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Ricette d'autore


 

 
LA SPECIALITÀ
DI TRIPPA
DELLA SETTIMANA

 

 
U.S.A.
El Mexicano

Menudo

 
 

In questa pagina sono riportate quelle particolari ricette di trippa che sono patrimonio di esperienze personali. In alcuni casi sono state tratte da libri e pubblicazioni, in altri casi invece sono state semplicemente dettate a voce. Ciascuna ricetta è stata riproposta secondo la stesura originale, tradotta dove necessario ed uniformando comunque il paragrafo dedicato agli ingredienti, e catalogata in ordine alfabetico per cognome dell'autore.

Trippa con funghi e gamberetti (Simone Brenzini)
Trippa ripiena (Gabriella Baroncelli)
Zuppa di centopelle (Gabriella Baroncelli)
Tagliolini al lampredotto (Giovanna Borgobello)
Trippa stufata con piedini di maiale (Leah Chase)
Tripe with gizzard (Cecilia Chiang)
Trippa alla monregalese (Anna Dalmasso Servetti)
Trippa e ceci al curry (Luciano D'Angelo)
Trippa al pomodoro e peperoncino (Elisa Di Giuseppe)
Trippa bianca (Elisa Di Giuseppe)
Trippa a modo mio (Teresa D'Onofrio)
Trippa e poppa (Giovanni Goria)
Trippa in insalata (Giovanni Goria)
Trippa speciale (Papa Guérard)
Trippa di vitello alla semplice (Olindo Guerrini)
Zuppa di trippa (Olindo Guerrini)
Pasticcio di trippa (Olindo Guerrini)
Avanzi di trippa alla provenzale (Olindo Guerrini)
Trippa rimasta (Olindo Guerrini)
Avanzi di trippa, testina, ecc. (Olindo Guerrini)
Trippa rifatta (Olindo Guerrini)
Trippa, testina, ecc. (Olindo Guerrini)
Trippa di vitello crostata (Olindo Guerrini)
Trippa ed altri umidi (Olindo Guerrini)
Trippa crostata (Olindo Guerrini)
Avanzi di cuffia di vitello crostati (Olindo Guerrini)
Avanzi di cuffia di vitello alla provenzale (Olindo Guerrini)
Trippa di manzo alla romana (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo in fricassè (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo al culì di pomidoro (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo in marinada (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo alla Roberta (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo alla bonne famme (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo in ogni maniera (Francesco Leonardi)
Trippa di manzo a diverse salse (Francesco Leonardi)
The coach house tripe soup (Leon Lianides)
Tripe à la Frank (Frank Poggi)
Trippa di Aurelio (Aurelio Presciutti)
Centopelle con vongole e pancetta (Leonardo Romanelli)
Farro con pesto, patate e trippa (Leonardo Romanelli)
Gnocchetti di patate con trippa e carciofi (Leonardo Romanelli)
Insalata di trippa (Leonardo Romanelli)
Involtini di lampredotto con carciofi e mortadella (Leonardo Romanelli)
Lampredotto con i fagioli (Leonardo Romanelli)
Minestra di cavolfiore e lampredotto (Leonardo Romanelli)
Minestra di lampredotto con salsiccia e cavolo nero (Leonardo Romanelli)
Mousse di trippa all'erba cipollina (Leonardo Romanelli)
Polpette di trippa e patate in crema di melanzane (Leonardo Romanelli)
Rigatoni con moscardini, ceci e trippa (Leonardo Romanelli)
Tagliatelle con la trippa (Leonardo Romanelli)
Tortino con porri, pancetta e trippa (Leonardo Romanelli)
Trippa con porri croccanti, pancetta e pinoli (Leonardo Romanelli)
Zuppa di trippa e passatelli (Leonardo Romanelli)
Son-of-a-bitch stew (Gene Schlerman)
Trippa dell'Angelo (Angelo Zoppi)


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