In occasione delle commemorazioni dei settecento anni dalla morte di Dante Alighieri (1265-1321) Indro Neri ha relizzato due poster (il secondo in due varianti) da distribuire presso i trippai fiorentini e non solo, con illustrazioni artistiche di Ayon basate sulla rielaborazione di capolavori pittorici dell'antichità conservati a Firenze. L'iniziativa ha ottenuto il patrocinio dell'Accademia della Trippa e l'approvazione della Società Dantesca Italiana.

Nell'ambito dell'iniziativa, basandosi su una ricerca di Indro Neri, lo chef Andrea Perini del ristorante Al 588 di Bagno a Ripoli (Fi) ha creato una deliziosa zuppa medievale di trippa lavorando solo con ingredienti disponibili all'epoca di Dante. Questi gli ingredienti utilizzati: trippa, cotenne di maiale, avena, orzo, cipolle, ceci, lenticchie nere, finocchio, alloro, zenzero, sale e pepe.

I trippai fiorentini commemorano Dante... a modo loro
Prima Firenze, Quotidiano di informazione online, Cultura, 30 ottobre 2021

Dante secondo i trippai, "Nel mezzo del panin"
QuiNews.net, Attualità, 31 ottobre 2021