Il Gruppo Alpini Mezzano, oltre a partecipare a cerimonie ed a raduni sezionali e nazionali, nel tempo libero si dedica attivamente al volontariato ed all’organizzazione di feste alpine a livello comunale. Tra queste le “Trippe alpine” quest’anno in programma il 19 luglio. Durante la sagra in onore della Madonna del Carmine a Mezzano (Trento), il gruppo allestisce uno stand interamente dedicato alla degustazione della trippa. La preparazione inizia il sabato secondo un’antica e semplice ricetta simile alla parmigiana: vengono cucinate con il solo pomodoro, senza l’aggiunta di patate o fagioli. Partiti qualche anno fa con una modesta quantità per sperimentarne il gradimento, il gruppo ne cucina oggi una settantina di chilogrammi. Le trippe si possono gustare direttamente sul posto o prendere da asporto ma, per tradizione, i più audaci si presentano già di prima mattina per fare colazione con una ciotola di trippa ed un buon bicchiere di vino.

Il Gruppo Alpini Mezzano – composto da ben centosessanta soci tra alpini ed aggregati – fa parte della sezione di Trento, che conta oltre ventiduemila iscritti distribuiti in 264 gruppi in tutto il territorio trentino.

Il Gruppo Alpini di Nibionno, con il patrocinio del Comune e la collaborazione della sezione di Lecco dell’Associazione Nazionale Alpini, organizza la tradizionale Festa Alpina presso l’oratorio della frazione di Cibrone nei giorni 17, 18 e 19 luglio. Durante le giornate di venerdì e sabato sarà disponibile anche la trippa da asporto, piatto tipico della tradizione alpina. L’iniziativa, aperta a tutta la cittadinanza, propone tre serate di musica e convivialità con servizio ristorante e bar attivo ogni sera. Il programma prevede venerdì 17 la serata latina con il gruppo Alma de Cuba, sabato 18 la serata liscio con l’orchestra Masolini Band, e domenica 19, alle ore 12:30, il tradizionale Rancio Alpino su prenotazione, seguito in serata dall’esibizione dell’orchestra Giusy Danieli. Il ricavato della manifestazione sarà destinato alle spese di mantenimento e gestione della sede del Gruppo Alpini.

Torna a Monte Colombo dal 18 al 19 luglio la Sagra della trippa e dello strozzaprete. Il tradizionale appuntamento riminese, alla sua cinquantottesima edizione, propone una trippa deliziosa (inserita non a caso tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione), strozzapreti fatti a mano ed altri piatti della tradizione romagnola tra cui le immancabili piadine. La due giorni del divertimento comincerà sabato alle ore 18 con l’apertura degli stand gastronomici per proseguire alle ore 21 con un grande spettacolo musicale Entertainment Superheroes proposto dai MokaClub. La domenica gli stand apriranno sia a mezzogiorno per pranzo che alle ore 18 per cena, e lo spettacolo musicale di chiusura, sempre alle ore 21, sarà a cura della Revolution Live Band. Durante tutto il fine settimana la sagra ospiterà anche un mercatino artigianale ed esposizioni di prodotti locali.

Nell’ambito dell’Antica Fiera di San Lorenzo, il Comune di Vo’ ripropone il concorso gastronomico “Le trippe pì bone de San Lorenzo“, giunto alla sua seconda edizione e pensato per valorizzare uno dei piatti più radicati nella tradizione culinaria locale. L’appuntamento è fissato per sabato 8 agosto, a partire dalle ore 19, presso lo stand gastronomico del bistrot Bacio di Dama, in collaborazione con l’Associazione Noi Luisa Gottardo.

La manifestazione, a partecipazione gratuita, è riservata a cuoche e cuochi professionisti attivi nei comuni del Parco Regionale dei Colli Euganei. Ogni concorrente dovrà presentarsi con la propria ricetta già pronta, che a partire dalle ore 20 verrà poi valutata da una giuria composta da due chef dell’Associazione Cuochi Padovani di Abano Terme, da un sommelier, da un amministratore locale in qualità di presidente, e da un rappresentante del Comune di Bussolengo (Verona), organizzatore del concorso gemello “La trippa pì bona de San Valentin“. Ogni piatto sarà giudicato secondo criteri che comprendono aspetto, gusto, tradizione, difficoltà ed abbinamento con i vini dei Colli Euganei. Le votazioni resteranno segrete fino alla proclamazione del vincitore. Il regolamento completo è disponibile sul sito istituzionale del Comune di Vo’. Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 31 luglio.

La sedicesima edizione della Sagra della trippa di Montefiascone, in provincia di Viterbo, si terrà da venerdì 3 a domenica 5 luglio organizzata come di consueto dal comitato dei festeggiamenti locali. Rispetto allo scorso anno cambia il luogo di svolgimento: non più ai campetti dell’oratorio ma nel piazzale antistante la chiesa della Madonna delle Grazie. Gli stand gastronomici apriranno tutte le sere alle ore 20 proponendo ricette preparate secondo la tradizione. Tra un piatto di ombrichelli all’amatriciana ed uno di trofie alla boscaiola o altre specialità alla brace, la protagonista resta sempre e comunque la trippa al sugo. Per maggiori informazioni e per prenotazioni basta chiamare i numeri 339.1860213 oppure 347.2353931.

Fra gli eventi che la Pro Loco Cavarzano ha in programma per quest’anno, in calendario vi è anche un appuntamento dedicato al lampredotto. Organizzata in collaborazione con la macelleria Giagnogni, la “Serata lampredotto” avrà luogo il 25 luglio e sarà allietata dalla musica di Walter DJ. Cavarzano è una piccola frazione del comune di Vernio (Prato) situata a circa seicento metri di altitudine e conosciuta per il suo paesaggio montano ed alcune tradizioni locali ben radicate come quella della castanicoltura.

