La serie di “Tre di trippa” si conclude domenica 19 aprile con il terzo ed ultimo incontro del ciclo dedicato alla trippa. Anche questa volta l’ingresso è libero e l’appuntamento è fissato alle ore 11 nella Sala Artusi del Conventino, all’interno del complesso storico di via Giano della Bella, a due passi da piazza Tasso nel cuore di San Frediano a Firenze. Il tema della presentazione sarà quello della “Trippa insolita“, ovvero una carrellata di ricette con ingredienti singolari, luoghi inaspettati dove si mangia ed usi insoliti della trippa. L’incontro, come di consueto, sarà seguito da un pranzo a tema su prenotazione al numero 055.709256, per chi vorrà proseguire l’esplorazione anche a tavola. Un modo conviviale per salutare questo piccolo viaggio in tre tappe e scoprire ancora una volta che la trippa, quando meno te lo aspetti, sa sorprendere.

Torna anche quest’anno l’appuntamento “A pranzo con Leonardo Torrini”, in programma domenica 29 marzo a Calcinaia (Pisa). L’iniziativa propone un percorso gastronomico interamente dedicato alla cucina tradizionale toscana articolandosi sui migliori piatti che Il trippaio di Gavinana, al secolo Leonardo Torrini, ha realizzato nel corso dei venticinque anni al ristorante Il Cavatappi iniziando con un aperitivo composto da muso e centopelle fritti e da pasta fritta. A tavola viene servito invece un carpaccio di lingua accompagnato da una maionese all’avocado preparata in casa, seguito da due classici – il panino col lampredotto e la trippa alla fiorentina. Il menù prosegue con un minestrone di fagioli e centopelle, quindi con gnocchetti di patate con ragù bianco di lampredotto su crema di fave e pecorino della montagna pistoiese. A chiudere il lampredotto rifatto con carciofi, prima del tradizionale dolce di Michela.

Il costo del pranzo, comprensivo dell’abbinamento con vino rosso, è di 45 euro a persona. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare Simone chiamando il 380.6003000.

Il teatro amatoriale sarà protagonista alla Sala Eden con la terza edizione del “Memorial Franca Lodovichi e Antonio Lazari”, iniziativa che vuole ricordare due artisti che tanto hanno dato alla comunità grossetana. Dal 15 marzo al 10 maggio quattro compagnie presenteranno i propri spettacoli nella Sala Eden, il locale sulle mura medicee (bastione Garibaldi) di Grosseto. L’obiettivo? Raccogliere fondi da destinare al Comitato per la vita onlus ed all’associazione La Farfalla cure palliative, in altrettanti pomeriggi dedicati all’arte e al gusto.

Domenica 19 aprile andrà in scena la compagnia di teatro amatoriale della cooperativa Uscita di Sicurezza, Spazio Scenico, che presenterà “Trippa e poesia” di Massimo Beni. Questi invece gli altri appuntamenti in calendario: (15 marzo) “Pensionato alle rose”, (29 marzo) “La baronessa schiccherona”, (12 aprile) “Crobinson Rusoe”, (10 maggio) “Un cappello pieno di bugie”. Alla fine di ogni spettacolo, che avrà inizio alle ore 17, sono previste degustazioni di vini di produttori e cantine locali.

È possibile acquistare i biglietti (al costo di 10 euro) per assistere alle rappresentazioni in prevendita allo spazio polifunzionale L’Abbriccico in via Lazzeretti 10 a Grosseto (aperto dal lunedì al venerdì, con orario 9-12 e 14:30-17:30), oppure il giorno stesso dello spettacolo alla Sala Eden. Per informazioni è possibile contattare il numero 333.8825655.

Il Conventino, che oggi ospita attività artistiche, artigianali e momenti di incontro per il quartiere, nacque come luogo di preghiera per le Carmelitane Scalze, un piccolo spazio di clausura trasformato nel tempo in un centro vivo della creatività fiorentina.

La trippa, in due diverse preparazioni, fa capolino nella cena di Slow Food Firenze per giovedì 12 marzo, un appuntamento pensato per soci e nuovi interessati alla cultura gastronomica toscana. L’iniziativa si svolgerà a partire dalle 20 all’osteria tripperia Il Magazzino, in piazza della Passera a Firenze, locale dello chef Luca Cai che da anni valorizza il quinto quarto e la cucina popolare fiorentina. Il menu appositamente studiato per la serata si apre con polpette di lampredotto, accompagnate da carpaccio di lingua e da un crostone tiepido con fagioli e nervetti. La presenza della trippa ritorna nel primo piatto, una zuppa di cipolle arricchita da lampredotto sbucciato, mentre il secondo propone una tagliata di manzo con acciugata. Al termine creme caramel preparato con farina di castagne. Per partecipare bisogna prenotarsi via e-mail scrivendo a info@slowfoodfirenze.it ed è prevista una quota differenziata per soci (37 euro) e non soci (42 euro).

La trippa sarà uno dei piatti protagonisti dell’iniziativa gastronomica promossa dall’associazione Brugarolo insieme della Parrocchia di Sant’Ambrogio di Merate (Lecco), che per il fine settimana propone una selezione di preparazioni tradizionali disponibili esclusivamente da asporto. Accanto alla trippa compaiono gulasch, cassoela e lasagne, cucinati dai volontari e messi a disposizione del pubblico nelle giornate di sabato 7 marzo, dalle ore 11 alle ore 18, e di domenica 8 marzo, dalle ore 10:30 a mezzogiorno. Le porzioni possono essere prenotate, fino a esaurimento delle scorte, inviando un messaggio WhatsApp al numero 348.2484884 (i contenitori necessari al ritiro vengono forniti direttamente dall’associazione).

