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Ringraziamenti

Vorrei ringraziare tutti quanti hanno contribuito alla ricerca di notizie e ricette sulla trippa e cioè Clara Alberoni, Ilaria Ambrosini, Emanuela Bagattini, Teresa Bolognesi, Simone e Luca Brenzini, Alessandro e Pinuccia Carpani, Lorenza Chiarlone, Raffaele Detroia, Teresa D'Onofrio, Mario Giazzi, Francesca Innocenti, Alberto Mannucci, Lorenza Martini, Andrea Menestrina, Eugenio Mini, Renzo Neri, Giors Oneto, Paolo A. Paganini, Alessandra Pracchi, Wilma Pratesi, Paola Riganti Poggi, Sonia Strufaldi, Consuelo Traversi, Silvano Vannini e Cinzia Zingoni.

La sezione delle ricette internazionali non sarebbe stata così completa senza il prezioso aiuto di K. Deniz Ogut, Betsy Wheeler, Margrit Hofer, Csilla Krausz, Flora S. H. Ling, Stephanie Martinet, Andrea Rafanelli, Fazli Sameer (soprattutto per la parte storica della ricetta dello Sri Lanka), Gillian Peall (per la ricetta delle casalinghe degli anni Cinquanta), la giornalista Monica Cheru per la ricetta dallo Zimbabwe, Jennifer Walker e Mary Weston: anche a loro vada il mio grazie. Per il contributo alla sezione dedicata al dizionario della trippa, ringrazio Jyoti Pandey Pathak, autrice del libro "Taste of Nepal".

Per le ricette "ripescate" nel cyberspazio, per la consulenza e per i messaggi diffusi tramite rete telematica un ringraziamento a Nancy Altobelli, Gabriella Baroncelli, Giovanni Bartolozzi, Andrea Contini, Gabriella Ghiglianovich, Claudio Mondovecchio, Roberto Piola ed Ettore Ruga.

Non posso infine dimenticare Leo Codacci, Corrado Casini per la sua consulenza sulla figura di Franca Trippa, la signora Sylvia Seymour e collega del negozio fiorentino di Fornasetti per la disponibilità, il personale della Biblioteca Riccardiana di Firenze, della Biblioteca Marucelliana di Firenze, la signora Carla Camiciola della Biblioteca Comunale Augusta di Perugia, ed il personale della Iup Academy of culinary Arts School di Punxutawney in Pennsylvania (Stati Uniti d'America) per il disinteressato aiuto, e con loro Augusto Sorba per la sua traduzione dal piemontese, il Gran Priore Reggente della Confraternita d'la Tripa di Moncalieri Vittorio Destefanis e Carlo Petiva del gruppo Baita del Bech per le notizie storiche, ed il comandante dei Vigili Urbani di San Giorgio Morgeto (Rc) De Maria. Un grazie anche al personale della Biblioteca Nazionale di Firenze nelle persone di Jean Bettaney, Artemisia Calcagni, Giovanna Lazzi ed Isabella Truci, ed alla gentile Serena Toccafondi della Biblioteca San Giorgio di Pistoia.

Infine per la foto di famiglia con il "Moro" (il trippaio ambulante di San Niccolò) ringrazio Luciano Carli; per la foto del divertente spettacolo teatrale "00127 Licenza di... trippaio" un grazie ad Alfonso Ciuti; un grazie al presidente del Consorzio Ambulanti Trippai di Firenze Adriano Ciolli per aver gentilmente messo a disposizione le immagini di repertorio dei trippai fiorentini; ed un grazie infine all'Associazione TransAfrica (tel. 0368/460165) che si occupa di progetti di cooperazione a favore delle popolazioni tuareg nel nord del Mali e che mi ha fornito la singolare fotografia di pagina 7.


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