Passano gli anni ma le iniziative che meritano resistono al trascorrere del tempo ed ecco che Il carrettino della Viola, subentrato nel 2021 al chioschino del quinto quarto, continua la tradizione estiva del lampredotto in pineta. Con il caldo che imperversa e l’estate ormai ufficialmente cominciata, le occasioni per trascorrere una serata al fresco nella pineta di Scarperia (Firenze) saranno ben quattro: il 24 giugno, l’8 ed il 22 luglio ed il 26 agosto. Vino rosso, bianco e birra – a partire dalle ore 19 e fino alle ore 22 – accompagneranno le proposte di lampredotto classico, insalata di trippa, ma anche poppa (crostini o panino), hamburger con carne di qualità della rinomata Macelleria Poli, hotdog e panini vegetariani (con crema di pecorino biologico della Società agraria Bacciotti, melanzane grigliate e pomodori secchi) per chi non mangia le frattaglie.

Cena, musica, ballo e tanto divertimento stasera e domani a Fucecchio, in provincia di Firenze. Sabato 20 e domenica 21 va infatti in onda la nuova edizione della Sagra della trippa a Poggio Salamartano, una due giorni che, oltre ai piatti tradizionali che si possono gustare al fresco delle sagre estive, propone insalata di trippa, penne alla trippa, trippa alla fiorentina e lampredotto, anche da asporto.

Tradizione, prodotti tipici, folclore e spettacolo: Molinara (Benevento) presenta la quattordicesima edizione della Sagra della trippa. Bontà, ottimi piatti paesani, musica e tanta allegria. Due le date da segnare in calendario: venerdì 3 e sabato 4 luglio. Tutti in piazza con gli stand del gusto ed un ricco programma musicale. A promuovere la festa il comitato istituito in onore della Madonna delle Grazie di Molinara guidato da Antonio Spagnoletti che presenta un programma civile e religioso realizzato in accordo con Don Sergio Ingegno, parroco del paese. La formula della festa non cambia e, come da tempo oramai, trova il modo di coniugare tradizione e gusto per offrire un appuntamento di qualità che coinvolge l’intera provincia sannita, ma anche le aree della Puglia e del Molise confinanti con il Fortore. Anche per questa edizione sono previsti due giorni di Sagra della trippa abbinata ad altri piatti tipici locali. Il comitato nasce nel 1988 per volontà di alcuni concittadini molinaresi accomunati dalla devozione verso la Beata Vergine e, nel contempo, dal desiderio di affiancare la festa religiosa iniziative di carattere popolare. Gli organizzatori, difatti, fin dalle prime edizioni, hanno trovato il modo di allestire stand degustativi capaci di valorizzare le ricette tipiche di Molinara e di altri prodotti che questa terra offre. Ad aiutarli, come sempre e volontariamente, le loro famiglie: mogli e figli. Gli organizzatori fanno sapere che, in caso di pioggia, la Sagra della trippa sarà tenuta lo stesso nei locali della sala parrocchiale San Giuseppe, nelle vicinanze della piazza della festa.

Il 19 giugno torna a Cerretti di Santa Maria a Monte (Pisa) la tradizionale Sagra della trippa articolata su sette serate (19, 20, 21, 25, 26, 27 e 28 giugno). Gli stand con la deliziosa trippa cucinata alla maniera pisana apriranno ogni sera alle ore 20. Il 25 giugno come di consueto sarà la serata speciale di “Cine-cena” solo su prenotazione (tel. 378.4301649), mentre le altre date saranno allietate da spettacoli musicali e dj set. “La scelta più difficile sarà decidere a quali serate venire” avvertono gli organizzatori salvo poi dare uno spassionato consiglio: “Tutte”.

Dal 12 al 16 giugno 2026, presso gli impianti sportivi di Grantorto, in provincia di Padova, si terrà la centodiciannovesima edizione della Sagra di Sant’Antonio e della trippa grantortana, manifestazione tradizionale organizzata con il patrocinio del Comune e della Pro Loco. L’evento propone un ricco stand gastronomico dedicato alla trippa locale, un luna park, una pista da ballo coperta ed un parcheggio illuminato, offrendo cinque serate di musica e convivialità. Il programma prevede l’esibizione dell’orchestra Marilisa Maniero & Marco Negri venerdì 12, della Lady D Band sabato 13, del gruppo In Canto domenica 14, di Marco e i Niagara lunedì 15 e di Lara Agostini martedì 16.

Sapori, musica e divertimento e… trippa alla cinquantaquattresima edizione della Gran Polù, la sagra cominciata venerdì 5 giugno a Castelnovo di Isola Vicentina (Vicenza) che si protrarrà per un mese fino al 4 luglio. In particolare la serata di sabato 13 giugno sarà dedicata alla trippa del Mando proposta dallo stand gastronomico la cui offerta si articola su prodotti locali a chilometro zero. Questa festa paesana, organizzata dalla Pro Loco, in una cerimonia a Palazzo Madama, sede del Senato della Repubblica Italiana a Roma, ha ricevuto a marzo dell’anno scorso il premio di Sagra di qualità, il più importante riconoscimento per eventi che si distinguono per tradizione, qualità del cibo, promozione ed organizzazione.