Nella frazione collinare di Castiglione d’Asti, a cinque chilometri dal capoluogo piemontese, la Pro Loco organizza domenica l’edizione 2026 di “Cisi, trippa e Carvè“, appuntamento incentrato sul Carnevale per grandi e piccini. A partire dalle ore 11 presso il centro sportivo parrocchiale ci sarà la possibilità di mangiare sul posto o portare a casa la trippa alla castiglionese assieme ad un altro piatto tipicamente invernale, i ceci con costine di maiale, cotti nelle caldere sul fuoco a legna.

La Pro Loco di Acqui Terme, con gli Alpini ed il patrocinio della Città di Acqui Terme, annuncia per domenica 15 marzo 2026 una nuova edizione della tradizionale “Buseca d’Äicq”, la trippa all’acquese proposta come iniziativa di valorizzazione dei prodotti tipici del territorio. L’evento si svolgerà presso la sede degli Alpini di Acqui Terme (Alessandria), con ingresso dal piazzale dell’ex caserma Cesare Battisti. L’inizio della distribuzione è previsto per le ore 11:30 e proseguirà fino ad esaurimento. La trippa potrà essere consumata al tavolo oppure richiesta da asporto. La prenotazione non è necessaria. L’iniziativa rientra nelle attività promozionali dedicate alla riscoperta e alla diffusione delle specialità gastronomiche locali.

La Caritas Santa Maria del Giogo e la Parrocchia di San Giovanni Battista organizzano per domenica 22 febbraio a San Giovanni di Polaveno (Brescia) una distribuzione di trippa da asporto presso la cucina del campo sportivo di San Giovanni di Polaveno. La trippa potrà essere ritirata tra le 11 e mezzogiorno utilizzando contenitori propri. Il costo è di 5 euro a porzione ed il ricavato sarà destinato alla spesa per la sostituzione della porta della canonica. Le prenotazioni sono possibili fino a esaurimento contattando il 339.2988583 (Miriam) oppure il 347.4549030 (Kati).

L’associazione di volontariato Abacus organizza per sabato 21 febbraio 2026 alle ore 20 una cena a base di trippa presso l’oratorio di Ceva (Cuneo). L’iniziativa è finalizzata a sostenere i progetti di accompagnamento e supporto alle persone anziane, sostegno a persone affette da gravi patologie, supporto agli operatori della cura, edd iniziative di prevenzione e benessere sul territorio.

Il menu prevede piadina con scura e bagnetto verde, tortino di trippa con fonduta, risotto con erbera e lampredotto, polpette di trippa con lenticchie, per chiudersi in bellezza con cubotti al cioccolato e coppa allo zabaione.

La serata conviviale si svolge in collaborazione con la Confrarìa dla trippa e dla rustìa capitanata dal Gran Maestro Superiore Giancarlo Bertolino, con il Dipartimento Solidarietà Emergenze Piemonte Valle d’Aosta della Federazione Italiana Cuochi e con gli chef Andrea Bertolino ed Enzo Aschero. Le prenotazioni si ricevono al numero 338.4956057.

In occasione del Carnevale sizzanese, la Pro Loco Sizzano ha in programma per domenica 15 febbraio la consueta distribuzione di trippa (anche da asporto) a partire da mezzogiorno. Nel pomeriggio, a pancia piena, ritrovo in stazione alle 14:30 per la partenza del corso mascherato, animazione per i più piccoli e fagiolata “per scaldare il cuore”. Il Carlin, la maschera di Sizzano, come ogni anno terrà un discorso in dialetto rivolto ai concittadini ed alle autorità locali commentando con ironia la vita del paese e, al termine della giornata, verrà simbolicamente bruciato nel tradizionale rogo.

Il Conventino – originariamente edificato come luogo di preghiera per l’ordine di clausura delle Carmelitane Scalze ed oggi spazio di incontro e produzione e sede di attività artistiche ed artigianali – ospita domenica 22 febbraio alle ore 11 il primo appuntamento di “Tre di trippa”, un ciclo di tre incontri sulle mille curiosità della trippa nel mondo curato dal sottoscritto. L’ingresso è gratuito. La prima delle mie presentazioni sarà una breve storia dei trippai fiorentini e parleremo dei luoghi del commercio di trippa e lampredotto dal Medioevo alla metà dell’Ottocento. L’iniziativa, organizzata nella Sala Artusi all’interno del complesso storico di via Giano della Bella a Firenze, proprio dietro piazza Tasso nel quartiere di San Frediano, sarà seguita da un pranzo a tema su prenotazione al numero 055.709256.

Il ristorante Borgo Antico di Albiano (Trento) ha in programma per venerdì 27 febbraio una cena a tema dedicata alla trippa. La serata, che avrà inizio alle ore 19:30, vede in menù trippa in brodo e trippa alla parmigiana ed ha un costo di 25 euro a persona, acqua e caffè inclusi. Gli interessati possono prenotarsi allo 0461.047252. Al ristorante Borgo Antico i sapori raccontano storie ed ogni dettaglio è pensato per regalare un’esperienza autentica, in un luogo dove il tempo sembra rallentare e il gusto diventa protagonista.

