conquista ad ogni sorso e si sposa perfettamente con trippa al sugo e lampredotto. Il suo amaro leggero, con soli 9,2 IBU, la rende morbida e facile da bere, perfetta per chi ama i sapori rotondi e bilanciati. Il colore scuro, con 38 EBC, cattura lo sguardo e anticipa un’esperienza ricca e avvolgente. Una birra che unisce corpo, gusto e personalità in ogni sorso.

Chi fosse interessato ad acquistare uno o più cartoni di Birrotto (12 bottiglie da 33 cl ciascuno), può inviare un messaggio WhatsApp al 345.8532268 o scrivere all’indirizzo info@troppatrippa.com.

Oltre che a gustarla semplicemente fritta, uno dei modi più elaborati in cui gli zingari preparano la trippa viene riportato nell’interessante libro di Savina Roggero “Cucina zingara”, pubblicato a Milano nel 1982 dal Gruppo editoriale Fabbri. Questa la ricetta che, proprio per la non appartenenza del popolo nomade ad alcuna nazione, non può essere altrimenti catalogata:

Un chilo di trippa mista, mezzo etto di lardo, trenta grammi di midollo di bue, due spicchi di aglio, una foglia di alloro, due cipolle, una costa di sedano, un mazzetto guarnito (prezzemolo, timo, chiodi di garofano, grani di pepe), un dado di estratto di carne, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un osso di ginocchio di vitello, due litri di acqua, mezzo etto di formaggio parmigiano, sale e pepe nero (quattro persone).

In una padella fare soffriggere nel lardo pestato e nel midollo di bue un trito di cipolle, sedano ed aglio, quindi unirvi la trippa tagliata a listerelle, mescolare e lasciarla insaporire per cinque minuti. In due decilitri di acqua calda stemperare il dado e il pomodoro concentrato, aggiungervi sale e foglia di alloro, e bagnare la trippa. Lasciare ritirare un po’ quindi versare il brodo di cottura dell’osso di vitello, che sarà stato precedentemente bollito per circa un’ora con il mazzetto guarnito ed un po’ di sale. Continuare a cuocere la trippa, a pentola parzialmente coperta, per circa tre ore mescolando di tanto in tanto. Prima di servire togliere l’alloro e spolverare con pepe nero macinato fresco e parmigiano grattato.

Domenica 18 ottobre Cigliè (Cuneo) ospiterà la ventiquattresima edizione della giornata dedicata alla cisrà, la tradizionale minestra di ceci preparata secondo un’usanza che risale al Settecento. L’iniziativa è organizzata dal Comune e dalla Pro Loco con l’obiettivo di valorizzare una specialità locale legata alla storia del territorio ed ai celebri ceci di Nucetto. Il pranzo al coperto è previsto per le ore 12:30. Oltre alla cisrà, il menù comprende antipasti misti, un secondo con contorno, dolce, acqua e vino al prezzo di 25 euro (15 euro per i bambini fino a dieci anni). Si raccomanda la prenotazione chiamando il signor Gianfranco al 333.2478438 oppure il Comune allo 0174.60132. Per chi non volesse aspettare l’ora di pranzo, la cisrà sarà disponibile nel pranzo al sacco offerto ai partecipanti all’Itinerario d’autunno, una camminata di circa tredici chilometri e trecento metri di dislivello tra calanchi e vigneti, che partirà alle ore 9:30 dal piazzale della chiesa parrocchiale.

L’Osteria della trippa di Roma sabato 24 ottobre festeggia il World Tripe Day con l’evento-degustazione “C’è trippa per te” interamente dedicato alla Giornata mondiale della trippa ed un menù che prevede bruschetta al ragù di trippa; crocchetta di trippa; sedanini Mancini, trippa, funghi, timo e parmigiano reggiano 30 mesi; e trippa in adobo. Il prezzo di partecipazione è di 40 euro a persona. La prenotazione è obbligatoria.

FRANCIA – Il primo fine settimana di ottobre sono stati quasi centoventi i professionisti della filiera francese dei prodotti di tripperia che si sono ritrovati per tre giorni sul percorso del Frégate Golf Club, tra Bandol e Saint-Cyr-sur-Mer in Provenza. Industriali, grossisti, artigiani e partner sono arrivati da tutta la Francia, ma anche dall’Irlanda e dai Paesi Bassi per partecipare alla diciottesima edizione dell’Open de Golf des Produits Tripiers, un torneo di golf per addetti al settore. Nel corso degli anni, il torneo – anche noto come Offal’s Golf Cup – si è affermato come un appuntamento imprescindibile durante il quale aziende che abitualmente si rapportano attraverso ordini e relazioni commerciali hanno l’opportunità di incontrarsi e confrontarsi invece in un contesto sportivo informale.

CANADA – A migliaia di chilometri dall’Italia, la cultura gastronomica della Penisola continua a vivere grazie alle comunità di origine italiana che hanno mantenuto solide le proprie tradizioni. Un esempio significativo arriva da Port Colborne, in Ontario, dove l’Italian Canadian Cultural Centre organizza il 16 ottobre la Trippa Night. Conosciuto anche come Italian Hall, l’ente rappresenta da decenni un punto di riferimento per la comunità italo-canadese. Fondato nel 1935 da trentacinque immigrati italiani, nacque inizialmente come società di mutuo soccorso e si è trasformato nel tempo in un importante centro culturale e ricreativo della regione, una moderna struttura per eventi, ricevimenti e iniziative comunitarie, che però conserva la missione originaria di promuovere e preservare le tradizioni italiane.

Nella sede storica di Padova per tutto ottobre il panino al lampredotto sarà sul menù di Casa Barozzi come specialità del mese. Casa Barozzi è un progetto gastronomico nato nel 2021 con l’idea di portare la cucina italiana all’interno dei panini interpretandone le ricette in chiave street food. Casa Barozzi realizza preparazioni ispirate alla tradizione, utilizzando ingredienti freschi e selezionati, tecniche di cottura lente per valorizzare sapori e consistenze, non disdegnando abbinamenti originali.

Tra i vari panini sempre in menù anche quello con la trippa: “Croccante zoccoletto [un tipo di panino] scavato e riempito con trippa, scaglie di grana e peperoncino leggermente piccante”.

