Trippa condita marinata - Ricetta di trippa dalla Toscana
Un chilo di trippa, un ciuffo di prezzemolo, zenzero, aglio, limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe (quattro persone).
Condire la trippa tagliata a listerelle con sale, pepe, succo di limone ed un trito d'aglio, prezzemolo e zenzero (o peperoncino). Lasciarla riposare in frigorifero dopo averla mescolata bene ed al momento di servire condire con olio d'oliva.
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