La trippa di Caen in versi
Creata nel sedicesimo secolo dal monaco Sidoine Benoit dell'abbazia aux Hommes, la ricetta della trippa alla moda di Caen è in Francia una vera istituzione nazionale, alla quale ogni anno viene addirittura dedicato un concorso, bandito nella cittą normanna per premiare la migliore realizzazione di questo piatto. Le tripes ą la mode de Caen nel corso dei secoli sono state decantate più volte, dando origine ad un numero imprecisato di componimenti poetici che ne esaltano gli ingredienti e la bontà. Le rime più famose sono senza dubbio quelle della monografia del poeta francese Gustave Le Vavasseur, intitolata "Les tripes, par deux Normands", ma dagli inizi del Novecento cominciano a circolare in Francia anche cartoline sulle quali si possono ritrovare differenti poesie dedicate alla trippa di Caen.
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