Dalla Colombia arriva la nuova storia legata al mondo della trippa che abbiamo scelto di sostenere attraverso Kiva. La protagonista è Gloria Elena, quarantanove anni, madre di due figli e titolare di una piccola attività di preparazione alimentare, per la quale la trippa rappresenta uno degli ingredienti utilizzati, assieme a carne, farina di mais, riso e verdure per la preparazione di ricette tradizionali come il menudo. Grazie ad un microfinanziamento di 500 dollari, Gloria Elena potrà acquistare le materie prime necessarie per rispondere ad una domanda crescente da parte della clientela. Con il suo lavoro quotidiano continua a preservare la tradizione gastronomica della comunità locale, costruendo al tempo stesso un futuro più stabile per la propria famiglia.

Salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa significa anche impegnarsi attivamente in progetti che, in una maniera o nell’altra, hanno a che vedere con il quinto quarto tramite Kiva, organizzazione non governativa statunitense che promuove microfinanziamenti in Paesi in via di sviluppo attraverso raccolte di fondi via Internet. Se siete interessati a contribuire a questa causa, basta cliccare su questo link (il sito di Kiva è in inglese) oppure acquistare uno dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Questo ed i precedenti progetti finanziati con la vendita dei Quaderni sono elencati qui e su www.troppatrippa.com/kiva.

Apertura del 57° Anno Accademico della Confraternita dla tripa, Moncalieri (Torino), ottobre 2026

Dopo aver celebrato il secolo di attività, lo storico pub fiorentino La Guerrina torna a festeggiare con un nuovo appuntamento dedicato alla musica, alla birra artigianale ed alla convivialità. Domenica 4 ottobre il teatro tenda Cartiere Carrara di Firenze ospita infatti il Flock Fest, una giornata di degustazioni, intrattenimento e concerti dal vivo negli spazi interni ed esterni della struttura. Tra le proposte gastronomiche di qualità non poteva mancare il lampredotto. Al festival sarà presente infatti I’ trippaio di Montini, ma si potranno gustare anche i burger de I’ Griggio, le specialità vegane di Osa Bistrot ed i dolci della pasticceria Dolci Pensieri. Otto le birre da scegliere. Non mancheranno momenti dedicati all’intrattenimento e alla creatività, con gli skater della Fortezza Crew, i tatuatori di Uovo Studios, i giochi a tema curati da Pippo Zenden e le rasature artistiche dei Pike Barbers. Il Flock Fest prenderà il via alle 13 con ingresso gratuito fino alle 16. Dalle 17 l’accesso all’area concerti sarà consentito con biglietto (20 euro). Tra gli ospiti musicali spicca la formazione londinese dei Turin Brakes, il cantautore romano Giancane, la band punk rock dei Bull Brigade, ed il gruppo fiorentino Abbuopillonzi che aprirà ufficialmente la serie dei concerti.

Penalizzato dopo appena una settimana dall’apertura da un cantiere per l’alta velocità ferroviaria, il chiosco nei giardini della Fortezza da basso di Firenze era stato costretto a chiudere. Adesso, dopo due lunghi anni, gli abitanti della zona possono finalmente tirare un sospiro di sollievo, soffermandosi per un boccone veloce – di trippa e lampredotto ovviamente, ma anche specialità a base di frattaglie, panini e schiacciate ripiene con prodotti del Casentino – non più ai giardini ma appena più in là, nel piazzale Bambine e Bambini di Beslan, a fianco della fortezza (lato Santa Maria Novella). L’inaugurazione del chiosco Fortezza gastronomica, gestito dal simpatico ed inarrestabile Daniele, avrà luogo sabato 3 ottobre con prezzi speciali scontati con vino a volontà, e prosecco e dolce offerto a fine giornata.

La partecipazione della Confrarìa dla tripa e dla rustìa di Villanova Mondovì (Cuneo) alla Fiera delle tradizioni di San Matteo di Laigueglia (Savona) ha mostrato come il cibo possa diventare un linguaggio comune capace di avvicinare realtà differenti. La dimostrazione gastronomica “Sua maestà la trippa” proposta dalla confraternita domenica 27 settembre ha avvicinato il pubblico ai sapori della cucina contadina piemontese, grazie al lavoro dei confratelli ed al supporto dell’Unione Montana Mondolè. Un appuntamento in sintonia con i temi dell’edizione della manifestazione, dedicata ai valori del “Buono, pulito e giusto”. L’iniziativa è nata dalla collaborazione tra i Comuni che fanno parte delle Antiche Vie del Sale hanno unito risorse organizzative, competenze e attività di volontariato per dare vita a un evento capace di valorizzare le peculiarità locali e rafforzare i rapporti tra le diverse comunità del territorio.

SUDAFRICA – Phumlani Vokovi, titolare di una piccola attività, è stato ucciso a colpi d’arma da fuoco mentre stava chiudendo il suo banco di vendita di trippa a Joe Slovo, nella zona di Milnerton, in Sudafrica. Uccisa anche la moglie Nichume. I due delitti potrebbero essere collegati ad una controversia relativa al pagamento di una presunta quota mensile di “protezione”. La famiglia di Vokovi ha tuttavia precisato di voler attendere l’esito delle indagini della polizia prima di confermare un eventuale collegamento tra gli omicidi ed un’attività estorsiva. Il caso si inserisce nel più ampio problema del racket ai danni delle piccole attività: in Sudafrica tra aprile e giugno del 2026 sono stati registrati oltre cento casi di estorsione.

Il 26 settembre è la Giornata europea delle lingue, istituita nel 2001 dal Consiglio d’Europa e dalla Commissione europea e celebrata ogni anno in questa data. L’iniziativa si fonda sulla convinzione che la diversità linguistica rappresenti uno strumento essenziale per favorire la comprensione interculturale e costituisca un elemento centrale del patrimonio culturale europeo. L’obiettivo è coinvolgere i circa settecento milioni di cittadini dei 46 Stati membri del Consiglio d’Europa, invitandoli a scoprire ed apprendere nuove lingue in qualsiasi fase della vita, sia all’interno dei percorsi scolastici sia attraverso attività informali.