Domenica 7, giovedì 11 e domenica 14 giugno sono le tre date dedicate alla trippa alla parmigiana nell’ambito della Sagra di San Basilio di Ponte San Nicolò (Padova). La festa organizzata dalla Parrocchia San Basilio Magno proporrà complessivamente sette serate di divertimento, cibo delizioso ed intrattenimento. Il servizio di asporto sarà disponibile anche a pranzo sia domenica 7 che domenica 14 e basterà ordinare via WhatsApp al 349.2930310 indicando nome e cognome, i piatti desiderati (trippa, ovviamente!) e le relative quantità.

Organizzata come l’anno scorso dalla Contrada Cavallano, la seconda edizione della Sagra del tortellino e della trippa torna da oggi venerdì 5 a domenica 7 giugno a Casole d’Elsa (Siena) e propone tre giornate caratterizzate da momenti conviviali, attività ricreative ed intrattenimento musicale, con un’offerta che spazia dagli aperitivi serali alle cene, dai concerti ai dj set. Il programma prevede per venerdì 5 giugno l’apertura del bar alle ore 19:30, la cena alle ore 20 e l’esibizione dal vivo dei Prognosi Riservata alle ore 22:30; sabato 6 gli orari di apertura del bar e della cena restano invariati, seguiti da un dj set con DJ Zaino alle ore 22:30; domenica 7 la giornata si apre con un trekking guidato di circa tre ore con la guida ambientale professionista Gabriele Giorgio e pranzo finale in sagra (a menù fisso per gli escursionisti). L’azienda agricola La Croce curerà una selezione speciale di vini per i tre giorni di festa. La trippa in menù sarà al pomodoro oppure con patate.

Un quarto di secolo di profumi, sapori e sorrisi in strada: domenica 7 giugno, a partire dalle ore 17, l’infaticabile coppia formata da Sohemi e Christian Ugolini celebra venticinque anni di attività offrendo un rinfresco a tutti i clienti. Dal 2001 l’ormai onnipresente furgoncino bianco “Da Ciotti” di piazza Umberto I a Grassina (Firenze) con il simpatico logo disegnato dalla figlia, propone trippa e lampredotto, simboli autentici della cucina popolare fiorentina. L’iniziativa sarà un tributo a tutti coloro che, giorno dopo giorno, hanno reso possibile questa lunga avventura iniziata da Christian dapprima con la mamma Gabriella, ma anche un’occasione per ritrovarsi, condividere un boccone e celebrare una storia fatta di lavoro, dedizione ed amore per la tradizione.

Venerdì 5 giugno si svolgerà a Firenze un evento dedicato alla riscoperta dell’Oltrarno tra natura, arte e storie antiche ed inedite che prevede una passeggiata culturale attraverso il parco di Villa Strozzi, Monteoliveto e Bellosguardo, seguito dalla presentazione del libro “Camminate fiorentine” di Carlo Casini e David Fabbri. La serata si concluderà con la rievocazione della storica “Cena dei Ciccialardoni”, un momento conviviale ispirato alle tradizioni gastronomiche della antica compagnia medievale con un menù che propone pan del contado (bruschetta con lardo), zuppa di verzaja (ribollita), minestra garfagnina (zuppa di farro), buseca (trippa cucinata con capperi, olive nere, aglio, prezzemolo e peperoncino), porchetto a lo spiede (porchetta), erbi ispanici e ricotta a la noce moscata (spinaci e ricotta alla noce moscata) e coppo a la confetta (crostata alla confettura di frutta). L’appuntamento è fissato presso La Botteghina di via di Monticelli 10/r a Firenze, con ritrovo alle ore 18:15. La partecipazione, comprensiva di passeggiata e cena, ha un costo di 35 euro a persona. I posti sono limitati. Prenotazioni inviando un messaggio WhatsApp al 339.2458529.

La trippa sarà tra i piatti proposti alla Sagra a tre stelle di Gabbro (Livorno), in programma dal 26 al 28 giugno e dal 2 al 5 luglio 2026. La manifestazione, organizzata dall’Arci Gabbro prevede un menù a base di trippa, chiocciole e cinghiale, quest’ultimo in umido, in salmì, o sotto forma di ragù per condire le penne (queste le proposte “stellate” ma ovviamente il ristorante a cucina casalinga proporrà anche altri piatti per tutti i gusti). La sagra inizierà tutti i pomeriggi alle ore 18 con l’apertura del ristorante alle ore 19. Alle ore 21 sono previsti appuntamenti musicali: il 26 giugno si esibirà il duo Di Cuori, il 27 giugno la Cry Band, il 28 giugno Mary Stella e la Prospettiva Band, il 2 luglio il duo Manuela e Ornella, il 3 luglio Mario JFox, il 4 luglio il duo Latte e Menta per chiudere il 5 luglio con il duo Magazine.

Dall’11 al 14 giugno torna a Fano nelle Marche la Sagra dla trippa e di fagioi. L’evento si svolgerà presso il Parco di via Monfalcone a Centinarola ed è organizzato dall’associazione Viviamo Centinarola in collaborazione con il Comune di Fano, attraverso l’Assessorato al turismo e grandi eventi e l’Assessorato alla città delle bambine e dei bambini. La sagra dedicherà ampio spazio alla tradizione gastronomica locale, con stand nei quali sarà proposta l’immancabile specialità a base di trippa e fagioli insieme ad altre preparazioni della cucina tradizionale. Il programma dei quattro giorni comprenderà serate musicali ed attività di intrattenimento. Saranno inoltre presenti giochi e giostre per bambini ogni sera.

A partire dalle ore 19 di stasera, venerdì 29 maggio, l’associazione Distretto A di Faenza ripropone per la diciannovesima volta la propria Cena itinerante. Il tema di quest’anno è “Fuoritrama – non c’è trippa per gatti” perché un territorio non è una superficie, è un tessuto. Un sistema di relazioni, fatto di fili visibili e invisibili: gesti, saperi, ricette, artisti, vigne, laboratori.