Venerdì 27 febbraio presso l’Hotel Mirage Florence la tripperia crostineria I bolliti organizza la prima edizione di “Quinto quarto e sto…“, una serata ideata per valorizzare il lato più inaspettato delle specialità fiorentine attraverso un menù costruito attorno a lampredotto e trippa, reinterpretati con creatività e spirito contemporaneo. La cena nasce come occasione per chi ama esplorare sapori nuovi senza rinunciare al legame con la tradizione.

La tripperia crostineria I bolliti guida l’intero percorso culinario, proponendo piatti che giocano con la memoria gastronomica cittadina senza imitarla, ma trasformandola in un’esperienza diversa e sorprendente. Il menù prevede crostini con salsa di lampredotto, con lingua, con poppa in crema e cestini di pasta brisé con trippa alla fiorentina, seguiti da gnocchi di lampredotto in brodo e pasta con lampredotto alla fiesolana. La parte finale del percorso include un peposo di frattaglie (trippa e lampredotto) e polpette di lampredotto in salsa. I vini della serata sono selezionati e forniti dall’Antica Cantina Pacini, che accompagna il menù con una scelta di rossi in abbinamento, insieme ad acqua e caffè.

Oltre che per degustare le varie novità proposte in fatto di trippa e lampredotto, interverrò personalmente parlando di “Trippa insolita“, con una presentazione sul lato curioso della trippa nel mondo.

La partecipazione è possibile esclusivamente su prenotazione. Il costo della cena è di 38 euro ed include una pubblicazione a scelta dalla collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Per riservare un posto basta chiamare il 320.6823109 (Yuri) oppure il 335.6532516 (Fiorella).

Domenica 15 marzo alle ore 18 presso l’Antisalotto Culturale di Firenze verrà presentato il documentario – inserito nella serie “Passeggiate nella storia” – in cui si ripercorre il commercio della trippa a Firenze dal 1200 al 1800 attraverso i luoghi che sono testimonianza della lavorazione della trippa, raccontando di tradizioni che ancora oggi si intrecciano con la storia della città. A seguire vi sarà un mio intervento su dove si mangia la trippa nel mondo. Alle ore 20 poi concerto dei MonoKids, band dal grande carisma che torna ad esibirsi all’Antisalotto Culturale. Due le opzioni di ingresso: 25 euro (include presentazione, copia omaggio della pubblicazione “Ricette col lampredotto” e concerto) oppure 15 euro (solo concerto e consumazione). Per prenotarsi è necessario inviare un messaggio al numero WhatsApp 378.4165712 almeno ventiquattro ore prima dell’evento.

Giovedì 5 febbraio, nell’ambito della “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese“, il Comune di Bussolengo indice l’undicesima edizione del concorso ”La tripa pì bona de San Valentin”. La sfida veronese – alla quale sarà abbinata anche la seconda edizione de “La tripa rivisità de San Valentin” per ricette innovative – si svolgerà presso l’ex bocciodromo con inizio previsto intorno alle ore 19:30 e conclusione verso le ore 21:30. La competizione è rivolta a ristoratori e professionisti del settore. All’interno della cucina allestita per l’evento sarà disponibile tutto il necessario alla rigenerazione dei piatti, mentre i concorrenti saranno accolti ed assistiti dai commissari di cucina dell’Associazione Cuochi Scaligeri. I partecipanti dovranno presentare trippa già pronta secondo la propria ricetta. È inoltre richiesta la consegna (anonima) di un vino scelto per l’abbinamento. La valutazione sarà effettuata secondo il regolamento utilizzato negli anni precedenti dal Comune di Bussolengo ed al termine della manifestazione si terrà la cerimonia di premiazione dei concorrenti.

La Fiera regionale di Sant’Apollonia a Rivolta d’Adda – il mercato bovino più antico della Lombardia con i suoi due secoli di storia – è un evento annuale legato alla ricorrenza patronale in programma quest’anno l’8 ed il 9 febbraio nella cittadina cremonese ed include iniziative culturali, attività per il pubblico e proposte enogastronomiche.

Domenica 8 febbraio, dalle ore 10 a mezzogiorno, la Pro Loco distribuirà porzioni di trippa ad offerta libera presso il porticato del Comune in piazza Vittorio Emanuele II. La tradizione racconta infatti che un tempo, dopo aver ammirato i capi in mostra alla fiera, si entrasse in osteria per trattare l’acquisto del bestiame, si chiudessero gli affari con una stretta di mano ed una scodella di trippa calda accompagnata da generosi bicchieri di vino rosso.

Da venerdì 6 a sabato 21 febbraio torna a Scopello (Vercelli) l’appuntamento con il carnevale. L’apertura ufficiale del “Carlavè da Scupel” è fissata per venerdì 6 febbraio alle ore 18 in piazza del Municipio con la consegna delle chiavi del paese a Giors e Ghitta. Le due maschere tradizionali sfileranno poi per le vie del paese nel pomeriggio di giovedì 12 febbraio quando è prevista anche la possibilità di degustare la trippa, che sarà distribuita nella piazza principale a partire dalle ore 18. Si tratta di un delizioso “minestrone denso” preparato dai volontari della Pro Loco facendo dapprima soffriggere la trippa in un battuto di lardo, pancetta e rosmarino, che viene poi fatta stufare con verdure (sedano, cipolle, carote, porri, bietole, verze, patate e fagioli) e guarnita con una spolverata di prezzemolo al momento di servire.