Dal momento che la trippa si mangia in tutto il mondo, una di queste attività informali potrebbe essere quella di imparare i vari modi di dire trippa all’estero. Niente paura: il dizionario della trippa lo trovate qui, già pronto all’uso.

Per quelli che invece non sono particolarmente portati con le lingue, la parola chiave da memorizzare è una sola: “tripo”, ovvero “trippa” in esperanto, una lingua artificiale – priva di eccezioni grammaticali e basata su radici lessicali europee – ideata nel 1887 dal medico polacco Ludwik Lejzer Zamenhof con l’obiettivo di facilitare la comunicazione internazionale. Ed ordinare trippa ovunque uno si trovi.

Non c’è soltanto il bestiame al centro dell’Antica Fiera di San Michél di Prada Bassa (Verona). Tra gli appuntamenti più attesi della manifestazione, in programma dal 27 al 29 settembre, torna infatti anche il concorso della “Trippa Regina”, giunto alla dodicesima edizione e diventato ormai una tradizione consolidata accanto alla storica rassegna zootecnica della montagna gardesana. La competizione si svolgerà nel pomeriggio di martedì 29 settembre presso il ristorante Al cacciatore e vedrà protagonisti i ristoratori del territorio. Ogni partecipante presenterà la propria interpretazione del piatto, preparato secondo la tradizione locale che privilegia la versione al pomodoro. Le preparazioni saranno rese anonime attraverso una numerazione progressiva e sottoposte quindi al giudizio di una commissione tecnica, incaricata di valutarne qualità, gusto e realizzazione. Il concorso nacque circa dodici anni fa su impulso di una amministratrice locale che volle inserire all’interno della fiera uno spazio dedicato ad uno dei piatti più rappresentativi della cucina del territorio. Terminata la valutazione della giuria, le diverse preparazioni vengono tradizionalmente proposte anche al pubblico presente, consentendo ai visitatori di degustare le ricette in gara. Tra i progetti futuri figura anche l’ipotesi di introdurre una giuria popolare, soluzione che permetterebbe un coinvolgimento più diretto di pubblico e partecipanti. Il vincitore del concorso viene proclamato al termine delle degustazioni, mentre la premiazione ufficiale avviene il giorno successivo nell’ambito delle cerimonie dedicate agli allevatori che partecipano alla fiera con i propri capi di bestiame. Un collegamento simbolico che unisce due anime della manifestazione: quella agricola e quella gastronomica.

A ottobre Moncalieri (Torino) torna a celebrare la cucina della tradizione con Gusto Festival, il mese dei sapori del Piemonte! Una quarta edizione ricca di novità, con tre fine settimana al PalaExpo accompagnati da altrettante cene di gala e, in chiusura, un ultimo weekend in compagnia di menù tematici presso una selezione di ristoranti in città.

Gusto Festival si apre con la Fiera nazionale della trippa, insignita da quest’anno del marchio “Sagra di qualità”. Venerdì 2 ottobre alle ore 20 aprirà la fiera il Gran galà della trippa (prenotazione obbligatoria). Sabato e domenica tanti momenti da vivere insieme, con musica dal vivo, spettacoli e specialità da gustare. Due gli show cooking pomeridiani in programma: sabato 3 quello dell’osteria e gastronomia La Cadrega, domenica 4 invee sarà la volta della Antica trattoria della rosa rossa. Protagonista come sempre il pentolone gigante, in cui nella giornata di domenica vengono cotti venticinque quintali di trippa.

Sabato 19 settembre è venuta a mancare ad ottantadue anni Maresa Rolfo. Per decenni aveva seguito la preparazione della cisrà, la minestra di ceci, trippa e verdure che ogni anno viene distribuita a Dogliani (Cuneo) in occasione della ricorrenza dei morti. Maresa aveva lavorato nelle cucine dell’ospedale e dei campeggi parrocchiali ed era stata la cuoca dell’Opera San Giuseppe di Dogliani. Storica custode della ricetta, ne conosceva dosi, tempi ed accorgimenti, appresi dalla madre Adelina e dallo zio Enrico. Dal 1985 Maresa aveva lavorato attorno ai grandi pentoloni di trippa e ceci durante la lunga notte ai fornelli. Il suo giudizio era l’ultimo passaggio della preparazione. Anche dopo aver lasciato la preparazione e la cottura agli altri volontari, continuava ad assaggiare la cisrà per verificarne il risultato. Negli ultimi anni era stata affiancata da Vincenzo Pecchenino, indicato come suo successore nella preparazione della cisrà doglianese.

DANIMARCA – Chi lo avrebbe mai detto che le Isole Faroe importano la trippa nientemeno che dalla Groenlandia? Eppure i numeri dello U.N. ComTrade – la banca dati ufficiale delle Nazioni Unite sul commercio internazionale, che raccoglie le statistiche di quasi duecento nazioni – parlano chiaro: nel 2025, la spesa annuale del piccolo arcipelago danese per frattaglie fresche, refrigerate e surgelate è stata di 656 dollari. Spendo più io di lampredotto in un mese.

L’ultima domenica di settembre si tiene a Scopello (Vercelli) la fiera di San Michele, proseguendo una tradizione che affonda le sue radici nel Medioevo. In passato i pastori, scendendo dagli alpeggi verso il piano, facevano tappa il sabato alla fiera di Riva Valdobbia e la domenica a Scopello. L’edizione 2026, organizzata dal Comune di Scopello con il patrocinio della Unione Montana dei Comuni della Valsesia, è in programma domenica 27 settembre con il raduno delle mandrie alle ore 9 nella zona dei Prati della Fonderia, dove vi sarannno anche spazi dedicati all’artigianato, agli hobbisti ed alle attività per le famiglie. A mezzogiorno e mezzo sarà servito il tradizionale “Pranzo del pastore” con il minestrone con la trippa preparato dai cuochi della Pro Loco nei grandi pentoloni di rame sul fuoco a legna. Nel pomeriggio, alle ore 15:30, vi sarà infine la premiazione dei capi di bestiame da parte delle autorità del territorio.

Mercoledì 16 settembre la famiglia Bambi ha ricevuto il premio “Labor Omnia Vincit“. Presenti alla consegna del riconoscimento – dedicato alle eccellenze dello storico Mercato Centrale di Firenze ed alle famiglie storiche del Quartiere di San Giovanni – il presidente del Quartiere 1 Mirco Rufilli, l’assessora Benedetta Albanese, l’assessore Jacopo Vicini, il presidente della Camera di Commercio di Firenze e presidente del Consorzio Mercato Centrale di Firenze Massimo Manetti, e Luciano e Ricciardo Artusi.