“Il tema nasce da qui: dall’idea di attraversare questo tessuto senza seguirne il disegno; di lavorare nello scarto e di intervenire dove la trama si allenta. Artisti, chef e cantine sono stati invitati a non confermare ciò che è noto, ma a spostarlo. Minimamente. Radicalmente. La cena itinerante diventa così uno spazio di tensione e possibilità, dove linguaggi diversi entrano in attrito e generano nuove forme. Non rappresentazione ma slittamento, non racconto, ma esperienza. Per chi sa guardare davvero in ogni cosa non c’è trippa per gatti!”

In realtà poi la trippa c’è e si può assaggiare in piazzetta Carlo Zauli dove la Piccola osteria Tèra propone un crostone di pane con trippa e formaggio di fossa, assieme a paté di fegatini con pane di San Leo e giardiniera di Giamma, al prezzo di dieci euro, proposta abbinata ai vini della cantina Enio Ottaviani vini e vigneti. Questa è ovviamente solo una delle numerose degustazioni possibili nelle oltre trenta postazioni gastronomiche dislocate nel quartiere.

Il Comune di Cambiano, in provincia di Torino, ospiterà dal 4 al 6 giugno la ventesima edizione della Festa dell’Irpinia organizzata dall’Associazione culturale Irpina presso l’area Pro Loco per suggellare il gemellaggio ed il forte legame culturale e gastronomico tra la comunità piemontese e quella campana. Ad inaugurare la tre giorni di festa giovedì 4 a partire dalle ore 19:30 gli stand gastronomici proporranno specialità preparate da La tripa ‘d Muncalé. La serata sarà allietata alle ore 21 dalla musica del gruppo Jukebox.

Giovedì 21 maggio alle ore 20:15 avrà luogo la seconda tappa di “Chianina in tavola in tour“, una iniziativa alla sua quinta edizione voluta dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e dall’associazione Amici della Chianina. Ad ospitare l’evento, dedicato alla valorizzazione della Chianina IGP e delle eccellenze gastronomiche della Toscana, sarà lo chef Mattia Putzulu presso il ristorante L’altro cantuccio di Montepulciano (Siena), con un menù studiato a due mani con la chef (stella Michelin) Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Arezzo). La cena si aprirà con ceviche di Chianina, aglione e mango; fegato, scalogno, pane raffermo; tartare, ostrica e ravanello; ed il piatto “Come una trippa alla fiorentina”. A seguire zuppetta di lampredotto con pesto di aglione della Valdichiana; ravioli di lingua affumicata, salsa di sedano rapa e passion fruit, quindi Shorts ribs (costine) di Chianina, hatcho miso, funghi prugnoli e ciliegie; per chiudersi con il dolce “Cheese… cake”. I vini in abbinamento saranno quelli dell’azienda agricola Il Molinaccio di Montepulciano.

Trippa, lampredotto, cocomero: niente di più fresco, niente di più semplicemente gustoso. Questa la proposta degli “Aperitrippa” del chiosco fiorentino Trippudio, ovviamente accompagnati da vino o birra a scelta. L’appuntamento è dalle ore 17:30 alle ore 22 tutti i venerdì e sabati; da metà giugno tutte le sere (e magari quando farà più caldo ci sta che ci scappi anche un’altra fresca insalatina di trippa).

Dal 22 al 24 maggio torna a Giovi, in provincia di Salerno, la Sagra del catanazzo presso la chiesa di Santa Maria dei Campi. Il catanazzo è una preparazione della cucina povera che racchiude i sapori della tradizione locale ed è composto da trippa, piselli, pomodorini ed aromi, servito caldo e accompagnato dal pane. La manifestazione, alla sua trentaquattresima edizione, prevede l’apertura degli stand alle ore 20:30 con proposte di cucina tradizionale, pizze, panini, dolci tipici, zeppole calde e vino locale. Nel corso delle tre serate sono previsti diversi appuntamenti di intrattenimento: (venerdì 22) spettacolo di danza a cura della Premuda Dance Studio di Samuele Grimaldi e DJ set con Mike Megaro; (sabato 23) esibizione della Tribute band 883 e Max Pezzali e DJ set di Mike Megaro; (domenica 24) musica popolare con il gruppo Tammorrasìa.

Sabato 16 maggio Yuri Maselli della tripperia crostineria I bolliti ci invita nuovamente alla sua corte per esplorare ricette inedite di trippa proponendo un menù differente dal solito crostone di fagioli con lampredotto e trippa alla fiorentina (che per carità sono buonissimi!). Reduce dal successo della serata di febbraio, in questa seconda edizione di “Quinto quarto e sto…” – sempre presso l’Hotel Mirage Florence – le novità gastronomiche ampiamente testate e sperimentate spazieranno dalla panzanella di trippa all’insalata di trippa e seppie, dalla pasta al ragù di trippa alla pappa al pomodoro trippata, dalla trippa al pepe verde a quella in dolceforte, con un abbinamento di vini rossi selezionati e forniti dall’Antica Cantina Pacini. Alla cena interverrò personalmente con una presentazione sulla “Trippa alla moda di Caen“. La partecipazione è esclusivamente su prenotazione chiamando il 320.6823109 (Yuri) oppure il 335.6532516 (Fiorella). Il costo è sempre di 38 euro ed include una pubblicazione a scelta dalla collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com.