Nella stessa serata l’albergo ristorante Al Cantuccio organizza la “Cena della trippa” alle ore 20:30, serata per la quale è obbligatoria la prenotazione (tel. 0163.71110) entro il 10 febbraio. Oltre alla trippa – la stessa preparata dalla Pro Loco – il menù del ristorante include filetto di maiale con salsa alla saleggia (timo selvatico), contorno e dolce.

Tradizionalmente i “giorni della merla” – ovvero gli ultimi tre giorni di gennaio – sono i più freddi dell’anno. A portare ristoro quest’anno ci pensa la Bottega Azzoni di Pegognaga che solo per venerdì 30 gennaio metterà in vendita porzioni d’asporto di “sorbir di trippe“, ovvero trippa brodosa in umido conosciuta anche localmente come “li trépi”, un piatto tipico mantovano corroborante e gustoso preparato secondo la ricetta di famiglia. La prenotazione è caldamente consigliata chiamando lo 0376.558785 in orario negozio.

Come ogni anno la Pro Loco di Bussolengo organizza la “Festa della trippa e dei piatti della tradizione veronese“. La manifestazione è in programma giovedì 5 e venerdì 6 febbraio dalle ore 19:30 alle ore 22:30 e sabato 7 e domenica 8 febbraio dalle ore 12:30 alle ore 14:30 e dalle ore 19:30 alle ore 22:30 presso la sala polivalente dell’ex bocciodromo. Ogni serata sarà allietata da intrattenimenti musicali: (giovedì 5) liscio e balli con Susanna Pepe, (venerdì 6) Walter Master “Space Master”, (sabato 7) Yano Music Machine, (domenica 8) tributo a Ligabue.

Nel Comune sparso di Verbania, saranno ben tre le occasioni per degustare la trippa durante i festeggiamenti dell’edizione di quest’anno del Carnevale verbanese. Si comincia domenica 8 febbraio con trippa, polenta e puntine in piazzetta Giovanni Fasana, un appuntamento del Comitato rionale Sassonia di Verbania Intra. Giovedì 12 è poi la volta della “Trippa di Carnevale” presso il Circolo Arci di Verbania Trobaso. Martedì 17 infine distribuzione di trippa e salamini in piazza Cavour a cura del Comitato Cima d’Intra a Verbania Intra e di trippa in umido presso la sede del Gruppo Alpini a Verbania Possaccio. In questi tre giorni la trippa sarà disponibile sempre a partire da mezzogiorno.

Venerdì 30 gennaio presso Cooking in Florence – in via Lapo da Castiglionchio 8 a Firenze – è in programma alle ore 20 l’evento gastronomico “Giappone Toscana”, una serata dedicata all’incontro tra tradizioni culinarie diverse che dialogano attraverso un menu creato appositamente a quattro mani per l’occasione; protagonisti dell’iniziativa sono gli chef Massimiliano Riani (Artemide) e Lorenzo Mazzanti (Momoyama) che per una sola sera uniscono le rispettive esperienze, proponendo un percorso fusion che si apre con maki di cervo, alga nori e tartare di daino accompagnati da sakè, prosegue con gyoza di lampredotto con salsa verde e gyoza fritto aperto con tataki di diaframma, quaglia teriyaki servita con purè di sedano rapa al wasabi e cinghiale in versione dolceforte con cavolo cappuccio e mela, e si conclude con una cheesecake cotta al vapore e con gelato al matcha in abbinamento con umeshu. Il vino è incluso nel prezzo che è di 60 euro a persona e la partecipazione è riservata ad un numero limitato di posti, disponibili esclusivamente su prenotazione da effettuare contattando il 335.6469869.

Venerdì 23 gennaio appuntamento dalle ore 19 fino a tardi per una serata dedicata interamente alla trippa. Ad organizzarla è il ristorante Il Cassero, un angolo di autentica cucina italiana nelle Marche situato in via Mestica ad Apiro, in provincia di Macerata. Gli interessati possono prenotarsi chiamando lo 0733.611397.

Giovedì 5 febbraio la trattoria Da Burde di via Pistoiese 154 a Firenze ospiterà un appuntamento speciale all’interno delle iniziative di “Fuori di Taste”, la serie di eventi collaterali dedicati alle proposte gastronomiche che accompagnano (Pitti) Taste Firenze. La serata offrirà l’occasione di conoscere alcune delle novità più interessanti legate al mondo della cucina tradizionale. Durante l’incontro, il critico gastronomico ed autore Leonardo Romanelli presenterà la sua nuova pubblicazione “Trippa & pesce” con lo chef Paolo Gori che proporrà un menù ispirato alle preparazioni raccontate nel testo. Andrea Gori guiderà il pubblico attraverso una selezione di vini del Castello di Vicchiomaggio di Greve in Chianti. La degustazione sarà accompagnata anche dall’olio extravergine di oliva della Fattoria di Maiano di Fiesole.