“Un premio che parla di lavoro, famiglia, tradizione e di una storia che portiamo avanti ogni giorno dal 1890” ha commentato Giacomo Trapani, titolare del banco Bambi trippa e lampredotto, ringraziando tutti ma soprattutto le persone del quartiere, “perché una storia così lunga si costruisce insieme”.

Domenica 20 settembre a Tronzano Vercellese (Vercelli) il gruppo J amis d’la tripa organizza per la ventunesima volta la “Trippata fra amis”, che si svolge come ogni anno la terza domenica di settembre con il patrocinio del Comune. A partire dalle ore 11:30, presso l’Area Fontana, oltre due quintali di trippa verranno cucinati a lungo con sedano, carote, cipolle, fagioli e passata di pomodoro per poi essere messi in vendita a 7 euro a porzione da consumarsi sul posto o da asporto. Prevendita presso la Macelleria Marcato di via Mazzini.

SPAGNA – L’associazione di cooperazione internazionale ed aiuto umanitario Superant Fronteres ha riunito lunedì 7 settembre a Lleida quasi duecento persone per una colazione solidale. Lo scopo era la raccolta di fondi a favore del progetto Bàntaba 2025-2028 con l’obiettivo di finanziare una struttura sanitaria destinata a servire quasi quarantamila abitanti ad Omorto in Gambia, in un’area segnata da isolamento geografico, emergenze ed alta mortalità materna e infantile. La colazione – che ha destinato venti euro a persona al progetto – comprendeva trippa con ceci, insalata di pomodori, uova fritte con pancetta, sardine marinate all’escabeche, pane con pomodoro e prosciutto iberico, oltre a frittelle delle Garrigues. L’iniziativa si è svolta con la collaborazione del Comune di Lleida.

SPAGNA – “Alicante Gastronómica” introduce quest’anno “Lo Mejor de los Mejores“, una nuova proposta che riunirà dal 2 al 5 ottobre alcuni dei grandi campioni della gastronomia spagnola, offrendo al pubblico la possibilità di scoprire e degustare le creazioni degli chef all’interno della programmazione della fiera. I piatti di cucina tradizionale più riconosciuti a livello internazionale saranno al centro di questa nuova iniziativa, che includerà tra gli altri anche i “Mejores callos de España” ovvero la ricetta premiata come miglior piatto di trippa spagnola. La proposta riunisce, nei quattro giorni di fiera, prodotti, preparazioni ed altre specialità tutte premiate come “migliori di Spagna” nelle ultime edizioni. Tra i protagonisti figura la restauratrice Pilar Meana, che si è affermata grazie ai suoi successi nei concorsi di callos (trippa), fabada (stufato asturiano di fagioli bianchi) e cachopo (una specie di cordon bleu rustico). La “Regina del cucchiaio”, chef del ristorante La Cantina de Villalegre di Avilés, proporrà uno showcooking completo con degustazione finale ed una masterclass. La sua tecnica di cottura al carbone in olla ferroviaria ha attirato l’attenzione di critici e pubblico.

Torna a Ziona, in provincia di La Spezia, la Festa della trippa, in programma quest’anno sabato 19 settembre presso il centro sportivo del paese. L’iniziativa – patrocinata dalla Accademia della trippa – offrirà l’occasione per assaggiare la trippa in umido, proposta in due varianti, con patate o fagiolane, accompagnata da dolce e caffè. Il costo della cena è fissato in 15 euro a persona bevande escluse, e la partecipazione è possibile solo su prenotazione entro domenica 13 chiamando il numero 335.6644326. In caso di maltempo, l’evento si sposterà nei locali della vicina palestra.

FRANCIA – Torna per la settantatreesima volta il Concours de la tripière d’or, sfida gastronomica che premia la migliore trippa alla moda di Caen. L’appuntamento – organizzato annualmente dalla Confrérie de Gastronomie Normande La Tripière d’Or – quest’anno si tiene dal 25 al 27 settembre nell’ambito della Foire internationale de Caen, la fiera che si svolge nel capoluogo della Normandia. Il costo dei biglietti per presenziare all’avvenimento è di 5 euro, acquistabili qui.

Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allergeni soia e senape non dichiarata sull’etichetta. Il richiamo riguarda le confezioni da 420 grammi appartenenti ai lotti K104 e K105 prodotti dalla Bolton Food di Aprilia.

FRANCIA – Ufficializzata la data dell’edizione 2026 del Championnat d’Europe des Produits Tripiers, il concorso europeo per la migliore ricetta di trippa e frattaglie, organizzato come ogni anno dalla Confédération Nationale de la Triperie Française: la sfida per chef professionisti si terrà quest’anno il 24 novembre sempre presso la Rungis Académie nei pressi di Parigi. Il tema di questa edizione è “Tradizioni reinventate per una ricetta festiva” ed i concorrenti dovranno presentare una ricetta che utilizzi trippa e frattaglie in una reinterpretazione contemporanea di un piatto festivo ispirato al patrimonio culinario del candidato rispettando il carattere originale della ricetta. Le iscrizioni sono già aperte e chiuderanno il 30 settembre. Si prevede la partecipazione da otto a dieci finalisti, selezionati sulla base della qualità delle candidature ricevute. La prova durerà tre ore. Non sarà consentita alcuna preparazione anticipata, in particolare per quanto riguarda taglio, cottura, salse, fondi, assemblaggio o altre preparazioni preliminari. La giuria – divisa in giuria di degustazione e giuria di cucina – sarà composta da professionisti riconosciuti del settore gastronomico sotto la presidenza di Alain Fontaine e valuterà per ciascun piatto l’aspetto generale, gusto e consistenza, aroma, abilità tecnica della ricetta, rispetto delle norme igieniche e di sicurezza, competenze tecniche, ed organizzazione e pianificazione del lavoro; oltre ad un punteggio per una prova complementare. Al primo classificato andrà un premio di 3000 euro, al secondo di 1500 ed al terzo di 500 euro. La cerimonia di premiazione si terrà a febbraio 2027 al Salon International de l’Agriculture.