Sabato 2 e domenica 3 maggio nella frazione Boarezzo del Comune di Valganna (Varese) gli Amici di Boarezzo organizzano in piazza Salvadori la seconda edizione della Sagra della trippa. Il programma prevede sabato una giornata tra natura, emozione e scoperta in collaborazione con Terra Incantata, con esposizione didattica, laboratori per bambini e un’uscita notturna, tutti eventi gratuiti. Dalle ore 12 è prevista l’apertura dello stand gastronomico. Domenica a mezzogiorno lo stand gastronomico sarà nuovamente aperto e, oltre ai classici panini e patatine fritte, saranno proposte le specialità di trippa. In caso di maltempo l’evento di domenica si svolgerà regolarmente.

Il critico enogastronomico Leonardo Romanelli – autore di una trilogia di Quaderni di TroppaTrippa.com – cura anche quest’anno l’area Food & Wine della Mostra internazionale dell’artigianato di Firenze nel padiglione Spadolini proponendo eventi gastronomici, degustazioni e cooking show. Lunedì 27 aprile alle ore 16 cooking show di Yuri Maselli de I bolliti tripperia crostineria, che presenterà la preparazione di una proposta innovativa col lampredotto. Domenica 3 maggio, ultimo giorno di fiera in chiusura di questa novantesima edizione, il programma della mattinata prevede alle ore 10:30 una mia presentazione sulla trippa, seguita alle ore 11 da Pierpaolo Pollini, trippaio storico di Sant’Ambrogio, che intratterrà gli intervenuti mostrando i passaggi necessari per realizzare il classico panino al lampredotto. Alle ore 11:30 vi sarà la consegna di un premio alla carriera da parte di Mirco Rufilli, presidente del Quartiere 1 di Firenze.

Giovedì 23 aprile Focolento, il chiosco di specialità fiorentine recentemente aperto a Campi Bisenzio in provincia di Firenze, celebra alla sua maniera la Festa della Bettina proponendo un assaggio di risotto al sugo di lampredotto dalle ore 10 alle ore 15 (o fino a esaurimento). Bettina, ovvero la beata Teresa Maria della Croce è la patrona di Campi Bisenzio e viene ricordata ogni anno il 23 aprile con iniziative religiose e civili.

La serie di “Tre di trippa” si conclude domenica 19 aprile con il terzo ed ultimo incontro del ciclo dedicato alla trippa. Anche questa volta l’ingresso è libero e l’appuntamento è fissato alle ore 11 nella Sala Artusi del Conventino, all’interno del complesso storico di via Giano della Bella, a due passi da piazza Tasso nel cuore di San Frediano a Firenze. Il tema della presentazione sarà quello della “Trippa insolita“, ovvero una carrellata di ricette con ingredienti singolari, luoghi inaspettati dove si mangia ed usi insoliti della trippa. L’incontro, come di consueto, sarà seguito da un pranzo a tema su prenotazione al numero 055.709256, per chi vorrà proseguire l’esplorazione anche a tavola. Un modo conviviale per salutare questo piccolo viaggio in tre tappe e scoprire ancora una volta che la trippa, quando meno te lo aspetti, sa sorprendere.

Dopo il successo della prima edizione, che ha portato a Orto San Frediano oltre ottocento fiorentini, sabato 28 marzo torna per il secondo anno consecutivo LampredOrto, la giornata dedicata a uno dei simboli più autentici della cucina fiorentina. Per un giorno l’Orto San Frediano, nel cuore dell’Oltrarno, si trasforma in una festa popolare dedicata al piatto più fiorentino che esista: sarà possibile gustare il classico panino con il lampredotto preparato secondo tradizione, assaggiare varianti e interpretazioni del quinto quarto, bere vino, stare insieme all’aria aperta e godersi musica dal vivo. L’iniziativa si svolge nell’ambito della Settimana del Fiorentino, la manifestazione promossa dal Comune di Firenze per celebrare la cultura, le tradizioni e l’identità della città.

Torna anche quest’anno l’appuntamento “A pranzo con Leonardo Torrini”, in programma domenica 29 marzo a Calcinaia (Pisa). L’iniziativa propone un percorso gastronomico interamente dedicato alla cucina tradizionale toscana articolandosi sui migliori piatti che Il trippaio di Gavinana, al secolo Leonardo Torrini, ha realizzato nel corso dei venticinque anni al ristorante Il Cavatappi iniziando con un aperitivo composto da muso e centopelle fritti e da pasta fritta. A tavola viene servito invece un carpaccio di lingua accompagnato da una maionese all’avocado preparata in casa, seguito da due classici – il panino col lampredotto e la trippa alla fiorentina. Il menù prosegue con un minestrone di fagioli e centopelle, quindi con gnocchetti di patate con ragù bianco di lampredotto su crema di fave e pecorino della montagna pistoiese. A chiudere il lampredotto rifatto con carciofi, prima del tradizionale dolce di Michela.

Il costo del pranzo, comprensivo dell’abbinamento con vino rosso, è di 45 euro a persona. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare Simone chiamando il 380.6003000.

Il teatro amatoriale sarà protagonista alla Sala Eden con la terza edizione del “Memorial Franca Lodovichi e Antonio Lazari”, iniziativa che vuole ricordare due artisti che tanto hanno dato alla comunità grossetana. Dal 15 marzo al 10 maggio quattro compagnie presenteranno i propri spettacoli nella Sala Eden, il locale sulle mura medicee (bastione Garibaldi) di Grosseto. L’obiettivo? Raccogliere fondi da destinare al Comitato per la vita onlus ed all’associazione La Farfalla cure palliative, in altrettanti pomeriggi dedicati all’arte e al gusto.