Aperta oggi la sedicesima edizione de “La Trìpa de San Basiàn”, tradizionale appuntamento gastronomico dedicato alla trippa e alle specialità locali organizzato dal Lions Club Pizzighettone. L’evento cremonese si tiene nel fine settimana presso le casematte di via Boneschi, nel cuore di Pizzighettone, mentre oggi, venerdì 16, la trippa sarà disponibile solo da asporto dalle ore 18 alle ore 21 presso le cucine di piazza d’Armi. Sabato 17 l’orario di apertura sarà dalle ore 11 alle ore 23, mentre domenica 18 si potrà accedere dalle ore 11 alle ore 21. L’iniziativa, ormai consolidata nel calendario locale, propone un’occasione per riscoprire i sapori della tradizione in un contesto conviviale. E posso confermare che ne vale la pena. Oltre alla trippa, saranno disponibili altre specialità del territorio. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il numero 327.6351591.

Sabato 17 gennaio la Pro Loco Serravalle Sesia, in occasione dei festeggiamenti del Carnevale 2026, ha in programma la tradizionale distribuzione di trippa in piazza Tirondello a partire dalle ore 11:30. La giornata prosegue poi con l’arrivo alle ore 15 di Mugiun VIII, la maschera maschile storica del paese, che riceverà dal sindaco le chiavi di Serravalle. A seguire verrà presentata ufficialmente la nuova Mugiuna, la corrispondente versione femminile del Carnevale serravallese.

A grande richiesta, l’azienda Sandri Gino torna ad organizzare a partire dalle ore 14:30 di sabato 17 gennaio il corso dimostrativo sulla trippa presso la sua sede di Panighina di Bertinoro (Forlì-Cesena), al quale sarà abbinata come la passata edizione una mia presentazione dedicata all’argomento.

Il programma del pomeriggio si articola sui seguenti argomenti: tipi di trippa (quali sono le differenze tra le varie parti dello stomaco bovino), ricette imperdibili (polenta con ragù rosso di centopelle, lasegne con trippa, crostino con lampredotto, polpette di trippa fritte e scaloppine di trippa con funghi) e curiosità sulla trippa. Il costo di partecipazione è di 25 euro a persona ed include un Quaderno di TroppaTrippa.com a scelta fra i bestseller della collana. Il corso è a numero chiuso ed è gradita la prenotazione chiamando il 331.7486575.

Fondata nel 1962, l’azienda Sandri Gino è specializzata nella vendita all’ingrosso e al dettaglio di trippa, prodotti per insaccati ed attrezzature professionali.

Venerdì 9 gennaio si è svolta a Lodi la conferenza stampa di presentazione del calendario dei festeggiamenti per il patrono San Bassiano, occasione annuale di coesione per la comunità cittadina nel segno della tradizione, come ricordato dall’assessore alla cultura Francesco Milanesi. Nell’occasione è stato presentato il nuovo pentolone – che sostituisce definitivamente quello preso a noleggio da Moncalieri – nel quale avverrà la cottura dei quintali di busecca, preparata dai volontari della Croce Rossa Italiana e distribuita gratuitamente il 19 gennaio. Si tratta di un acquisto dal forte valore simbolico voluto da Ettore Cattani della Pro Loco di Lodi e reso possibile dal contributo della popolazione e dal sostegno della Bcc Lodi.

La conferenza si è conclusa con l’inaugurazione ufficiale del pentolone in piazza alla presenza del sindaco Andrea Furegato, del presidente della Provincia Fabrizio Santantonio e del prefetto di Lodi Davide Garra, seguita dalla benedizione impartita dal vescovo di Lodi, monsignor Maurizio Malvestiti.

La Contrada Porta Caracosta di Cerreto Guidi (Firenze) organizza per domenica 25 gennaio alle ore 12:30 il “Pranzo del quinto quarto” presso il Circolo Arci Luigi Rossetti. Sarà una giornata di convivialità, buon cibo e tradizione toscana, da vivere tutti insieme attorno alla tavola, con un menù dedicato agli amanti del quinto quarto che celebra i sapori più autentici delle frattaglie, dall’antipasto ai rigatoni trippati al cacciucco del trippaio. Il prezzo di partecipazione è di 27 euro (ridotto a 25 euro per i soci ed a 18 euro per i bambini da sei a dieci anni) ed è obbligatoria la prenotazione entro martedì 20 gennaio chiamando il signor Rino Sabatini (tel. 0571.55213).

La Festa di San Marcello a Umin di Feltre (Belluno) – localmente conosciuta anche come Sagra della trippa – si svolgerà dal 14 al 18 gennaio. Si tratta della prima sagra dell’anno nel territorio di Feltre e da oltre quarant’anni il Feltrino aspetta la Festa di San Marcello a Umin per ritrovarsi tra fede, tradizioni e antichi sapori.

Da mercoledì 14 a domenica 18 il capannone riscaldato ospiterà cucina tipica bellunese a pranzo e a cena, con la trippa regina assoluta della festa, preparata sia in umido alla parmigiana sia in brodo, per accontentare tutti gli appassionati di questo piatto della tradizione. Accanto alla trippa non mancheranno pita lessa, canederli, soppressa fritta con polenta, cotechino con contorni e dolci casalinghi.

Il programma prevede anche celebrazioni religiose dedicate a San Marcello, visite guidate alla chiesetta, iniziative per i più piccoli e momenti di incontro per tutta la comunità, inclusa la “San Marcello Run” di sabato 17. Il ricavato sarà destinato al mantenimento della chiesa di San Marcello e al sostegno delle attività socio-culturali del territorio, grazie all’impegno dei volontari del Gruppo Alpini di Villabruna e degli Amici del Casel.