L’associazione La Soccorsina di Tremezzina (Como) festeggia quest’anno il suo cinquantesimo anniversario e come già gli anni passati – in occasione della celebrazione della Beata Vergine del Soccorso – propone per domenica 6 settembre una giornata nella quale la protagonista sarà la trippa della Soccorsina, preparata come da tradizione il giorno prima perché riscaldata il gusto migliora. La ricetta è semplicissima quanto gustosa: in umido con una base di soffritto di verdure (carote, cipolle, sedano, porri e aglio), pomodori pelati ed erbe aromatiche e l’aggiunta egli immancabili fagioli borlotti. Viene servita (anche da asporto) con una spolverata di parmigiano, un filo d’olio ed una bella macinata di pepe al prezzo di otto euro a porzione (gradita la prenotazione chiamando il 339.6205745). Il ritrovo è presso il parco giochi di Ossuccio. Allieteranno la serata Memories Social Band e Local Dj.

Cinque giornate tra gastronomia, sport, musica e intrattenimento animeranno la frazione Costa del Cappellazzo di Cherasco (Cuneo) dal 3 al 7 settembre. Ad organizzare l’appuntamento è il circolo Acli Pro Loco. Il gran finale di lunedì 7 settembre vede nel pomeriggio una gara di bocce, mentre alle ore 20 sarà servita la tradizionale minestra di trippa (con prenotazione obbligatoria ai numeri 339.1507522 oppure 347.1431787). Dopo la cena ci sarà spazio per la serata danzante ad ingresso gratuito con musica di Sergio Dj & I Locos. Alle ore 22 è infine prevista l’estrazione della lotteria, il cui ricavato verrà destinato alla parrocchia.

Sabato 5 settembre San Piero a Sieve (Firenze) ospita la quarta edizione della Festa della ficattola e della trippa fritta. L’evento, promosso dalla Asd Reconquista insieme alla Pro Loco San Piero, si svolgerà al Parco Antonio Berti a partire dalle ore 19, proponendo trippa fritta, ficattole (disponibili sia nella versione semplice sia farcita), coccoli e patatine. Per informazioni e prenotazioni basta chiamare il 340.4721095. Dopo il momento dedicato alla cena, sul palco saliranno gli American Breakfast, con un repertorio di musica anni ottanta, novanta e duemila.

Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che non ha bisogno di presentazioni. A Sesto Fiorentino in provincia di Firenze, nel parcheggio dietro la stazione, è in vendita un chiosco operativo da una decina di anni, conosciuto per la qualità dei suoi piatti tipici e per una proposta che unisce tradizione e modernità. Trippa, lampredotto, peposo, stracotto, ma anche porchetta, hamburger, hot dog e salsicce: un menù che parla a tutti e che garantisce un flusso costante di clienti.

Si tratta del chiosco S’addì d’anda’ dall’Anto la cui vendita nasce esclusivamente da motivi personali: Antonella, che è l’attuale proprietaria, dopo averlo rilevato cinque anni or sono ed averne decretato il successo incrementandone l’attività, si avvicina adesso alla pensione e desidera passare il testimone a qualcuno che possa portare avanti il lavoro con energia e continuità. Non ci sono criticità da nascondere, solo un’opportunità concreta per chi cerca un’attività pronta, funzionante e con margini di crescita.

La posizione è uno dei punti di forza: viale Ariosto è facilmente raggiungibile, con parcheggio comodo e visibilità continua. Ma non solo: la prossima apertura dell’Azienda Sanitaria Locale di Sesto Fiorentino proprio di fronte al furgone attrezzato incrementerà sicuramente il traffico della clientela. L’attività è seguita anche sui social, con centinaia di iscritti, un pubblico che già conosce il chiosco e che rappresenta una base preziosa per chi vuole subentrare senza dover ricostruire tutto da zero. Chi rileva trova un format funzionante, un nome già riconosciuto ed un’offerta che si vende da sola.

Dal punto di vista gestionale, il chiosco offre una libertà rara: si lavora all’aria aperta, si decide in autonomia, si imposta il ritmo secondo le proprie esigenze. È un’attività ideale per chi vuole mettersi in proprio con un investimento mirato, senza le complessità di un locale tradizionale. Il settore della trippa e del cibo di strada inoltre gode di una reputazione solida: la tradizione è un valore aggiunto immediato e chi subentra eredita un pubblico affezionato e consapevole.

La trattativa è riservata, ma chi fosse interessato ad ottenere maggiori informazioni può chiamare Antonella al 334.6882533 oppure recarsi direttamente al chiosco dal lunedì al venerdì tra le ore 9 e le ore 15.

Il periodo estivo è il momento di tirare nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l’evoluzione del costo del panino al lampredotto.

Per offrire un quadro il più accurato possibile, soprattutto dal punto di vista statistico, quest’anno ho allargato il giro, riuscendo a confermare 83 prezzi con esercenti in tutta la regione e come al solito ho incluso chioschi, punti vendita ed anche venditori ambulanti. Il metodo che ho utilizzato è rimasto lo stesso: contatto diretto, registrazione del prezzo di un panino con lampredotto bollito ed analisi dei dati per verificare se, di quanto e dove il costo del panino sia aumentato.

I prezzi raccolti quest’anno si riferiscono a Firenze che ho tenuto come sempre separata tra città (48) e provincia (28). La buona notizia è che il prezzo più comune di un panino al lampredotto, ovvero quello che compare più frequentemente, è sempre di 5 euro, uguale al 2024 ed al 2025.

Se da una parte i trippai si fanno in quattro per mantenere il più basso possibile il costo del panino al lampredotto – visto ancora come un cibo di strada che deve rimanere abbordabile per gli appartenenti a qualunque fascia di reddito – è anche vero che nel tempo il costo reale di un panino al lampredotto è andato lentamente ad aumentare. E le spese sono cresciute per l’intera filiera: dietro un semplice panino va considerata l’energia necessaria per la lunga cottura, la manodopera specializzata, i tempi tecnici di preparazione e servizio, gli ingredienti che devono essere sempre freschi, oltre ai costi vivi delle tripperie che riforniscono i trippai (qui incidono le spese per strutture con personale qualificato e medici veterinari dedicati, monitoraggio interno di qualità, certificazioni, gas e corrente, acqua, scarichi, controlli sulla sicurezza alimentare e non ultimo trasporto e distribuzione).