Domenica 19 aprile andrà in scena la compagnia di teatro amatoriale della cooperativa Uscita di Sicurezza, Spazio Scenico, che presenterà “Trippa e poesia” di Massimo Beni. Questi invece gli altri appuntamenti in calendario: (15 marzo) “Pensionato alle rose”, (29 marzo) “La baronessa schiccherona”, (12 aprile) “Crobinson Rusoe”, (10 maggio) “Un cappello pieno di bugie”. Alla fine di ogni spettacolo, che avrà inizio alle ore 17, sono previste degustazioni di vini di produttori e cantine locali.

È possibile acquistare i biglietti (al costo di 10 euro) per assistere alle rappresentazioni in prevendita allo spazio polifunzionale L’Abbriccico in via Lazzeretti 10 a Grosseto (aperto dal lunedì al venerdì, con orario 9-12 e 14:30-17:30), oppure il giorno stesso dello spettacolo alla Sala Eden. Per informazioni è possibile contattare il numero 333.8825655.

Il Conventino, che oggi ospita attività artistiche, artigianali e momenti di incontro per il quartiere, nacque come luogo di preghiera per le Carmelitane Scalze, un piccolo spazio di clausura trasformato nel tempo in un centro vivo della creatività fiorentina.

La trippa, in due diverse preparazioni, fa capolino nella cena di Slow Food Firenze per giovedì 12 marzo, un appuntamento pensato per soci e nuovi interessati alla cultura gastronomica toscana. L’iniziativa si svolgerà a partire dalle 20 all’osteria tripperia Il Magazzino, in piazza della Passera a Firenze, locale dello chef Luca Cai che da anni valorizza il quinto quarto e la cucina popolare fiorentina. Il menu appositamente studiato per la serata si apre con polpette di lampredotto, accompagnate da carpaccio di lingua e da un crostone tiepido con fagioli e nervetti. La presenza della trippa ritorna nel primo piatto, una zuppa di cipolle arricchita da lampredotto sbucciato, mentre il secondo propone una tagliata di manzo con acciugata. Al termine creme caramel preparato con farina di castagne. Per partecipare bisogna prenotarsi via e-mail scrivendo a info@slowfoodfirenze.it ed è prevista una quota differenziata per soci (37 euro) e non soci (42 euro).

La trippa sarà uno dei piatti protagonisti dell’iniziativa gastronomica promossa dall’associazione Brugarolo insieme della Parrocchia di Sant’Ambrogio di Merate (Lecco), che per il fine settimana propone una selezione di preparazioni tradizionali disponibili esclusivamente da asporto. Accanto alla trippa compaiono gulasch, cassoela e lasagne, cucinati dai volontari e messi a disposizione del pubblico nelle giornate di sabato 7 marzo, dalle ore 11 alle ore 18, e di domenica 8 marzo, dalle ore 10:30 a mezzogiorno. Le porzioni possono essere prenotate, fino a esaurimento delle scorte, inviando un messaggio WhatsApp al numero 348.2484884 (i contenitori necessari al ritiro vengono forniti direttamente dall’associazione).

Nella frazione collinare di Castiglione d’Asti, a cinque chilometri dal capoluogo piemontese, la Pro Loco organizza domenica l’edizione 2026 di “Cisi, trippa e Carvè“, appuntamento incentrato sul Carnevale per grandi e piccini. A partire dalle ore 11 presso il centro sportivo parrocchiale ci sarà la possibilità di mangiare sul posto o portare a casa la trippa alla castiglionese assieme ad un altro piatto tipicamente invernale, i ceci con costine di maiale, cotti nelle caldere sul fuoco a legna.

La Pro Loco di Acqui Terme, con gli Alpini ed il patrocinio della Città di Acqui Terme, annuncia per domenica 15 marzo 2026 una nuova edizione della tradizionale “Buseca d’Äicq”, la trippa all’acquese proposta come iniziativa di valorizzazione dei prodotti tipici del territorio. L’evento si svolgerà presso la sede degli Alpini di Acqui Terme (Alessandria), con ingresso dal piazzale dell’ex caserma Cesare Battisti. L’inizio della distribuzione è previsto per le ore 11:30 e proseguirà fino ad esaurimento. La trippa potrà essere consumata al tavolo oppure richiesta da asporto. La prenotazione non è necessaria. L’iniziativa rientra nelle attività promozionali dedicate alla riscoperta e alla diffusione delle specialità gastronomiche locali.

La Caritas Santa Maria del Giogo e la Parrocchia di San Giovanni Battista organizzano per domenica 22 febbraio a San Giovanni di Polaveno (Brescia) una distribuzione di trippa da asporto presso la cucina del campo sportivo di San Giovanni di Polaveno. La trippa potrà essere ritirata tra le 11 e mezzogiorno utilizzando contenitori propri. Il costo è di 5 euro a porzione ed il ricavato sarà destinato alla spesa per la sostituzione della porta della canonica. Le prenotazioni sono possibili fino a esaurimento contattando il 339.2988583 (Miriam) oppure il 347.4549030 (Kati).

L’associazione di volontariato Abacus organizza per sabato 21 febbraio 2026 alle ore 20 una cena a base di trippa presso l’oratorio di Ceva (Cuneo). L’iniziativa è finalizzata a sostenere i progetti di accompagnamento e supporto alle persone anziane, sostegno a persone affette da gravi patologie, supporto agli operatori della cura, edd iniziative di prevenzione e benessere sul territorio.

Il menu prevede piadina con scura e bagnetto verde, tortino di trippa con fonduta, risotto con erbera e lampredotto, polpette di trippa con lenticchie, per chiudersi in bellezza con cubotti al cioccolato e coppa allo zabaione.

La serata conviviale si svolge in collaborazione con la Confrarìa dla trippa e dla rustìa capitanata dal Gran Maestro Superiore Giancarlo Bertolino, con il Dipartimento Solidarietà Emergenze Piemonte Valle d’Aosta della Federazione Italiana Cuochi e con gli chef Andrea Bertolino ed Enzo Aschero. Le prenotazioni si ricevono al numero 338.4956057.

