Quattro ricette australiane di trippa
Nell'edizione del 5 luglio 1950 del "The Courier-Mail" di Brisbane viene riportata la ricetta vincitrice dell'Home Cookery Contest, il concorso settimanale di cucina casalinga indetto dal quotidiano australiano. Una sterlina di premio è la vincita andata alla signora Carlien per la sua preparazione di trippa impanata in salsa creola a base di pomodoro con l'aggiunta di curry, peperoni, cipolle.
Assieme alla ricetta di trippa impanata in salsa creola, "The Courier-Mail" pubblica anche tre altre ricette di trippa segnalate dalla giuria del concorso: un saltimbocca di trippa con salsa di prezzemolo che secondo l'autrice è "apprezzato anche da quelli a cui non piace la trippa", una curiosa ricetta per una quiche di trippa e zucca, ed infine l'immancabile trippa con latte e cipolle, di chiara origine britannica, qui insaporita dall'aggiunta di pancetta.