Si apre oggi il Carnevale a Grignano (Novara) con la tradizionale distribuzione della trippa. L’iniziativa del 6 gennaio è promossa dal Comune in collaborazione con il Comitato Carnevale: a partire dalle ore 10:30 in piazza Cacciami sarà possibile acquistare trippa da asporto al prezzo di 5 euro a porzione, con possibilità di consegna anche nelle frazioni. È previsto inoltre il consueto pranzo in truna (prenotazione obbligatoria al numero 349.6104199). Nel pomeriggio la festa prosegue alle ore 14:30 con l’arrivo della Befana e dei suoi collaboratori, mentre alle ore 15:30 si terrà la cerimonia di consegna delle chiavi del paese alle maschere locali Giuan Baceja e Mariana Curbela, un gesto simbolico che segna tradizionalmente l’inizio del periodo di Carnevale. Per tutta la giornata saranno presenti giochi gonfiabili per i bambini.

A Lodi la raccolta di fondi in vista dell’appuntamento con la tradizionale distribuzione gratuita di trippa del 19 gennaio prosegue senza sosta. Ad oggi è stata raccolta quasi la metà della somma necessaria per finanziare l’acquisto del nuovo pentolone nel quale verranno preparate le cinquemila porzioni della busecca offerta nel giorno di San Bassiano, patrono di Lodi, a tutta la cittadinanza.

Presentato il programma della sesta edizione del Festival #TrentinoTrippa, iniziativa che celebra la trippa storicamente associata alla festa di San Romedio del 15 gennaio. L’evento – che quest’anno si svilupperà solo giovedì 15 – si svolgerà come di consueto al Pineta resort nella frazione Tavon di Predaia. La giornata inizia con il brodo di gallina all’alba, subito prima del pellegrinaggio per la messa al santo. Sulla via del ritorno, lo chef Mattia Sicher ed il suo staff realizzeranno il menù tradizionale che prevede insalata di trippe con cipolla a julienne, minestrone di trippe in brodo e trippe alla parmigiana. Saranno inoltre presenti sulla carta insalata di testina di vitello, baccalà della casa, talleri di patate ripieni al formaggio Casolet filante ed erba cipollina, ravioli di pasta fresca alla carbonara liquida con pancetta e porcini, guancialino di maiale emulsionato al vino Groppello con polenta e funghi, carpaccio di carne salada trentina con rucola e Trentingrana. La trippa sarà disponibile anche da asporto. Specialità di trippa sono reperibili anche presso la macelleria Dal Massimo Goloso a Coredo, presso la macelleria dei Fratelli Corrà a Smarano, e presso alcuni ristoranti della valle.

L’Assessorato alla Cultura del Comune di Sovico (Monza-Brianza), riprendendo una tradizione popolare legata al periodo natalizio, organizza per oggi pomeriggio – martedì 24 dicembre – “La büseca de Natal”. Dalle ore 18:30 alle ore 20:30 in piazza della Chiesa sarà possibile degustare gratuitamente trippa, cotechino con lenticchie e vin brulè.

Il Gruppo Alpini di Civate rinnova anche quest’anno l’appuntamento con la tradizionale “Buseca degli Alpini”. L’evento si terrà martedì 23 e mercoledì 24 dicembre 2025, dalle ore 17 alle ore 23:30, presso la sede del gruppo in via del Castello 3 a Civate (Lecco). I partecipanti potranno gustare la busecca direttamente sul posto oppure optare per il servizio da asporto, portando con sé un contenitore. Oltre alla trippa alla lombarda saranno disponibili anche pasta, salumi, formaggi e panettone. Per gruppi superiori alle dieci persone è richiesta la prenotazione, contattando Luigi al numero 333.1429451.

Al termine della “Fiaccolata al Cornizzolo“, in programma per martedì 23 dicembre, i partecipanti avranno la possibilità di gustare la trippa, servita all’interno del Rifugio Marisa Consigliere. Questa iniziativa, pensata per accogliere e rifocillare chi ha preso parte alla fiaccolata, rappresenta un momento conviviale che segue la celebrazione della Santa Messa nei pressi della Chiesetta degli Alpini, fissata per le ore 20. La distribuzione della trippa avverrà con precedenza per coloro che avranno partecipato alla fiaccolata. L’organizzazione, curata dalla Società Escursionisti Civatesi e dal Gruppo Alpini di Civate (Lecco), ha previsto anche vin brulé, panettone e pandoro per tutti i presenti. Parte del ricavato sarà devoluto ad iniziative benefiche.

Mercoledì 24 dicembre il Caffè al Duomo a Gemona del Friuli (Udine) propone l’appuntamento con le “Trippe tradizionali dai Madins”. “Madins” deriva dal latino “Ad matutinum” che è la prima preghiera dell’Ufficio delle Ore, una liturgia che si svolge durante le ore notturne o nelle prime ore del mattino. Come ci tramanda Renato Stroili:

“Fin dall’antichità il popolo si riuniva per nove giorni per celebrare la novena e specificamente nella notte del 24 dicembre per prepararsi al giorno di Natale con salmi e canti popolari fino alla Messa di mezzanotte. Il periodo dell’avvento era – come per la quaresima – un tempo penitenziale e, quindi, con diverse astinenze che si aggiungevano alla povertà. Ma in particolare nella vigilia di Natale si praticava il digiuno o comunque una forte restrizione del cibo. Quindi si arrivava alla Messa di mezzanotte tra le prescrizioni della Chiesa, i rigori del freddo e i morsi della fame. Con la mezzanotte cadevano tutti i limiti e questa povera gente uscendo dal gelo della Messa si concedeva un piatto che, pur essendo un piatto povero fatto di frattaglie e dalle parti meno nobili, era ben caldo e sostanzioso, cioè le trippe. Nei rari tempi in cui la miseria diventava meno opprimente, nelle case, nelle taverne e nelle osterie si poteva trovare anche un po di brodo bollente che spesso veniva unito alle trippe. […] Il legame tra le trippe e il Natale in Friuli è sempre stato un dato storico e perfino culturale e rimane – tra le poche che ormai i friulani conservano – una tradizione sentita”.