Il commento ricorrente tra gli esercenti intervistati è che oggi risulta più economico (e dunque remunerativo) preparare per esempio un panino con salsiccia o hamburger, e che a questa considerazione si aggiunge anche una mancata valorizzazione del patrimonio tradizionale che non viene pubblicizzato né tradotto in un prezzo che rifletta davvero l’unicità, la storia, il legame con la città e non ultima la complessità di un panino al lampredotto.

Guardando ai risultati, questo il prezzo medio nei vari quartieri fiorentini: Quartiere 1 (31 esercenti) 5,71 euro (5,46 euro nel 2025); Quartiere 2 (7 esercenti) 5,21 euro (5 euro nel 2025); Quartiere 3 (3 esercenti) 5,27 euro (4,40 euro nel 2025); Quartiere 4 (4 esercenti) 5,75 euro (5,50 euro nel 2025); Quartiere 5 (9 esercenti) 5,00 euro (prezzo invariato dallo scorso anno).

Qualche trippaio ha già accennato alla possibilità di ritoccare il prezzo a settembre: si parla di un aumento minimo, intorno ai 50 centesimi, per tenere il passo con il carovita. Altri invece provano a contenere il problema affiancando al panino tradizionale versioni molto più farcite, proposte ad un prezzo considerato più equilibrato.

Intanto il panino al lampredotto meno costoso di Firenze si trova a 4,50 euro in via dei Cerchi (Quartiere 1) ed in viale Edmondo de Amicis (Quartiere 2). Nuova entrata invece per il panino più costoso, in vendita in pieno centro e precisamente in piazza Duomo (Quartiere 1) al prezzo “turistico” di 10 euro.

Nella provincia di Firenze i prezzi variano da un minimo di 4,50 euro a Sant’Angelo a Lecore, a Reggello e nel Mugello ad un massimo di 6 euro a Calenzano, Campi Bisenzio, Lastra a Signa e Sesto Fiorentino mentre gli altri si attestano sui 5 euro (prezzo medio 5,13 euro contro i 4,80 euro dello scorso anno).

E nel resto della Toscana? Arezzo 5 euro, Lucca 6 euro, Massa Carrara 6 euro, Prato da 5 a 6 euro. A livello regionale – provincia di Firenze inclusa – il prezzo più comune di un panino al lampredotto rimane sempre di 5 euro anche se il prezzo medio è aumentato negli ultimi dodici mesi da 5,13 a 5,47 euro (5,43 euro se si esclude il capoluogo).

A titolo di curiosità, visto che non sono stati inseriti nel calcolo di questo prezziario, il panino al lampredotto si può acquistare anche fuori regione: lo troviamo a 10 euro a Milano, 8 euro a Chiavari (Genova), 7 euro a Santo Stefano di Magra (La Spezia) e 5 euro a Roma.

Una nota importante: i prezzi sono relativi al mese di agosto 2026 e sono suscettibili di variazioni. Questo prezziario è fornito a solo scopo informativo e non costituisce un’offerta vincolante: si consiglia di verificare i prezzi aggiornati contattando direttamente i rispettivi trippai.

Da venerdì 4 a lunedì 7 settembre la Sagra della trippa torna a Castelletto Borgo (Mantova), presso la sede della polisportiva di piazza Berlinguer, con quattro serate di gastronomia e musica. L’iniziativa, organizzata dalla Asd Castelletto Borgo, propone ogni sera trippa e altre specialità locali nello stand gastronomico aperto dalle ore 19:30, con ampio parcheggio e pista da ballo. Il programma musicale ha in cartellone Afro Night con Dj Bonghi venerdì 4 settembre, balli country sabato 5, la serata revival I Soci (Julio 3.0 & Alessia Voce e Animazione) domenica 6, ed infine Patty Stella lunedì 7 settembre.

UNGHERIA – Oggi e domani si tiene a Gálosfa il PacalTábor, un raduno gastronomico dedicato alla trippa con degustazioni, incontri, quiz a tema, musica ed attività conviviali. Ad ospitare la prima edizione di questo evento nazionale sarà la pensione Gálosfa Vendégház che sabato 29 e domenica 30 agosto offre anche alloggio ai partecipanti a questa singolare manifestazione gastronomica, interamente dedicata al piatto più amato della cucina ungherese. L’interesse è stato immediato: i quaranta posti disponibili sono andati esauriti in soli tre giorni. Il menù della due giorni – organizzata da Hajdu Tibor e dall’esperto ungherese di trippa PacalTurista – prevede diverse specialità, tra cui lampredotto, ciorba de burta, trippa fritta, pacalos-velős (trippa con midollo) e vari tipi di pacalpörkölt. Non mancheranno degustazioni di pálinka (la “grappa” locale) e di vini. Alla manifestazione collaborano diverse realtà locali: Tanya Bisztró, Judit Panzió, Fajszi Paprika, Kanyar Büfé, Fecó Falatozója, Pacalkereso.hu, Erica’s dekor e la Magyar Pacalfőző Egyesület (Associazione Ungherese Cuochi di Trippa).

GIAPPONE – Sul sito italiano non c’è neanche a cercarla, ma su quello giapponese della Barilla, tra le ricette proposte dagli utenti troviamo i “Fusilloni trippa arrabbiata” [sic!] proposti da tale Masakazu Taira. La ricetta è molto semplice (sperando che il traduttore automatico non abbia preso cantonate):

Ingredienti (4 porzioni): Trippa a nido d’ape, centopelli, abomaso stufato, salsa di pomodoro, peperoncino, aglio tritato finemente, salsa verde, pecorino, olio extravergine d’oliva. Mettere sul fuoco l’aglio tritato finemente, il peperoncino e l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere la trippa a nido d’ape, [il centopelli,] l’abomaso stufato e la salsa di pomodoro, formando così il condimento. Disporre la pasta appena cotta nel piatto e versarvi sopra il condimento, quindi aggiungere la salsa verde, il pecorino e un filo d’olio extravergine d’oliva. Il piatto è pronto. Inizialmente si può apprezzare il profumo della pasta da sola, per poi lasciarla amalgamare gradualmente con il condimento e gustare il piacevole contrasto di consistenze tra la trippa a nido d’ape e la pasta.