In occasione del Carnevale sizzanese, la Pro Loco Sizzano ha in programma per domenica 15 febbraio la consueta distribuzione di trippa (anche da asporto) a partire da mezzogiorno. Nel pomeriggio, a pancia piena, ritrovo in stazione alle 14:30 per la partenza del corso mascherato, animazione per i più piccoli e fagiolata “per scaldare il cuore”. Il Carlin, la maschera di Sizzano, come ogni anno terrà un discorso in dialetto rivolto ai concittadini ed alle autorità locali commentando con ironia la vita del paese e, al termine della giornata, verrà simbolicamente bruciato nel tradizionale rogo.

Il Conventino – originariamente edificato come luogo di preghiera per l’ordine di clausura delle Carmelitane Scalze ed oggi spazio di incontro e produzione e sede di attività artistiche ed artigianali – ospita domenica 22 febbraio alle ore 11 il primo appuntamento di “Tre di trippa”, un ciclo di tre incontri sulle mille curiosità della trippa nel mondo curato dal sottoscritto. L’ingresso è gratuito. La prima delle mie presentazioni sarà una breve storia dei trippai fiorentini e parleremo dei luoghi del commercio di trippa e lampredotto dal Medioevo alla metà dell’Ottocento. L’iniziativa, organizzata nella Sala Artusi all’interno del complesso storico di via Giano della Bella a Firenze, proprio dietro piazza Tasso nel quartiere di San Frediano, sarà seguita da un pranzo a tema su prenotazione al numero 055.709256.

Il ristorante Borgo Antico di Albiano (Trento) ha in programma per venerdì 27 febbraio una cena a tema dedicata alla trippa. La serata, che avrà inizio alle ore 19:30, vede in menù trippa in brodo e trippa alla parmigiana ed ha un costo di 25 euro a persona, acqua e caffè inclusi. Gli interessati possono prenotarsi allo 0461.047252. Al ristorante Borgo Antico i sapori raccontano storie ed ogni dettaglio è pensato per regalare un’esperienza autentica, in un luogo dove il tempo sembra rallentare e il gusto diventa protagonista.

Venerdì 27 febbraio presso l’Hotel Mirage Florence la tripperia crostineria I bolliti organizza la prima edizione di “Quinto quarto e sto…“, una serata ideata per valorizzare il lato più inaspettato delle specialità fiorentine attraverso un menù costruito attorno a lampredotto e trippa, reinterpretati con creatività e spirito contemporaneo. La cena nasce come occasione per chi ama esplorare sapori nuovi senza rinunciare al legame con la tradizione.

La tripperia crostineria I bolliti guida l’intero percorso culinario, proponendo piatti che giocano con la memoria gastronomica cittadina senza imitarla, ma trasformandola in un’esperienza diversa e sorprendente. Il menù prevede crostini con salsa di lampredotto, con lingua, con poppa in crema e cestini di pasta brisé con trippa alla fiorentina, seguiti da gnocchi di lampredotto in brodo e pasta con lampredotto alla fiesolana. La parte finale del percorso include un peposo di frattaglie (trippa e lampredotto) e polpette di lampredotto in salsa. I vini della serata sono selezionati e forniti dall’Antica Cantina Pacini, che accompagna il menù con una scelta di rossi in abbinamento, insieme ad acqua e caffè.

Oltre che per degustare le varie novità proposte in fatto di trippa e lampredotto, interverrò personalmente parlando di “Trippa insolita“, con una presentazione sul lato curioso della trippa nel mondo.

La partecipazione è possibile esclusivamente su prenotazione. Il costo della cena è di 38 euro ed include una pubblicazione a scelta dalla collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Per riservare un posto basta chiamare il 320.6823109 (Yuri) oppure il 335.6532516 (Fiorella).

Domenica 15 marzo alle ore 18 presso l’Antisalotto Culturale di Firenze verrà presentato il documentario – inserito nella serie “Passeggiate nella storia” – in cui si ripercorre il commercio della trippa a Firenze dal 1200 al 1800 attraverso i luoghi che sono testimonianza della lavorazione della trippa, raccontando di tradizioni che ancora oggi si intrecciano con la storia della città. A seguire vi sarà un mio intervento su dove si mangia la trippa nel mondo. Alle ore 20 poi concerto dei MonoKids, band dal grande carisma che torna ad esibirsi all’Antisalotto Culturale. Due le opzioni di ingresso: 25 euro (include presentazione, copia omaggio della pubblicazione “Ricette col lampredotto” e concerto) oppure 15 euro (solo concerto e consumazione). Per prenotarsi è necessario inviare un messaggio al numero WhatsApp 378.4165712 almeno ventiquattro ore prima dell’evento.

Giovedì 5 febbraio, nell’ambito della “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese“, il Comune di Bussolengo indice l’undicesima edizione del concorso ”La tripa pì bona de San Valentin”. La sfida veronese – alla quale sarà abbinata anche la seconda edizione de “La tripa rivisità de San Valentin” per ricette innovative – si svolgerà presso l’ex bocciodromo con inizio previsto intorno alle ore 19:30 e conclusione verso le ore 21:30. La competizione è rivolta a ristoratori e professionisti del settore. All’interno della cucina allestita per l’evento sarà disponibile tutto il necessario alla rigenerazione dei piatti, mentre i concorrenti saranno accolti ed assistiti dai commissari di cucina dell’Associazione Cuochi Scaligeri. I partecipanti dovranno presentare trippa già pronta secondo la propria ricetta. È inoltre richiesta la consegna (anonima) di un vino scelto per l’abbinamento. La valutazione sarà effettuata secondo il regolamento utilizzato negli anni precedenti dal Comune di Bussolengo ed al termine della manifestazione si terrà la cerimonia di premiazione dei concorrenti.

