Trippa in insalata - Ricetta di trippa dalla Toscana
Mezzo chilo di trippa nella cuffia o nella croce, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, due spicchi di aglio, sale e pepe in grani (quattro persone).
Per preparare questo semplice quanto gustoso antipasto tagliare la trippa lessata a listerelle sottili e quindi condirla con un abbondante trito di aglio e di prezzemolo, con olio d’oliva, sale e pepe macinato fresco. Chi voglia evitare il sapore forte dell'aglio potrà evitare di mettervelo, completando invece questa insalata con succo di limone, sottaceti, prosciutto cotto ed olive nere snocciolate.
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