Ora la lasagna c’è, ma con ragù di bistecca, un twist che non mi aspettavo, anche se uno dei piatti forte della trattoria non poteva che essere la bistecca alla fiorentina. Questo mi ha spinto a soffermarmi sulle altre opzioni del menù e lì sono rimasto intrigato dalla varietà delle proposte, davvero “della tradizione” come sbandierato online: dall’insalata russa alla galantina di pollo con la maionese, dalla lingua bollita fredda in salsa verde alla soprassata tagliata a coltello, dalla carabaccia alla francesina, dalle polpette al peposo. Ed anche se l’immancabile bruschetta, il carpaccio o i taglieri di salumi e formaggi rappresentano un punto fermo per lo straniero che voglia mangiare italiano, nell’elenco ho trovato anche crostini al lampredotto tra gli antipasti e lampredotto in umido alla fiorentina tra i secondi piatti. Invito accettato.

Il locale si presenta come una trattoria tra il rustico e l’elegante. L’atmosfera è davvero “leggera e accogliente”. Ci si sta bene e – lo scoprirò di qui a poco – si mangia anche meglio. Apro subito le danze con i crostini col lampredotto, presentati in fila per tre (senza resto) e veramente deliziosi. Il lampredotto sulla fetta di pane tostata è al sugo, cosa che mi fa presagire di aver ordinato la stessa cosa in due versioni differenti.

Svelati gli altarini, aspetto dunque con gola il lampredotto in umido alla fiorentina, che mi viene servito rigorosamente nel coccio. Si, si tratta della stessa pietanza che mi posso così gustare due volte con la stessa passione. Anzi, nel coccio è più facile notare la presenza dei grani di pepe nero che mi ritrovo ad inseguire con la forchetta per dare ad ogni boccone quel punto di peposo che ci sta così bene e dà una marcia in più al sapore complessivo del piatto.

E i miei amici? Loro hanno preso panzanella, bistecca e patate arrosto. Mi hanno fatto assaggiare tutte e tre le cose ed anche loro, devo dire, non sono rimasti affatto delusi.

Dal 28 agosto al 7 settembre 2026, il Circolo ricreativo Renato Murri di Ellera, una frazione del comune fiorentino di Compiobbi lungo la via Aretina torna a celebrare la Festa della rificolona con la Sagra delle specialità fiorentine. Il doppio appuntamento propone, ogni sera dalle ore 21:30, spettacoli e intrattenimento per grandi e piccoli, accompagnati presso il ristorante del circolo da un ricco menù dedicato alla cucina toscana a base di trippa, salsicce e fagioli, bardiccio e baccalà.

Da venerdì 28 a lunedì 31 torna a Cantalupo, frazione di Cerro Maggiore in provincia di Milano, la Sagra di San Bartolomeo che si tiene tradizionalmente l’ultimo fine settimana di agosto. La trippa servita alla sagra fin dall’Ottocento veniva offerta a tutti coloro che si erano messi in viaggio per raggiungere il paese, sia per baciare la reliquia del santo che per prender parte alla fiera di merci e bestiame. La busecca di Cerro Maggiore viene preparata in maniera tradizionale, con sedano, carote, scalogno, sugo di pomodoro e fagioli. Organizzata dal Circolo culturale Il campanile, la Sagra di San Bartolomeo si articola su un ricchissimo programma di eventi.

САЛАТ КЫЯЛ (Insalata di trippa Kyial)

Un chilo di trippa, due etti di ravanelli, un etto di carote, un etto di cipolle, tre spicchi di aglio, dieci grammi di peperoncino rosso, quindici grammi di jussai (erba cipollina cinese), dieci grammi di essenza di aceto, olio di semi di girasole (quattro persone).

Bollire la trippa e tagliarla a quadratini. Nel frattempo fare scaldare dell’olio vegetale (nel Kirgizistan il più comune è quello di semi di girasole) e lasciarlo raffreddare. Tagliare a fettine sottili i ravanelli, le carote e le cipolle. Tritare l’aglio e mescolare il tutto, aggiungendovi l’essenza di aceto (che è una soluzione di acido acetico molto concentrata, sostituibile con una quantità dieci volte maggiore di aceto di vino bianco) ed il peperoncino rosso macinato. Condire con l’olio e servire l’insalata di trippa in una ciotola, guarnendo con jussai.

САЛАТ СУУК (Insalata fredda di trippa alla kirghisa)

Mezzo chilo di trippa, un etto e mezzo di ravanelli, un etto e mezzo di pomodori, due carote, due cipolle, tre spicchi di aglio, un peperoncino rosso, mezzo etto di jussai (erba cipollina cinese), un etto di noodles di amido (pasta tipo vermicelli trasparenti cinesi), quindici grammi di essenza di aceto, olio di semi di girasole, sale (quattro persone).

Bollire la trippa. Appena è ben cotta, lasciarla raffreddare e tagliarla a listerelle. Nel frattempo tagliare ravanelli, pomodori, carote e cipolle a mezzelune sottili ed incorporarvi la trippa. Mettere a bagno i noodles di amido in acqua bollente salata per venti minuti, poi scolarli in un colino e lasciarli sgocciolare. Aggiungere i noodles alla trippa, assieme all’aglio, al peperoncino rosso tritato finemente, allo jussai, ed all’essenza di aceto. Prima di servire condire l’insalata di trippa con l’olio vegetale precedentemente scaldato e lasciato raffreddare.

Organizzata da oltre vent’anni dal Circolo Merella, dal 27 al 30 agosto torna la Sagra della trippa, uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del territorio. Un’edizione che, come di consueto, mira a deliziare i palati con specialità storiche ed un’atmosfera di festa. Dal giovedì alla domenica presso il Circolo Merella – situato in strada Villalvernia 114 a Novi Ligure (Alessandria) – le serate gastronomiche offriranno la possibilità di gustare la trippa alla novese, la trippa accomodata e la trippa condita, ma anche un’ampia scelta di specialità che include ravioli, spiedini, grigliate ed altre pietanze tipiche della tradizione locale.