La Fiera regionale di Sant’Apollonia a Rivolta d’Adda – il mercato bovino più antico della Lombardia con i suoi due secoli di storia – è un evento annuale legato alla ricorrenza patronale in programma quest’anno l’8 ed il 9 febbraio nella cittadina cremonese ed include iniziative culturali, attività per il pubblico e proposte enogastronomiche.

Domenica 8 febbraio, dalle ore 10 a mezzogiorno, la Pro Loco distribuirà porzioni di trippa ad offerta libera presso il porticato del Comune in piazza Vittorio Emanuele II. La tradizione racconta infatti che un tempo, dopo aver ammirato i capi in mostra alla fiera, si entrasse in osteria per trattare l’acquisto del bestiame, si chiudessero gli affari con una stretta di mano ed una scodella di trippa calda accompagnata da generosi bicchieri di vino rosso.

Da venerdì 6 a sabato 21 febbraio torna a Scopello (Vercelli) l’appuntamento con il carnevale. L’apertura ufficiale del “Carlavè da Scupel” è fissata per venerdì 6 febbraio alle ore 18 in piazza del Municipio con la consegna delle chiavi del paese a Giors e Ghitta. Le due maschere tradizionali sfileranno poi per le vie del paese nel pomeriggio di giovedì 12 febbraio quando è prevista anche la possibilità di degustare la trippa, che sarà distribuita nella piazza principale a partire dalle ore 18. Si tratta di un delizioso “minestrone denso” preparato dai volontari della Pro Loco facendo dapprima soffriggere la trippa in un battuto di lardo, pancetta e rosmarino, che viene poi fatta stufare con verdure (sedano, cipolle, carote, porri, bietole, verze, patate e fagioli) e guarnita con una spolverata di prezzemolo al momento di servire.

Nella stessa serata l’albergo ristorante Al Cantuccio organizza la “Cena della trippa” alle ore 20:30, serata per la quale è obbligatoria la prenotazione (tel. 0163.71110) entro il 10 febbraio. Oltre alla trippa – la stessa preparata dalla Pro Loco – il menù del ristorante include filetto di maiale con salsa alla saleggia (timo selvatico), contorno e dolce.

Tradizionalmente i “giorni della merla” – ovvero gli ultimi tre giorni di gennaio – sono i più freddi dell’anno. A portare ristoro quest’anno ci pensa la Bottega Azzoni di Pegognaga che solo per venerdì 30 gennaio metterà in vendita porzioni d’asporto di “sorbir di trippe“, ovvero trippa brodosa in umido conosciuta anche localmente come “li trépi”, un piatto tipico mantovano corroborante e gustoso preparato secondo la ricetta di famiglia. La prenotazione è caldamente consigliata chiamando lo 0376.558785 in orario negozio.

Come ogni anno la Pro Loco di Bussolengo organizza la “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese“. La manifestazione è in programma giovedì 5 e venerdì 6 febbraio dalle ore 19:30 alle ore 22:30 e sabato 7 e domenica 8 febbraio dalle ore 12:30 alle ore 14:30 e dalle ore 19:30 alle ore 22:30 presso la sala polivalente dell’ex bocciodromo. Ogni serata sarà allietata da intrattenimenti musicali: (giovedì 5) liscio e balli con Susanna Pepe, (venerdì 6) Walter Master “Space Master”, (sabato 7) Yano Music Machine, (domenica 8) tributo a Ligabue.

Nel Comune sparso di Verbania, saranno ben tre le occasioni per degustare la trippa durante i festeggiamenti dell’edizione di quest’anno del Carnevale verbanese. Si comincia domenica 8 febbraio con trippa, polenta e puntine in piazzetta Giovanni Fasana, un appuntamento del Comitato rionale Sassonia di Verbania Intra. Giovedì 12 è poi la volta della “Trippa di Carnevale” presso il Circolo Arci di Verbania Trobaso. Martedì 17 infine distribuzione di trippa e salamini in piazza Cavour a cura del Comitato Cima d’Intra a Verbania Intra e di trippa in umido presso la sede del Gruppo Alpini a Verbania Possaccio. In questi tre giorni la trippa sarà disponibile sempre a partire da mezzogiorno.

Venerdì 30 gennaio presso Cooking in Florence – in via Lapo da Castiglionchio 8 a Firenze – è in programma alle ore 20 l’evento gastronomico “Giappone Toscana”, una serata dedicata all’incontro tra tradizioni culinarie diverse che dialogano attraverso un menu creato appositamente a quattro mani per l’occasione; protagonisti dell’iniziativa sono gli chef Massimiliano Riani (Artemide) e Lorenzo Mazzanti (Momoyama) che per una sola sera uniscono le rispettive esperienze, proponendo un percorso fusion che si apre con maki di cervo, alga nori e tartare di daino accompagnati da sakè, prosegue con gyoza di lampredotto con salsa verde e gyoza fritto aperto con tataki di diaframma, quaglia teriyaki servita con purè di sedano rapa al wasabi e cinghiale in versione dolceforte con cavolo cappuccio e mela, e si conclude con una cheesecake cotta al vapore e con gelato al matcha in abbinamento con umeshu. Il vino è incluso nel prezzo che è di 60 euro a persona e la partecipazione è riservata ad un numero limitato di posti, disponibili esclusivamente su prenotazione da effettuare contattando il 335.6469869.