Durante l’intera giornata – dalle ore 8:30 del mattino fino alle una della notte di Natale – vi sarà la possibilità di consumare la trippa sul posto oppure di acquistarla al costo di 10 euro a porzione per gustarla poi a casa. La prenotazione è consigliata e può essere effettuata direttamente presso il locale o contattando su WhatsApp il numero 389.5666668.

Il comitato Brugarolo Insieme propone anche quest’anno la “Trippa di Natale” per onorare la tradizione brianzola di mangiare trippa alla vigilia. La trippa – disponibile solo da asporto in contenitori forniti dall’associazione – può essere prenotata inviando un messaggio WhatsApp al 348.2484884 fino a esaurimento scorte e ritirata presso l’area feste della chiesa di Sant’Ambrogio a Brugarolo di Merate (Lecco) martedì 23 dicembre dalle ore 10 alle ore 16 e mercoledì 24 dicembre dalle ore 10 fino a mezzogiorno.

Il ristorante Al Most di San Pietro al Natisone, in provincia di Udine, organizza per mercoledì 24 dicembre la Giornata delle trippe, con preparazioni a base di trippa disponibili sia per pranzo, per cena o per asporto. Per prenotazioni rivolgersi basta chiamare il 371.4349099.

Dopo lo scorso appuntamento di novembre, il Gruppo Alpini Beregazzo (Como) ripropone la trippa del Gildo, questa volta preparata il giorno prima di Natale, come la tradizione comasca comanda.

La ricetta sostanzialmente è simile a quella della trippa coi fagioli, anche se cambiano le quantità degli ingredienti che sono anche leggermente differenti: i fagioli bianchi vengono sostituiti con i borlotti, c’è anche l’aglio, un paio di spezie differenti, ed il brodo non è solo vegetale. La cottura è lenta e dura otto ore, sempre dentro il paiolo di rame da cento porzioni.

L’appuntamento con la “Trippa della vigilia” è per il 20 dicembre presso la sede degli Alpini dove sarà disponibile per essere gustata sul posto o d’asporto.

Domenica 14 dicembre, l’Associazione Carnevale Sunese insieme al Quartiere Verbania Ovest ed alla Pro Loco di Verbania propongono la “Trippa in piazza” nell’ambito della Festa patronale di Santa Lucia sul lungolago di Suna, frazione di Verbania sul Lago Maggiore. A partire da mezzogiorno sarà dunque possibile gustare la tradizionale trippa in minestra preparata con passione e servita per tutti. Saranno allestiti dei tavoli per poterla assaporare in riva al lago accompagnata dai vini Franco Giacinto. La trippa sarà disponibile anche da asporto. Questo evento piemontese viene organizzato in collaborazione con Sunalegar2.0.

Domenica 14 dicembre piazza Italia a Montebello Vicentino (Vicenza) si anima in attesa di Babbo Natale con una giornata ricca di iniziative. Tra le proposte gastronomiche, non mancherà il gazebo della Pro Loco con cioccolata calda, vin brulè e trippa, disponibile già dalle ore 8:30 di mattina anche da asporto. Il programma della giornata si apre poi alle ore 9 con una passeggiata natalizia lungo il percorso dei presepi, seguita nel pomeriggio da letture per bambini, laboratori di gioco creativo e canti natalizi. L’arrivo di Babbo Natale è previsto per le ore 16. Durante tutta la manifestazione saranno attivi i mercatini sotto la loggia, musica e stand gastronomici.

Domenica 14 dicembre appuntamento col Lampredotto Trek, una camminata in compagnia lungo un percorso escursionistico panoramico che tocca strade bianche, aree boschive, ville storiche, piccole chiese offrendo scorci suggestivi. Una Guida Ambientale Escursionistica fornirà spiegazioni e racconti dedicati alla storia ed al territorio. Il trekking conduce fino alla sommità del Monte Ceceri che si dice sia stato il punto di partenza del primo volo con una macchina alata, per poi proseguire in discesa verso Fiesole. Qui è prevista una sosta per una pausa pranzo al chiosco del lampredotto in piazza (ma sono disponibili anche opzioni vegetariane) con possibilità di soffermarsi anche in pasticceria. Il rientro a Firenze avverrà proseguendo per San Domenico lungo strade panoramiche.

L’itinerario ha una lunghezza complessiva di circa undici chilometri con cinquecento metri di dislivello positivo e viene classificato come facile. Il punto di ritrovo è fissato a Firenze, in zona Salviatino, con appuntamento alle ore 9. Il costo di partecipazione è di 15 euro. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare Arianna all’indirizzo email isentieridiarianna@gmail.com oppure al numero 334.2126444.