La Antica fiera dei mussi (“Antica fiera degli asini”), detta anche Fiera di Santa Maria, è un evento folkloristico a cadenza annuale che da quasi otto secoli e mezzo si svolge nella città di Trebaseleghe, in provincia di Padova, a ricordo di una fiera del bestiame collegata alla festa patronale dell’8 settembre che celebra la natività della Beata Vergine. Sebbene il programma della manifestazione cominci venerdì 28 agosto, l’inaugurazione vera e propria avverrà alle 9:45 di lunedì 7 settembre in piazza Principe di Piemonte dopo la tradizionale colazione a base di trippa alla parmigiana alle 6 del mattino nel Parco Draganziolo (e non c’è bisogno di prenotazione!). Alla Fiera dei mussi non mancheranno altri piatti tipici da gustare nei tre stand gastronomici allestiti per l’occasione.

Domenica 13 settembre nell’ambito della nutrito programma di eventi della venticinquesima edizione di Estate al Poggio, si terrà un pranzo a base di trippa e lampredotto in piazza del Giaggiolo, a Poggio alla Croce, nel comune fiorentino di Figline e Incisa Valdarno. L’evento è organizzato dalla Società Mutuo Soccorso Poggio alla Croce, e da diversi anni è curato dai Maestri dell’Arte e del Gusto con il patrocinio dei Comuni di Figline e Incisa Valdarno e di Greve in Chianti. Per prendere parte al pranzo è indispensabile la prenotazione chiamando lo 055.8337855, oppure il 368.3299250 (Massimo), il 335.7043056 (Roberta) o il 338.9768832 (Silvia). Accanto alla proposta gastronomica durante tutta la giornata sarà visitabile la mostra fotografica “Noi del Poggio come eravamo” che offre ai visitatori un’occasione di approfondimento dedicata al territorio ed alla sua comunità.

Negli ultimi anni la diffusione dell’intelligenza artificiale ha portato alla costruzione di enormi data center, centri di calcolo che consumano quantità di energia sempre più elevate trasformandole quasi tutta in calore da dissipare: i sistemi di raffreddamento tradizionali non sono più sufficienti, il consumo d’acqua cresce, e l’impatto energetico complessivo diventa una questione ambientale. Le interazioni con l’intelligenza artificiale sono destinate a crescere e la quantità di calore prodotta dai server ad aumentare di pari passo, rendendo il raffreddamento una delle sfide tecniche più urgenti dell’intero settore digitale.

In queste giornate roventi mi sorprendo a ripetere sempre la stessa cosa: fa un caldo tremendo. A chi posso dare la colpa? Da lì una curiosità un po’ strampalata: quanto “scalda” una domanda fatta all’AI? E – ovviamente – quante domande dovrei chiedere per far bollire un pentolone di lampredotto?

Nessuna domanda è stupida, mi hanno sempre detto, e se state ancora leggendo, siete ufficialmente dei nostri.

Sono partito col calcolare (ovviamente usando l’AI) quanta energia sia necessaria per far bollire un pentolone da venticinque litri: per portare il brodo da venti a cento gradi di temperatura occorrono circa otto milioni e trecentomila joule. Mi ricordo vagamente qualcosa sui joule dai tempi della scuola, erano le unità di misura dell’energia. Una singola domanda all’AI consuma circa diecimila joule e quindi una domanda fatta all’intelligenza artificiale fornisce appena una frazione di millesimo dell’energia necessaria a far bollire il lampredotto. In termini pratici, il brodo si scalderebbe di appena cinque centesimi di grado. Ma quante domande dovremmo fare per ottenere un calore totale paragonabile a quello di un fornello acceso per un’ora e mezza? Per il nostro brodo di lampredotto servirebbero circa 775 domande, ciascuna di esse equivalente a sette secondi di bollitura. Ecco, ora lo sapete anche voi.

Domenica 6 settembre torna a Ignago di Isola Vicentina (Vicenza) l’appuntamento con “Trippe in piazza“, una giornata dedicata ai sapori della tradizione, alla vita di comunità ed alla riscoperta delle attività agricole di un tempo. L’evento si terrà in via Piazza Ignago con il patrocinio comunale. Questo il programma completo della giornata: (ore 9:15) Santa Messa; (ore 10:30) apertura della cucina con trippe, piatto freddo, patatine, vino e birra (disponibile anche il servizio da asporto); (ore 10:30) trebbiatura e bancarelle presso l’area verde; (ore 14) animazione per bambini; (ore 16) secondo appuntamento con la rievocazione storica della trebbiatura organizzata da Gamae e dall’Associazione Coasi per far conoscere e rivivere una tradizione intimamente legata al territorio.

La Pro Loco di Breda di Piave (Treviso) organizza la tradizionale Sagra della Madonna delle Grazie, in programma dal 28 al 31 agosto presso la sede di via delle Risorgive. Da venerdì 28 a 30 agosto lo stand gastronomico sarà aperto dalle ore 19 con un menù ampio e dedicato alla cucina locale, mentre l’area della festa offrirà giostre per i bambini e un accompagnamento musicale con dj set. Sarà attivo anche il chiosco Breda Mojito Garden, con una selezione di drink. Domenica 30 è previsto un moto incontro con raduno statico e spritz hour a partire dalle ore 17. Lunedì 31 la manifestazione si concluderà con la Festa della trippa, che prevede l’apertura dello stand gastronomico già dalle ore 8 di mattina. Maggiori informazioni possono essere richieste chiamando Stefano al 348.3161462 oppure Anita al 340.1129374 (anche WhatsApp).

Dal 19 al 23 agosto la Parrocchia San Pio X di via Fratelli Rosselli a Massa ospita la trentaseiesima edizione della Sagra della trippa, appuntamento annuale che ogni sera, a partire dalle ore 21, propone trippa, piatti tipici toscani e serate di intrattenimento organizzate dai volontari della parrocchia. Il programma musicale prevede Paolo in consolle con DJ set e balli di gruppo (19 agosto), serata di canto e ballo con Giuliano (20 agosto), serata danzante con Lucia (21 agosto), musica dal vivo con Daniel ed il gruppo Aria de ca’ nostra (22 agosto) e spettacolo techno live con The Shaken Symmetry (23 agosto).