Nell’ambito del mese dedicato ai piatti della tradizione lombarda, l’Opera Bistrò di Comerio (Varese) propone trippa per il 14 dicembre. Il menù, che ha un costo di 35 euro a persona include crostini con paté di fegatini e salumi locali, trippa alla milanese con polenta, dolce, acqua, calice di vino e caffè. Nella versione vegetariana: verdure sott’olio e crostini con paté vegetale, busecca matta (trippa senza carne) con uova, verdure al sugo e polenta, dolce, acqua, calice di vino e caffè.

Gestito dall’Associazione Invenire, Opera Bistrò è situato all’interno di Opera Village, il progetto di rigenerazione urbana dell’ex Centro Direzionale Whirlpool che appunto include uno spazio dove poter gustare buon cibo godendo di una vista unica e mozzafiato sul lago di Varese e sulle Alpi.

Le altre tre proposte del mese sono il risotto con ossobuco (7-8 dicembre), cotechino e lenticchie (21 dicembre) ed uno dei piatti simbolo dell’inverno lombardo, la cassoeula (28 dicembre), proposta nella sua ricetta più autentica. Tutti i pranzi sono disponibili anche da asporto, prenotando in anticipo al numero 320.2149255 (anche WhatsApp).

Il 18 dicembre torna a Racconigi, in provincia di Cuneo, “Racconigi in trippa“, ormai appuntamento annuale per il territorio piemontese. Promossa dall’Amministrazione Comunale, l’iniziativa riprende una forte tradizione cittadina legata ad un prodotto gastronomico, la trippa, molto apprezzato ed ampiamente consumato a livello nazionale ed è un momento di ricco di attrazioni e curiosità che si colloca nell’ambito delle celebrazioni di Santa Lucia, da sempre dedicata a trippa e cappone. Originariamente infatti, durante questa fiera, venivano acquistati i capponi da mangiare nel periodo natalizio, mentre nelle case e nelle osterie di Racconigi veniva consumata la trippa. Non mancheranno dunque esposizioni di capi di Real Cappone, ma anche bancarelle natalizie, degustazioni, e cene particolari col coinvolgimento dei ristoratori locali.

Anche quest’anno i volontari di Rovello Porro (Como) saranno in piazza il giorno 8 dicembre per la vendita della trippa da asporto. L’evento “A tutta trippa” viene organizzato da diversi anni durante i mercatini di Natale. Il ricavato sarà come sempre a favore della parrocchia. Lo scorso anno sono state vendute duecento porzioni di busecca e, a giudicare dalle prenotazioni già ricevute, anche questa volta le vendite si aggireranno sulle stesse quantità.

La “bùseca” (così viene chiamata la trippa in dialetto lombardo) rimane sicuramente un piatto tipico della tradizione gastronomica lombarda, in particolare contadina, consumata generalmente durante la stagione invernale. Un tempo cucinata in occasione delle festività e delle fiere paesane è una delle pietanze rappresentative della cucina milanese. La preparazione base include trippa, pancetta, soffritto di sedano, carote e cipolla, passata di pomodoro, aromi vari, vino bianco e fagioli banchi di Spagna. Il tutto richiede una cottura lunga e lenta a fuoco moderato con il coperchio, per far sì che la trippa diventi tenera. Viene servita poi calda con crostoni di pane.

Domenica 7 dicembre, nella piazza di Doccio, piccola frazione di Quarona (Vercelli), gli amici di Eppi Auvar si riuniranno per onorare il ricordo di Gabriele, figura molto amata dalla comunità, dando forma ad un momento condiviso nato dal desiderio di mantenerne viva la memoria. A partire dalle 11:30 verrà offerto gratuitamente il minestrone con la trippa, richiamo alle tavolate della tradizione e al calore dei gesti semplici, con l’invito affettuoso a portare le proprie “cassarole” per partecipare a questo simbolico abbraccio collettivo. La distribuzione proseguirà fino a esaurimento, nello spirito di un’iniziativa che, come recita la locandina, vuole essere “un piccolo gesto per un grande amico”.

La manifestazione, radicata nella cultura contadina e capace di richiamare ogni anno un ampio pubblico, si inserisce nel calendario degli eventi organizzati dalla Pro loco e dal Comune in occasione delle celebrazioni di San Nicolao. Domenica 7 sarà il giorno centrale della Fiera con un ricco programma collaterale: esposizione di trattori d’epoca, mercato dei prodotti tipici, intrattenimenti musicali, dimostrazioni artigianali ed attività per bambini, oltre alla possibilità di visitare la torre civica. Alle 11:45 sarà servita la tradizionale “minestra degli uomini” che – come la vicina cisrà di Dogliani – viene preparata con ceci di Nucetto e verdure autunnali, ed è il simbolo gastronomico di questa fiera piemontese.

Come da tradizione, non mancherà il gioco delle “bije”, i birilli di Farigliano, da sempre invece riservato alle sole donne e parte integrante del patrimonio ludico del territorio.

Il tradizionale appuntamento con la trippa organizzato dal gruppo Alpini di Venegono Superiore, in provincia di Varese, torna domenica 30 novembre. Oltre alla trippa preparata dalle penne nere venegonesi vi sarà la possibilità di gustare anche polenta e gorgonzola. Gli interessati all’asporto sono invitati a portare i propri contenitori. La prenotazione è obbligatoria telefonando ai numeri 333.7213256, 335.6119952, 348.0578505 oppure inviando una email all’indirizzo amedeo2000@gmail.com.